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據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會CADA微信公眾號消息，5月4日，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布中國特色威士忌科研項(xiàng)目計(jì)劃第一期課題中標(biāo)結(jié)果公示及開題安排。其中包括：淳安千島湖產(chǎn)區(qū)風(fēng)土調(diào)查及威士忌生產(chǎn)適應(yīng)性研究、中國特色威士忌谷物原料的開發(fā)與釀造工藝優(yōu)化、中國特色威士忌微生物數(shù)據(jù)庫的建立及應(yīng)用研究、中國特色威士忌特征風(fēng)味物質(zhì)基礎(chǔ)解析、中國特色威士忌及其年份的鑒定技術(shù)及認(rèn)證管理、中國威士忌桶創(chuàng)新研發(fā)模型（兩款制桶原木的加工特性與風(fēng)味影響研究）及舊桶回收標(biāo)準(zhǔn)研究、中國特色威士忌蒸餾器的開發(fā)設(shè)計(jì)與應(yīng)用研究、中國威士忌產(chǎn)品品評方法及評鑒規(guī)則等。
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