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　　11月8日，山東春開窖酒業公司第五屆冬藏大典暨景芝生物場窖藏研討會在安丘市景芝鎮春開窖酒業公司舉行，來自行業協會、大專院校、科研機構、新聞媒體以及喜好藏酒的社會各界人士100多人參加了本次活動。

　　冬藏大典延續傳統工藝

　　坐落于釀酒古鎮景芝鎮上的春開窖酒業公司從2011年就開始舉辦“冬藏”活動，公司董事長馮金國介紹說，“秋收，冬藏，春開窖”是景芝古鎮延續多年的釀酒傳統，也是釀造優質春開窖白酒的過程，即秋天成熟、收獲，冬天儲藏、醞釀。春天春意盎然、萬物復蘇，正是開窖取酒的最佳時機，所以每年冬天糧食入窖開始發酵，經過130多天的醞釀，于第二年春天開窖。為了將這一傳統工藝和釀酒方法傳承下去，春開窖酒業每年都要舉行春天開窖和冬季藏酒活動。

　　活動現場，來自社會各界的藏酒愛好者共同見證了糧食入窖、封窖的全過程，一位來自淄博的魏先生說，他在春開窖酒業公司已經定制了三年的收藏酒了，相比較其他白酒企業30多天的發酵時間，春開窖酒業130多天的發酵可以讓酒的品質明顯高于那些發酵時間短的產品。尤其是公司推出的經過136天發酵的“冬醞136”高端芝麻香產品，口感醇厚、香氣濃郁，得到了所有消費者的認可，他計劃每年都要參加這里的活動，每年都要定制收藏一些產品，不僅可以增值，也是多年以后能喝到優質白酒的保證。

　　11月8日正值立冬季節，今年的冬藏時間較往年提前了一些，馮金國解釋說這樣更有利于糧食的發酵和酒質的提升。

　　獨特生物場是優質酒保障

　　為了充分挖掘和研究景芝古鎮的釀酒歷史與該地區生態環境的密切關系，春開窖酒業首次提出了“景芝生物場”這一概念。

　　在決定白酒品質好壞的關鍵因素中，除了工藝和原料外，還有更重要的一個原因就是釀造環境和儲藏環境，也就是春開窖酒業提出的“生物場”，它包括土壤、水分、微生物分子容器等多種成分。

　　馮金國介紹說，景芝作為有著千年酒文化淵源的古鎮，以釀酒聞名于世，是中國高粱燒酒的發源地之一，除了擁有歷史文化的沉淀和千錘百煉的傳統工藝外，這里還擁有得天獨厚的天然釀酒環境。從小的環境來看，春開窖酒業公司自新廠區籌建伊始就非常注重企業的美化綠化工作，旨在將企業建成一個美麗的花園式酒莊。

　　藏酒生物場也是決定產品品質的關鍵，景芝春開窖酒業利用廠區高低不平的優勢，挖掘了1300多平米的地下酒窖，濕潤的環境滋生了大量微生物群。這種天然的生物場及宜興產的酒壇，為優質白酒的儲藏及再次發酵提供了最佳環境。在春開窖酒業公司廠區內飛舞著為數眾多的一種小飛蟲，專業人士介紹說，這正說明該環境空氣濕潤、適合微生物生長。

　　活動結束時，馮金國告訴大家，春開窖酒業今后將繼續借助獨特的文章來源華夏酒報地理優勢，繼承和發揚千年的釀酒工藝，踐行“用心做事、做專做細”的理念，為消費者打造優質的美酒。