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　　【目標(biāo)】

　　到2015年，啤酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到5450萬千升，比“十一五”末增長21%，年均遞增4%；銷售收入達(dá)到2000億元，比“十一五”末增長55%，年均遞增9%；利稅400億元，比“十一五”末增長50%，年均遞增8.4%。

　　【趨勢】

　　由于產(chǎn)銷量基數(shù)較大，未來我國啤酒市場增速放緩，年增長4%左右。城市啤酒消費(fèi)趨于平衡，農(nóng)村市場快速崛起；較發(fā)達(dá)地區(qū)增速變緩，欠發(fā)達(dá)地區(qū)增長提速。

　　【舉措】

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化

    　繼續(xù)抓好啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定和品種的多樣化發(fā)展，有計(jì)劃地引導(dǎo)啤酒企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高中高檔啤酒產(chǎn)品比例，提高產(chǎn)品附加值，改變啤酒行業(yè)低盈利模式的現(xiàn)狀，使啤酒產(chǎn)品體現(xiàn)出多元化、個(gè)性化、小型化和新鮮化的特點(diǎn)；調(diào)整啤酒產(chǎn)品包裝形式，推廣非玻璃質(zhì)包裝，改變玻璃瓶裝啤酒一統(tǒng)天下的局面，使其比例下降至85%；推廣500mL以下小型化啤酒瓶，使其比例占玻璃瓶裝啤酒的50%以上，鼓勵(lì)中小型啤酒企業(yè)生產(chǎn)特色啤酒。

    　推動(dòng)啤酒大麥、麥芽和啤酒花為主的啤酒原料產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，建立“啤酒—麥芽—大麥”的產(chǎn)業(yè)鏈條良性互動(dòng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)啤酒大麥810萬畝種植面積、260萬噸產(chǎn)量，先進(jìn)麥芽產(chǎn)能350萬噸、優(yōu)質(zhì)麥芽產(chǎn)品300萬噸。

支持民族品牌建設(shè)

    　在中國啤酒工業(yè)國際化發(fā)展的背景下，產(chǎn)量占全國近50%的三大集團(tuán)華潤雪花、青島啤酒、燕京啤酒均為國有控股的民族品牌。

　　“十二五”期間，推動(dòng)2個(gè)—3個(gè)民族啤酒品牌成為國際性的品牌，鼓勵(lì)有實(shí)力、有影響的啤酒企業(yè)到境外生產(chǎn)中國品牌啤酒，龍頭企業(yè)集團(tuán)產(chǎn)量1000萬千升以上，品牌產(chǎn)量300萬千升以上。

污染防治從源頭抓起

    　“十文章來源華夏酒報(bào)二五”期間，啤酒行業(yè)資源消耗水平實(shí)現(xiàn)：單位產(chǎn)品取水量5.0m3/kl，比“十一五”末年下降9.1%；綜合能耗68kg/kL，比“十一五”末年下降9.3%；水的重復(fù)利用率達(dá)到95%；開發(fā)廢硅藻土的回收處理技術(shù)；發(fā)展啤酒酵母綜合利用；CO2回收普及率達(dá)到100%，回收率提高30%。

    　啤酒工業(yè)要推進(jìn)行業(yè)麥汁煮沸新技術(shù)（包括低壓煮沸、低壓動(dòng)態(tài)煮沸技術(shù)、煮沸鍋二次蒸氣回收技術(shù)），麥汁冷卻過程真空蒸發(fā)回收二次蒸氣技術(shù)，沼氣的綜合利用技術(shù)，再生水的回用技術(shù)，堿液回收循環(huán)利用技術(shù)、提高CO2回收率技術(shù)等6項(xiàng)清潔生產(chǎn)技術(shù)，達(dá)到行業(yè)普及率分別提高到50%、50%、45%、90%、90%、100%。

提高創(chuàng)新能力

    　啤酒行業(yè)的技術(shù)交流與改造從學(xué)習(xí)借鑒國外技術(shù)，向?qū)W習(xí)吸收與自我創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，形成獨(dú)立自主并具有一定自主創(chuàng)新能力的現(xiàn)代化科研體系；促進(jìn)行業(yè)整體自動(dòng)化水平的提高。

　　要加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，啤酒行業(yè)通過國家職業(yè)資格鑒定人員達(dá)5000人（釀造工1000人、釀酒師3000人、品酒師1000人）。

　　（本報(bào)記者/苗榕   尚寶鐸）