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國(guó)際葡萄酒與烈酒研究機(jī)構(gòu)IWSR的最新調(diào)查結(jié)果表明，雖然在大多數(shù)市場(chǎng)消費(fèi)者選擇居家飲酒，但中國(guó)是例外。新冠疫情的限制解除后，外出意愿明顯增強(qiáng)，中國(guó)成為最?lèi)?ài)在即飲渠道消費(fèi)的國(guó)家之一。

酒類(lèi)消費(fèi)占比下降

IWSR對(duì)中國(guó)內(nèi)地、澳大利亞、巴西、加拿大、法國(guó)、德國(guó)、印度、意大利、日本、墨西哥、荷蘭、波蘭、南非、西班牙、中國(guó)臺(tái)灣、英國(guó)和美國(guó)等17個(gè)主要市場(chǎng)進(jìn)行的第二輪消費(fèi)者晴雨表價(jià)格敏感度追蹤（基于2023年2月進(jìn)行的消費(fèi)者調(diào)查）結(jié)果顯示，酒類(lèi)在消費(fèi)者錢(qián)包中的份額正在下降。

隨著消費(fèi)者在肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽和清潔產(chǎn)品等必需品上的支出增加，他們?cè)诓粩嘞鳒p酒類(lèi)支出。這一趨勢(shì)在英國(guó)最為明顯，該國(guó)的通脹率一直在以?xún)晌粩?shù)的速度上升，但在德國(guó)和澳大利亞也很明顯。在法國(guó)和加拿大等國(guó)家也存在節(jié)制消費(fèi)或經(jīng)濟(jì)壓力，“不買(mǎi)酒”被發(fā)現(xiàn)是第二流行的省錢(qián)策略。

盡管許多市場(chǎng)的酒精飲料支出正在下降，但消費(fèi)者對(duì)財(cái)務(wù)狀況和未來(lái)的信心比2022年更加樂(lè)觀。在歐洲尤其如此，在經(jīng)歷了2022年底的低點(diǎn)之后，歐洲消費(fèi)者的信心出現(xiàn)了改善的跡象。

高端化依然存在，但對(duì)價(jià)格預(yù)期分化 

在許多市場(chǎng)，高端消費(fèi)行為仍在繼續(xù)，但增長(zhǎng)速度比以前更為溫和。某些品類(lèi)的高端化在總體消費(fèi)情緒更為積極的市場(chǎng)表現(xiàn)得最為強(qiáng)勁，比如中國(guó)的香檳消費(fèi)，以及美國(guó)和墨西哥的龍舌蘭/梅斯卡爾（tequila/mezcal）消費(fèi)。

大多數(shù)酒類(lèi)，尤其是烈性酒的可接受價(jià)格上限有所提高，許多酒類(lèi)的可接受價(jià)格范圍有所擴(kuò)大（上下都有）。大多數(shù)威士忌，以及金酒、伏特加、預(yù)調(diào)酒、蒸餾酒和起泡酒等品類(lèi)的價(jià)格上限都有所提高。對(duì)于某些市場(chǎng)的特定品類(lèi)，價(jià)格下限低于之前（基于2022年10月進(jìn)行的消費(fèi)者調(diào)查），例如啤酒、香檳、靜止葡萄酒、伏特加和愛(ài)爾蘭威士忌。

品類(lèi)消費(fèi)勢(shì)頭冷熱不均

隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注他們的酒精消費(fèi)，酒類(lèi)的增長(zhǎng)勢(shì)頭仍然保持積極，但與IWSR價(jià)格敏感度追蹤的第一輪消費(fèi)調(diào)查（基于2022年10月進(jìn)行的關(guān)于過(guò)去6個(gè)月的消費(fèi)變化情況）相比，酒類(lèi)的增長(zhǎng)勢(shì)頭有所下降。

威士忌仍然比其他品類(lèi)表現(xiàn)更積極，但由于不利的經(jīng)濟(jì)和稅收條件，它在澳大利亞的消費(fèi)勢(shì)頭放緩。

大多數(shù)市場(chǎng)的烈酒發(fā)展勢(shì)頭是一致的。在威士忌類(lèi)別之外，龍舌蘭/梅斯卡爾是表現(xiàn)最好的烈酒。

干邑在全球范圍內(nèi)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，其在中國(guó)的消費(fèi)率顯著增長(zhǎng)，這很可能與中國(guó)在新冠疫情限制結(jié)束后重新開(kāi)放貿(mào)易有關(guān)。

在中國(guó)和北美的帶動(dòng)下，苦味酒/烈酒開(kāi)胃酒在全球范圍內(nèi)表現(xiàn)良好。

人們對(duì)節(jié)制飲酒一直持積極態(tài)度，尤其是將其作為一種省錢(qián)策略。這推動(dòng)了高端化趨勢(shì)的“韌性”，許多消費(fèi)者選擇不那么頻繁地飲用品質(zhì)量好的酒，而不是被迫降低消費(fèi)。商家依靠促銷(xiāo)作為一種“最省錢(qián)的策略”，可使消費(fèi)者仍然堅(jiān)持他們喜歡的品牌或飲品類(lèi)型。

中國(guó)人最?lèi)?ài)即飲消費(fèi)

歐洲和美洲的本地需求基本保持不變，而中國(guó)大陸和臺(tái)灣及日本放寬了對(duì)新冠疫情的限制，提振了本地游客的消費(fèi)意愿。在主要市場(chǎng)，達(dá)到法定飲酒年齡的千禧一代和Z世代正在推動(dòng)即飲銷(xiāo)售。印度和中國(guó)的消費(fèi)者最愿意在即飲渠道消費(fèi)，在其他市場(chǎng)，“不外出喝酒”是一種流行的省錢(qián)策略，選擇更便宜的飲品也是一種節(jié)省開(kāi)支的方式。

在大多數(shù)市場(chǎng)，消費(fèi)者愿意待在家里享受居家喝酒的機(jī)會(huì)。但中國(guó)是例外，封鎖解除后，外出意愿明顯增強(qiáng)。

“為了減輕生活成本危機(jī)的影響，酒精飲料消費(fèi)者在消費(fèi)方式和時(shí)間上變得更加挑剔。” IWSR消費(fèi)者洞察首席運(yùn)營(yíng)官Richard Halstead表示，“疫情之后，在家喝酒仍然是首選，但人們有強(qiáng)烈的動(dòng)機(jī)出去喝酒，只是喝酒的頻率更低，對(duì)消費(fèi)和支出的關(guān)注度上升。”