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百奧福系列產品，從幾百年老窖泥中優(yōu)選菌種，然后進行培養(yǎng)、優(yōu)化，配以酒糟淀粉進行發(fā)酵，經濃縮、提純工藝生產，其質量達到國家標準，從而滿足廣大用戶對天然發(fā)酵產品的追求。
1.工藝簡介：（見表1）
2.“百奧福”與傳統(tǒng)產品在香與味上的鑒別與對比（見表2）
3.“百奧福”系列產品在白酒中的應用探索
“百奧福”系列產品以老窖池中的優(yōu)質菌種培養(yǎng)而得，與酒同源，在調配中應用“百奧?！碑a品，使酒又回到了初始發(fā)酵的狀態(tài)，在口感上還原固態(tài)酒的口感風格。與目前采用化學合成而得到的傳統(tǒng)產品相比，“百奧?！毕盗挟a品克服了香氣浮躁、漂浮的難題和味沖爆、燥辣的口感，從而充分體現了其與酒同源、回歸自然的風格。
文章來源華夏酒報; 4.“百奧?！碑a品的口感測試（見表3、表4）
?。?）口感測試專家團隊：由國家級評酒委員、從事白酒研究工作以及經半年聞香訓練的人員組成。
?。?）方法：每個樣品由四名品評人員分三次品評，在20℃的品評環(huán)境下進行，評價“百奧?！毕盗挟a品與傳統(tǒng)產品香和味的差異。（具體聯系方式詳見本報“酒類信息及配套專版”）
下期請看《百奧福誕生的力量支撐》
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?。ū恚常﹩误w香：用標準聞香紙進行聞香
?。ū恚矗┯?0°酒精分別加入兩種不同產品，濃度為100mg/100ml樣品進行評嘗。
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