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水餃，是種很有懷舊情懷的高檔料理，也是中國所特有的代表性料理。聽起來與餃子搭配似乎是白酒的專利，不過白酒后勁猛了點，帶著一口大蒜白酒味的時尚男性就怕被人認作“犀利哥”了。餃子餡花樣多，素三鮮、羊肉茴香、豬肉白菜、牛肉大蔥……選餡就像選車，選完車還要選顏色，就像選水餃蘸醬般，有人蘸醬油有人蘸醋，好醋好醬油有著畫龍點睛的關鍵作用。
口味重的餃子可以搭配口感細膩的葡萄品種，例如美樂（Merlot），代表是法國Pomerol地區的，當然倘若拿法國柏圖斯酒莊的酒配餃子，那可真是“牛”。據說，以前在法國南部尼斯，有位來自莫斯科的老先生一眼都不看就選了瓶柏圖斯（Pétr文章來源華夏酒報us），然而看了老半天菜單，大膽地選了個漢堡來做搭配(在我們這就是燒餅夾肉了)，許多人大呼可惜，然而換來的是無與倫比，人所皆知的宣傳。
我們大多數人雖然不可能用柏圖斯配餃子，但不妨用美國的美樂葡萄酒試試，甜美大方不失高雅的酒體，貝靈哲(Beringer) 或是肯德·杰克遜酒園 (Kendall-Jackson)產出的口感綿密的美樂葡萄酒，充滿了楊梅與覆盆子香氣。
有野心的朋友反應快想到羅曼尼·康帝(Domaine Romane-Conti）的葡萄酒，可以試試高雅清麗的黑比諾(Pinot Noir)，法國勃艮第的路易亞都世家(Louis Jadot)是首選。當然，這取決于你選的餡兒與醬汁，愈是濃郁飽滿愈是可選擇偏向較溫暖的Cote de Beaune產區，這里村莊等級風格各有不同，可以多選幾個一起試試。飽滿型的有Pommard，高雅的有Volnay，總之在100個村莊里你可以慢慢挑。
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