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“此時(shí)此刻我有很多感悟。還記得十幾年前剛‘混’進(jìn)酒圈兒的時(shí)候，鮮少能在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)到老酒圈兒的人，更別提作為一個(gè)品類(lèi)參加展會(huì)了。但今天，老酒不僅在酒展上有一席之地，各種活動(dòng)上陸續(xù)都會(huì)有老酒圈兒人的出現(xiàn)，并且高端消費(fèi)場(chǎng)景的背后都被老酒圈兒占領(lǐng)了，我們做到了！”

5月10日下午，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)、華夏酒報(bào)社承辦的主題為“破圈！2023中國(guó)陳年白酒價(jià)值投資‘麓山’峰會(huì)”在湖南國(guó)際會(huì)展中心舉辦。會(huì)上，曾品堂創(chuàng)始人、中國(guó)陳年白酒收藏家曾宇難掩激動(dòng)地表示，談老酒，要正對(duì)歷史才能遇見(jiàn)未來(lái)。

茅臺(tái)今天的興起，不是偶然的

提到老酒，有個(gè)品牌始終繞不開(kāi)，那就是茅臺(tái)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，陳年茅臺(tái)有8500億左右市場(chǎng)規(guī)模，再加上一些特殊茅臺(tái)，整個(gè)茅臺(tái)老酒存量市場(chǎng)已達(dá)萬(wàn)億，如此海量的市場(chǎng)也創(chuàng)造了千億的交易額，可以說(shuō)，茅臺(tái)正在引領(lǐng)老酒市場(chǎng)迎來(lái)前所未有的機(jī)遇。

“幾年前，我寫(xiě)書(shū)的時(shí)候?qū)戇^(guò)一句話，說(shuō)‘茅臺(tái)之譽(yù)，始于老酒；茅臺(tái)之盛，成于老酒，茅臺(tái)之上，唯有老酒’，這句話是有根據(jù)的。”曾宇指出，從一個(gè)飲品變成一個(gè)投資品，茅臺(tái)的興起絕不是偶然的，先是有歷史文字記載，后又有無(wú)數(shù)個(gè)老酒圈兒的人把流通環(huán)節(jié)打通，讓產(chǎn)品變得更有價(jià)值。

“因此，很多酒廠問(wèn)我，高端產(chǎn)品要怎么去流通？我建議是要通過(guò)回收環(huán)節(jié)去流通，同時(shí)酒廠要重視老酒這個(gè)品類(lèi)，要上升到企業(yè)的品牌戰(zhàn)略高度。”曾宇分析道。

老酒才是真正的年份酒

可以毫不夸張地說(shuō)，茅臺(tái)熱是從老酒圈兒興起的，進(jìn)而也帶動(dòng)了整個(gè)品類(lèi)的高速發(fā)展。

“如果我到一個(gè)酒廠，對(duì)方給我談洞藏、談大師勾調(diào)，我覺(jué)得這是在忽悠我。但如果這個(gè)酒廠有老年份的基酒，這就是真實(shí)力。”曾宇犀利指出，專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)是認(rèn)可年份老酒的，老酒才是真正的年份酒。

事實(shí)上，關(guān)于年份酒與老酒的關(guān)系一直是業(yè)界和消費(fèi)界高度關(guān)注的話題。一方面，酒企主動(dòng)祭出年份酒概念，不斷在營(yíng)銷(xiāo)上發(fā)力；另一方面，到底什么才是年份酒也頗受爭(zhēng)議。

曾宇指出，老酒是以出廠日期為界定標(biāo)準(zhǔn)，是以瓶貯成品酒的日期為依據(jù)，是真正的年份酒。而市面上企業(yè)推出的年份酒因?yàn)榘凑招袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是加權(quán)酒齡，再加上出廠日期新，到底是不是年份酒存在不確定性，因此，也很難受消費(fèi)者和市場(chǎng)的信賴。

“專(zhuān)業(yè)、實(shí)踐和歷史都告訴我們老酒是好的，是真正的年份酒。而酒企一直宣傳的年份酒，是以產(chǎn)品思維來(lái)運(yùn)作的，并非用戶思維。”曾宇表示，還是要用消費(fèi)的思維來(lái)復(fù)興老酒。

老酒也是文化產(chǎn)品

“老酒不可能曇花一現(xiàn)，它是以文化為核心。現(xiàn)在老酒相關(guān)的博物館非常多，因?yàn)榫凭褪俏幕a(chǎn)品，老酒文化是酒文化的傳承。”曾宇分析指出，老酒把中國(guó)酒文化的半壁江山撐起來(lái)了，如果查閱中國(guó)酒類(lèi)相關(guān)書(shū)籍就會(huì)發(fā)現(xiàn)，超過(guò)一半的書(shū)籍都是有關(guān)老酒的。

“要抓住消費(fèi)者的心理，書(shū)籍的內(nèi)容不是寫(xiě)給專(zhuān)業(yè)人士看的，應(yīng)該是寫(xiě)消費(fèi)者喜歡看的，這樣才能建立起文化共識(shí)，形成消費(fèi)認(rèn)知。”曾宇表示，老酒的品質(zhì)標(biāo)桿產(chǎn)生了高端消費(fèi)者，而消費(fèi)者對(duì)老酒的高度認(rèn)知又產(chǎn)生了市場(chǎng)的高度粘性。

“新酒銷(xiāo)售給消費(fèi)者就是一次買(mǎi)賣(mài)。但對(duì)老酒進(jìn)行投資后，消費(fèi)者就會(huì)關(guān)心價(jià)格趨勢(shì)、儲(chǔ)存環(huán)境等，這樣，企業(yè)與客戶之間的粘性就會(huì)更強(qiáng)。”在曾宇看來(lái)，老酒熱已成共識(shí)，未來(lái)陳年酒交易市場(chǎng)會(huì)跟新酒市場(chǎng)一樣繁榮，甚至?xí)绕鸷桶l(fā)展地更迅速。在此賦能下，談老酒文化、談老酒品鑒必將會(huì)成為廠家招商活動(dòng)上的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

“有文化基礎(chǔ)，有場(chǎng)館背書(shū)，有消費(fèi)場(chǎng)景，老酒未來(lái)只是需要借勢(shì)更好的平臺(tái)，如果其他酒商不努力，我們就來(lái)收割你們。”曾宇如是說(shuō)。

實(shí)現(xiàn)老酒可持續(xù)發(fā)展要擁抱數(shù)字化

有個(gè)不容忽視的事實(shí)就是，近20年來(lái)，老酒業(yè)態(tài)悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變，特別是社會(huì)的數(shù)字化發(fā)展，正在改變我們傳統(tǒng)的生活方式，由此出現(xiàn)了線下、線上、短視頻、直播帶貨等新渠道。

“對(duì)比來(lái)看，我們這批老酒圈兒的人很有內(nèi)容，但沒(méi)有表達(dá)出來(lái)，也沒(méi)有找到好的平臺(tái)。”曾宇坦言，不是老酒不行，是商業(yè)模式?jīng)]跟進(jìn)，要實(shí)現(xiàn)品類(lèi)業(yè)態(tài)的可持續(xù)發(fā)展，就要擁抱數(shù)字化。

“任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)新興平臺(tái)，未來(lái)老酒也還會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，畢竟經(jīng)過(guò)了兩年的沉淀期，會(huì)出現(xiàn)新周期的新勢(shì)能。誰(shuí)最先運(yùn)用先進(jìn)的手段，誰(shuí)效能高，誰(shuí)就能領(lǐng)跑。”曾宇建議，從事老酒的商家一定要把傳統(tǒng)模式升級(jí)到更先進(jìn)的版本，開(kāi)發(fā)出效能更高、更快速，文化內(nèi)容表達(dá)更豐富、業(yè)態(tài)更多元的新零售模式，如聯(lián)合抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)達(dá)人進(jìn)行短視頻直播帶貨，完善線上商城、線上拍賣(mài)等環(huán)節(jié)的布局等。

“同時(shí)，還要提升企業(yè)1對(duì)1服務(wù)的質(zhì)量，尤其是遇上優(yōu)質(zhì)流量要抓住，轉(zhuǎn)換到私域來(lái)。此外，還要加大宣傳。”曾宇指出，目前因?yàn)槔暇苾r(jià)格越來(lái)越透明，價(jià)差越來(lái)越小，想要帶出新的消費(fèi)群體，除了用好的工具表達(dá)文化內(nèi)容，用老酒做引流，還需要企業(yè)開(kāi)發(fā)出具有利潤(rùn)性的復(fù)古產(chǎn)品、個(gè)性化產(chǎn)品、特殊化的產(chǎn)品等。