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南瓜的營養價值有酒精味的南瓜不宜食用，有酒精味的南瓜不宜食用南瓜是我國南、北方的主要蔬菜之一，味甘甜，尤其是老南瓜，它含糖量較多，深受人們喜愛。但是，如果老南瓜存放時間過長、有酒精氣味或皮已經腐爛，這種南瓜就必須丟棄。
因為南瓜的瓜瓤存放一段時間后，可因空氣潮濕，或空氣不通暢，而發生無氧發酵分解，生成酒精，這就改變了南瓜原有的營養價值。這種南瓜吃后，容易使人產生頭暈、嗜睡、全身乏力及上吐、下瀉等中毒癥狀。外皮腐爛了的南瓜更不能食用。
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