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陶醉6000年
有一位古波斯國王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并寫上“有毒”，以防他人偷吃。正好一位妃子被打入冷宮后看到這裝有“毒藥”的瓶子，便有輕生之念。喝下里面顏色古怪的液體，發覺不但不痛苦，反而有種舒恬陶醉之感，于是她將這事呈報國王，王妃由此再度獲寵。
關于紅酒的傳說有很多版本，但是古波斯往往被人們認為成是葡萄酒的發源地。6000年來，人們鐘愛她的優雅與濃香，未曾改變。晶瑩的高腳杯，流動的液體，有的如紅寶石般的顏色，深沉而內斂;有的如檸檬般的橙色，明快而爽朗;有的如紫羅蘭;靜謐而優雅。不同于中國白酒的陽剛烈性，葡萄酒折射更多的是女人情懷，溫婉和諧、清麗脫俗。
1924年創建于巴黎國際葡萄與葡萄酒組織(O.I.V.)給出葡萄酒這樣的定義：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實經完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒精度不能低于8.5%V/V，一些特定地區可降到7.0%V/V。真正的葡萄酒用百分之百的葡萄汁或新鮮葡萄釀制而成，要經過一個發酵的過程，除特種葡萄酒外，多數葡萄酒不能加糖、水、酒精等其他物料。
品質恒久
葡萄酒乃上帝所賜，因其產量稀缺彰顯珍貴。以法國、意大利、西班牙為代表的舊世界國家對“天成為貴”的執著為葡萄酒添加了獨有的風韻。舊世界的葡萄酒以優雅型為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡。法國的名莊堅持種植世代相傳的葡萄品種，至今推崇一顆一顆地手工采摘葡萄，在年份不好的時候，甚至不出正牌酒，以保證其最高的品質，同樣的土地生產的葡萄數量遠遠不及新世界國家，并規定酒農不能在葡萄生長過程中對葡萄秧澆水，施肥次數應控制在最少，人工痕跡向來被認為成珍品葡萄酒的瑕疵。舊世界的釀酒師們堅持著嚴格的葡萄酒釀制工藝，更推崇手工工藝，像對待高級定制服一樣一針一線地手工縫制。他們的釀酒哲學是每年都保留葡萄酒獨自的個性。
品質恒久則是新世界莊主的釀酒哲學。以美國、南非為代表的新世界國家自由選擇葡萄品種，釀酒技術更是拋開了繁文縟節，大膽地創新，工藝中加入了更多科技成份。新世界的葡萄酒多為果香型，以突出單一葡萄品種風味為主，風格熱情開放。無論葡萄收成如何，新世界的葡萄莊主們都會利用新辦法使葡萄酒達到一定的品質。
鮮活的生命
一瓶葡萄酒就是一個鮮活的生命，酒體同樣有著成長、年輕、成熟、衰老的過程。
紅葡萄酒的顏色會隨著年齡的增長而變淺。年輕的時候，邊緣通常是紫色，1～2年后，慢慢會變成寶石紅，隨后寶石紅變為石榴紅，如果再放置一段時間，邊緣的顏色慢慢會變成磚紅，磚紅大多時候是一款成熟老酒的特征。之后，顏色會變成褐色或者茶色，褐色表示酒已經過了巔峰期，開始走下坡路了，再放一段時間，酒就會衰老。大多數酒是在年輕時飲用的，所以通常紅酒的顏色都是紫色和寶石紅色。值得注意的是，不同的葡萄品種也會給酒帶來不同顏色的邊緣，某些酒顏色轉化的速度會比其他酒快一些，不能簡單地通過顏色來判斷一個確定的年份。
白葡萄酒和紅葡萄酒恰恰相反，年輕的時候顏色很淺。而隨著年齡的增長顏色慢慢變深，年輕的白葡萄酒通常是淺檸檬黃色，以及水白色的邊緣，慢慢會變成黃色，接下來是金黃色，金黃色通常代表酒已經窖藏過很長時間。不過橡木桶熟成也會給白葡萄酒增添顏色，即使是很年輕的白酒一旦放入新木桶中熟成也會得到金黃色的液體。金黃色通常代表一款成熟的白葡萄酒，進一步陳放慢慢會變成琥珀色，大多數陳年的甜酒更容易出現這種顏色，最終白葡萄酒會變成褐色，此時這款酒已經衰老。
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