隨著國內(nèi)酒類消費(fèi)市場的活力持續(xù)增強(qiáng)，國際化程度不斷提升、個(gè)性化的消
文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)費(fèi)需求被廣泛提出。而令人倍感不解的是，啤酒行業(yè)在人們心目中具有先天的“時(shí)尚”魅力，卻沒有充分借助產(chǎn)品創(chuàng)新以滿足消費(fèi)者的多元化需求，反而日漸陷入同質(zhì)化競爭的危險(xiǎn)泥沼。
“中國啤酒市場已連續(xù)多年穩(wěn)居世界第一寶座，但市場的具體構(gòu)成不容樂觀：主流產(chǎn)品相對集中，各個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品線大同小異，口味方面自然也表現(xiàn)雷同，沒有根本的改變。而隨著啤酒市場區(qū)域化、國際化競爭的加劇，產(chǎn)品雷同這一瓶頸決定了價(jià)格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)的不可避免，并衍生出渠道同質(zhì)化、促銷同質(zhì)化等一系列問題?！眳琴t國分析說，我們的啤酒企業(yè)應(yīng)該意識到，產(chǎn)品同質(zhì)化必將限制企業(yè)的全國化進(jìn)程，特別是在“后整合時(shí)代”，競爭各方在資本、營銷方面旗鼓相當(dāng)?shù)那闆r下，產(chǎn)品力無疑將成為決定競爭走勢的重要因素，唯有以技術(shù)創(chuàng)新推動產(chǎn)品創(chuàng)新，繼而延伸到營銷層面的出奇制勝，才能不斷滿足個(gè)性化、多元化的消費(fèi)需求，帶動企業(yè)贏得新一輪市場角逐。
那么，啤酒產(chǎn)品的差異化之路究竟該如何走呢？不妨放眼國際視野，并將之與市場實(shí)際需求加以結(jié)合，以此作為方向依據(jù)。
以德國為例，不同地區(qū)對于啤酒風(fēng)味的嗜好可謂截然不同，巴伐利亞地區(qū)流行口感潤滑濃厚的“白啤酒”、北德地區(qū)消費(fèi)者則首選品質(zhì)清冽、苦味較重的“清啤酒”、杜塞爾多夫和魯爾區(qū)則流行“黑啤酒”，以貝克啤酒為代表的一類口味清淡、苦味較少的產(chǎn)品則以出口為主，此外，德國還有大量的小型啤酒企業(yè)以生產(chǎn)風(fēng)味啤酒為主，每種風(fēng)味啤酒均擁有特點(diǎn)消費(fèi)群體，盡管規(guī)模不大，但品牌忠誠度很高。
反觀國內(nèi)啤酒市場，主流地位基本被低、中濃度啤酒，黃色啤酒等占據(jù)，近年來雖也陸續(xù)涌現(xiàn)了一些風(fēng)味啤酒創(chuàng)新產(chǎn)品，諸如果味啤酒、苦瓜啤酒、暖啤酒、女士啤酒等等，但由于核心技術(shù)層面沒有本質(zhì)的創(chuàng)新與突破，很難支撐其品牌訴求方面的根本改變，導(dǎo)致產(chǎn)品生命力不強(qiáng)，無法形成真正的消費(fèi)者口碑和行業(yè)影響力。
“當(dāng)然，國產(chǎn)啤酒已經(jīng)做出了有益的創(chuàng)新嘗試，并出現(xiàn)了一些很有特點(diǎn)的新產(chǎn)品、新理念，不失為廣大企業(yè)在產(chǎn)品差異化發(fā)展中的啟迪和借鑒?！眳琴t國結(jié)合當(dāng)前國內(nèi)啤酒行業(yè)的產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化趨勢分析說。
例如，來自內(nèi)蒙古的金川保健啤酒，這是一家常年以來堅(jiān)持以科技創(chuàng)新為主導(dǎo)尋求產(chǎn)品差異化發(fā)展的企業(yè)。功能化是金川保健啤酒的核心賣點(diǎn)，迎合了健康飲酒的消費(fèi)理念，這樣的個(gè)性產(chǎn)品無疑具有強(qiáng)大的市場競爭力和長遠(yuǎn)生命力。
而藍(lán)帶啤酒則在產(chǎn)品包裝上大膽創(chuàng)新，通過與國內(nèi)包裝龍頭企業(yè)麗鵬公司的合作，在產(chǎn)品上使用了扭斷式包裝，這一細(xì)微改進(jìn)給消費(fèi)者帶來了極大方便。
“可以預(yù)見，隨著國內(nèi)啤酒消費(fèi)理念與國際接軌、個(gè)性化需求日益凸顯，不同種類的啤酒產(chǎn)品在國內(nèi)市場都有良好的發(fā)展前景，像高濃度啤酒、黑啤酒、純生啤酒等在特定市場、特定渠道均已表現(xiàn)出強(qiáng)大的個(gè)性化競爭力，差異化的產(chǎn)品定位尤其適于在高端市場尋求突破?！眳琴t國說，當(dāng)然，這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)不僅依賴于技術(shù)上的進(jìn)一步完善成熟，更需要市場推廣理念的轉(zhuǎn)變——變“被動迎合”為“主動引導(dǎo)”，去發(fā)現(xiàn)國際化產(chǎn)品風(fēng)格與多元化市場需求之間的結(jié)合點(diǎn)，借此將之“嵌入”消費(fèi)者的高端認(rèn)知當(dāng)中。
而風(fēng)味啤酒則更適合針對區(qū)域市場、特定消費(fèi)者展開“機(jī)動作戰(zhàn)”，其關(guān)鍵仍在于技術(shù)層面的創(chuàng)新突破。
就當(dāng)前國際流行趨勢來看，“有機(jī)風(fēng)味啤酒”不失為方向之一：采取有機(jī)原料和有機(jī)工藝的結(jié)合，在突出產(chǎn)品風(fēng)味個(gè)性的同時(shí)，迎合消費(fèi)者對健康、營養(yǎng)的心理取向，從而實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值與品質(zhì)特色的高度統(tǒng)一。
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編輯：盧靜
