隨著科技的不斷發(fā)展和進步，我們對事物的認識也越來越深入。
如今在白酒行業(yè)中，氣相色譜的使用已經(jīng)相當廣泛，并成為指導白酒生產(chǎn)和勾調的主要檢測手段。
近幾年來，毛細管氣相色譜技術和氣質聯(lián)用儀等相關技術的發(fā)展，以及在白酒行業(yè)中的應用極大地揭示了白酒的豐富內涵和神秘性，尤其是對于白酒風味物質的深入研究，以及對這些微量成分準確、快速的定量已經(jīng)大大提高了白酒生產(chǎn)和質量的穩(wěn)定性，對傳統(tǒng)的白酒行業(yè)起到了巨大的推動作用。
我們通過相關的研究發(fā)現(xiàn)，盡管同一香型白酒的風味差別相對較大，但通過GC-MS的分析研究發(fā)現(xiàn)，其相關的風味物質成分卻大同小異。
正因為影響白酒風味的因素主要就是這些相關風味物質的含量及其各自的量比關系，所以，能夠準確、更大限度地來定量這些影響白酒風味的物質便成為至關重要的前提。
畢竟，只有定量準確了，才能作為科學依據(jù)為生產(chǎn)和勾調服務，進而保障產(chǎn)品質量的穩(wěn)定。
目前，對白酒風味物質的檢測手段主要是通過氣相色譜和質譜來實現(xiàn)。其中，主要方法有直接進樣法（有分流和不分流之分）、頂空進樣法及固相微萃取進樣法等幾種進樣方法。
本文，我們以直接進樣法為例，根據(jù)進樣后的樣品分流比，把從理論和實際得出的結果進行分析比較。
1.條件
儀器：氣質聯(lián)用儀GCMS-QP2010PLUS（日本島津公司）。
方法：GC部分：進樣口溫度：250℃；柱溫箱溫度：50℃；進樣方式：分流。
載氣：氦氣（99.999%）；流量控制方式：線速度；柱流量：1.0ml/min。
吹掃流量：3ml/min；分流比：20—500。
載氣節(jié)省器：使用1min后，分流比改為5：1。
質譜條件：質譜的電離方式為EI；離子源溫度：200℃；接口溫度：250℃；檢測器電壓：0.80kv；離子化電壓：70v；掃描方式：SIM。
毛細管色譜柱：Rtx-Wax 60m×0.25mm×0.25nm；進樣量：1微升。
升溫程序：50℃（保持3min）后，以10℃/min升到160℃，共14分鐘。
2.樣品
古貝春集團有限公司原酒。
3.結果和數(shù)據(jù)分析
（1）分流比：20：1時譜圖見圖1、表1。
（2）分流比：30：1時譜圖見圖2、表2。
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