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    　五糧型白酒與瀘型白酒是我國濃香型白酒的典型代表，五糧型白酒特點(diǎn)是芝麻香味突出，瀘型白酒特點(diǎn)是窖香濃郁，五糧型酒主要體現(xiàn)為五糧型大曲，五糧型大曲是傳統(tǒng)科技進(jìn)步的產(chǎn)物。五糧型大曲，又稱包包曲，用優(yōu)質(zhì)純小麥和特殊工藝制作而成。五糧曲，兼有中溫曲偏高的優(yōu)點(diǎn)，曲體表面積的增大使發(fā)酵更充分，具有較強(qiáng)的酯化力，可提高酯含量，使酒體更濃香、豐滿、醇厚、味凈。
    　一、五糧液地理環(huán)境及獨(dú)特的釀造工藝
    　五糧液注重感官上的色、香、味俱全，講究酒的內(nèi)在品質(zhì)——醇、厚，更注重飲用后的綿長回味，它的性情柔中有剛，淡中透濃，正是中國儒家文化“中庸和諧”在酒文化中的最好體現(xiàn)。
    　“川酒甲天下，精華在宜賓”。國酒之都宜賓是川南重鎮(zhèn)，素有萬里長江第一城的美稱。這里山清水秀，氣候更是獨(dú)具特色，屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，年平均氣溫在15℃－18.3℃之間，全年平均降雨量高達(dá)1200毫米，年平均相對(duì)濕度81％—85％，年平均日照950－1180小時(shí)。優(yōu)良的自然地理環(huán)境為五糧液的釀制提供了無與倫比的先天條件。
    　“神曲出天府，佳釀透骨香”，五糧液之所以成為優(yōu)中選優(yōu)的上乘佳釀，獨(dú)特的工藝技術(shù)是其重要因素，特別是獨(dú)有的“包包曲”工藝。全國濃香型大曲酒在釀制過程中，除了五糧液的曲塊成“包包狀”外（我們稱之為“包包曲”），其余皆為平板曲。“包包曲”作為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵的不同溫度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物質(zhì)的累積，尤其是對(duì)酒產(chǎn)生陳味有獨(dú)到功用，看似平常的“包包曲”保證了五糧液“酒味全面”的獨(dú)有品質(zhì)。加之一般的濃香型酒發(fā)酵時(shí)間大約在45－60天，而五糧液的發(fā)酵時(shí)間長達(dá)70天，比同香型的酒發(fā)酵期適當(dāng)長一些，有利于酯化、生香和香味物質(zhì)的累積，這對(duì)酒質(zhì)的影響很大，所以五糧液不僅主體香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同香型酒，還由于酵期稍長，酒中酸酯含量高，所以飲后“不上頭”。
    　五糧液筑窖和噴窖專用土是特殊弱酸性黃粘土壤，土壤粘性強(qiáng)，還含有有機(jī)物，非常適合微生物的棲息和生長繁殖，而且富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，而鎳、鈷只有五糧液培養(yǎng)泥中才有微弱量。這種獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)土壤，全國只有宜賓市范圍內(nèi)才有，這也是五糧液濃香天下的奧秘之一。更值得稱道的是，五糧液集團(tuán)擁有世界上規(guī)模最大、最好的軟件環(huán)境——十里酒城所形成的釀酒生態(tài)園，大窖房成排分布，非常有利于微生物的傳播、互催、相容、棲息、生長、繁殖和代謝，為微生物的生長提供了有利條件，使其在五糧液集團(tuán)上方形成了一個(gè)獨(dú)有的微生物圈，所以，人們稱五糧液集團(tuán)是“微生物圈、微生物場、微生物庫以及微生物王國”。
    　二、瀘州老窖源自優(yōu)質(zhì)窖泥
    　瀘州老窖以其上乘的質(zhì)量，贏得了廣大消費(fèi)者的信任。所謂上乘的質(zhì)量，首先，它具有以己酸乙酯為主的、濃郁而純正的、復(fù)合而協(xié)調(diào)的香氣，給人以極為愉快的嗅感；其次，它具有綿甜爽凈、回味悠長、香味協(xié)調(diào)的味道，給人以非常舒適的味覺。在1952年全國首屆評(píng)酒會(huì)上即以這種嗅感和味覺作為濃香型白酒的典型被予以確定，有此嗅感與味覺的白酒既稱為瀘型酒，又稱濃香型白酒。這種上乘的酒質(zhì)，來源于復(fù)雜發(fā)酵過程中眾多微生物菌群的協(xié)同發(fā)酵作用。
    　生產(chǎn)濃香型白酒，必須采用泥巴窖，特別強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)老窖，主要原因一是馴化菌種，二是富集養(yǎng)分。窖池使用年代越久遠(yuǎn)，窖泥質(zhì)量也越好，瀘州老窖之所以被國務(wù)院認(rèn)定為國家保護(hù)文物，確定為國寶，就是因?yàn)樗B續(xù)使用四百余年，至今不僅保存完好，而且還在發(fā)揮它的生產(chǎn)功能，生產(chǎn)質(zhì)量極為上乘的美酒。
    　上世紀(jì)七十年代以前，濃香型白酒的微量成分尚未揭秘，稱其為瀘型酒。顧名思義，瀘州老窖酒是濃香型白酒的典型代表。她所以能成為一個(gè)白酒香型的典型代表，是因?yàn)樗袔装倌甑挠凭脷v史，有香、綿、甜、爽風(fēng)格典型的酒質(zhì)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
    　我公司經(jīng)過六個(gè)月的研究，有效將上述兩種香味白酒進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，研制出“吉久王”牌白酒。該酒各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，突出了綿潤爽凈、余香味長的特點(diǎn)，這一特點(diǎn)充分發(fā)揮了瀘型酒的窖香濃郁，同時(shí)帶有芝麻香，更加適合北方人的飲酒習(xí)慣。本技術(shù)是對(duì)現(xiàn)有五糧型白酒與瀘型酒的優(yōu)化處理，在保證原有優(yōu)質(zhì)白酒的基礎(chǔ)上，采用5%的活性炭，去雜和沉淀處理。把白酒處理成純正的酒基，然后再加入各種微量成分，調(diào)制成“吉久王”系列各種濃香型酒。
    　本技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是不受地理環(huán)境等因素的影響，可以把各類名酒的微量成分合成一起，調(diào)制成名酒香型酒。本方法的成本低廉，工藝簡單，見效快。
    　經(jīng)檢測，“吉久王”牌白酒各項(xiàng)文章來源華夏酒報(bào)指標(biāo)
    　1.感官指標(biāo)
    　透明無色液體（配制酒可有色），無沉淀雜質(zhì)，無異嗅臭味。
    　2.理化指標(biāo)（見表1）
    　3.感官要求（見表2）
    　4. 理化指標(biāo) （見表3）
    　在2006年初,吉林省白酒行業(yè)專家品評(píng)會(huì)上, “吉久王”牌白酒被選為考試品嘗用酒,五糧型白酒與瀘型酒綜合酒體代表得到了專家的一致認(rèn)可和好評(píng)。