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近日，商務(wù)部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2019年全國社會消費品零售總額將首次突破40萬億元，達(dá)到41.1萬億元，將連續(xù)六年保持經(jīng)濟增長的第一拉動力。綿延數(shù)千年的白酒，是與百姓生活息息相關(guān)的消費品。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年1～10月全國規(guī)模以上白酒企業(yè)的實際銷售收入為4549億元，實現(xiàn)利潤總額1122億元，同比增長19.3%。

白酒行業(yè)上千億的利潤總額和近5000千億的銷售收入，為國民經(jīng)濟發(fā)展貢獻(xiàn)著不容忽視的力量。

在經(jīng)濟下行壓力之下，白酒行業(yè)真是的“風(fēng)景這邊獨好”么？

并不盡然。

再看一組統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019年，白酒行業(yè)收入和利潤的集中度分別上升了18%和11%，截至2019年10月份，市場共有2126家酒企，而虧損企業(yè)數(shù)合計357家。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、秘書長馬勇就分析指出，今后，白酒行業(yè)不能再依靠不斷增加的市場容量、不斷擴張的市場總量，來維系全行業(yè)高速增長了，這種發(fā)展形勢將出現(xiàn)拐點。以“核心產(chǎn)區(qū)、知名品牌、優(yōu)勢企業(yè)”引領(lǐng)的中高端發(fā)展，將成為新常態(tài)。

培育醬香知名品牌樹立濃香大單品

作為山東省的資深酒類生產(chǎn)企業(yè)，山東景陽岡酒廠有限公司從1950年建廠至今，整整走過了70年的風(fēng)雨歷程。從兼香型景陽岡陳釀的一瓶難求，到濃香型透瓶的單品銷售過億，以及醬香型賴茆的厚積薄發(fā)，山東景陽岡酒廠有限公司走出的每一步，都是傳承歷史經(jīng)典、立足市場現(xiàn)實、放眼發(fā)展未來，正所謂“行穩(wěn)才能致遠(yuǎn)，謀定才能后動”。

2019年，醬香熱席卷大江南北，擁有低度濃香、芝麻香兩大特色香型的山東市場，更是勁刮醬香風(fēng)，崇尚大碗喝酒、大口吃肉的山東大漢們，在“喝少一點、喝好一點”的消費新風(fēng)潮席卷下，也逐漸愛上了生長周期長、風(fēng)味獨特的醬香型產(chǎn)品。

山東景陽岡酒廠有限公司的賴茆生產(chǎn)起源于20世紀(jì)80年代，當(dāng)時，茅臺鎮(zhèn)賴茅酒的傳人賴貴山先生在報紙上讀到一則消息，山東景陽岡酒廠有限公司出品的景陽岡陳釀（兼香型）具有“南茅（茅臺）北虎（景陽岡）”的美譽，遂派其子賴世倫跨越千里，來到了山東陽谷這片熱土。

山東景陽岡酒廠有限公司位于山東陽谷縣，是打虎英雄武松的故鄉(xiāng)，這里位于魯西平原，是產(chǎn)糧勝地；黃河之水從這里流過，水質(zhì)優(yōu)良；兼香型的景陽岡陳釀具有全國獨此一家的醬頭濃尾風(fēng)味，技術(shù)條件和生產(chǎn)基礎(chǔ)較好，賴世倫與酒廠一拍即合，立志在齊魯大地上釀造一瓶好醬酒。

為保證異地生產(chǎn)醬香型白酒的品質(zhì)，打造出獨特的風(fēng)味，賴世倫反復(fù)試驗，終于創(chuàng)新性地提出了賴茆復(fù)窖工藝的實施方案，即將140多味中草藥覆蓋于陶壇表面，賴茆基酒3年多的儲存時間里，與中藥材分子互相作用、吸收，成就了賴茆酒微黃透明的酒體特征，也賦予了賴茆酒獨特的風(fēng)味特征——在具有醬香型白酒的典型風(fēng)味的同時，還具有獨特的藥香。

創(chuàng)新永無止境

2019年一年來，業(yè)內(nèi)各大廠商加大了對品質(zhì)文化的傳播，科技創(chuàng)新進(jìn)行得如火如荼。白酒行業(yè)漸漸脫掉了傳統(tǒng)、老派的帽子，被冠以科技之光，創(chuàng)新之光。可以說，依靠科技創(chuàng)新的力量，產(chǎn)品的風(fēng)味得以穩(wěn)定，產(chǎn)品的品質(zhì)得以保證，產(chǎn)品的品味得以升檔。抓住科技創(chuàng)新的“牛鼻子”，企業(yè)才能走上穩(wěn)步、快速發(fā)展的快車道，真正實現(xiàn)“依靠科技創(chuàng)新，企業(yè)賴之以贏，人民生活賴之以好。”

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，科技創(chuàng)新永無止境。魯酒要振興，科技創(chuàng)新是必由之路。2018年，山東省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)山東省經(jīng)濟和信息化委員會《關(guān)于加快培育白酒骨干企業(yè)和知名品牌的指導(dǎo)意見》（魯政辦字〔2018〕97號），提出，構(gòu)建產(chǎn)教融合發(fā)展新體系，推進(jìn)白酒骨干企業(yè)與高等高職院校（江南大學(xué)、齊魯工大、茅臺學(xué)院、山東科技職業(yè)學(xué)院、山東職業(yè)學(xué)院、山東食品藥品職業(yè)學(xué)院等）合作，完善人才“雙向培養(yǎng)”機制，加快產(chǎn)教融合發(fā)展，建設(shè)白酒生產(chǎn)實訓(xùn)基地和二級學(xué)院（系），壯大高端、高技能人才隊伍。加大產(chǎn)品、工藝、品牌營銷等創(chuàng)新項目推廣應(yīng)用力度，研究制定《白酒產(chǎn)業(yè)新技術(shù)新產(chǎn)品新工藝新模式重點項目推廣導(dǎo)向目錄》發(fā)布制度，每年優(yōu)選一批白酒產(chǎn)業(yè)重點項目進(jìn)行推廣應(yīng)用。

2019年，山東景陽岡酒廠有限公司充分貫徹文件精神和相關(guān)指示，由“質(zhì)量興廠”向“質(zhì)量興廠、科技提檔”雙輪驅(qū)動升級。

近年來，山東景陽岡酒廠有限公司堅守“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化的科技創(chuàng)新之路，2019年10月底，山東景陽岡酒廠有限公司設(shè)立的中國釀酒大師工作站正式啟用，中國釀酒大師孫慶文受聘為“中國釀酒大師工作站站長”。中國釀酒大師工作站的啟用，將全面促進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理和技術(shù)創(chuàng)新，為酒廠進(jìn)一步推進(jìn)“質(zhì)量興廠”戰(zhàn)略工程提供強大支撐。

與此同時，為了使復(fù)窖醬香白酒獲得更好的發(fā)展，山東景陽岡酒廠有限公司將與山東中醫(yī)藥大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)聯(lián)合籌建“中國復(fù)窖醬香白酒研究院”，研究院將以研究提升復(fù)窖醬香白酒質(zhì)量為目標(biāo)，堅持品牌創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷優(yōu)化發(fā)展復(fù)窖醬香白酒養(yǎng)生價值體系。

以傳統(tǒng)文化賦能白酒產(chǎn)業(yè)

2019年11月，國家取消了對白酒生產(chǎn)線的限制。這意味著，在今后或相當(dāng)長時期內(nèi)，將有更多的市場主體參與到市場競爭中，企業(yè)需要采取更為有效的強勁手段，刺激市場增量。

區(qū)域酒企面臨的，不僅僅是全面名酒的擠壓式下沉，還要面對更多的市場主體，在相對穩(wěn)定的市場大盤里廝殺。

近日，著名白酒專家梁邦昌圍繞“魯酒如何突破地域瓶頸”建言獻(xiàn)策。他指出，山東白酒品質(zhì)好，工藝好，但是缺乏的是另辟蹊徑，更好地講好魯酒“品牌故事”，傳播好魯酒的獨特文化。

對此，山東景陽岡酒廠有限公司董事長趙傳新就指出，“一二三產(chǎn)業(yè)科學(xué)融合是我們未來的重點戰(zhàn)略規(guī)劃。2018年，企業(yè)獲得了國家AAA級旅游景區(qū)的殊榮。未來，我們的目標(biāo)是要形成白酒主業(yè)突出、文旅色彩鮮明、產(chǎn)業(yè)融合科學(xué)、經(jīng)濟效益良好的產(chǎn)業(yè)融合新格局。”

談及企業(yè)發(fā)展，趙傳新強調(diào)了一二三產(chǎn)業(yè)有效聯(lián)動、文旅融合的發(fā)展之路，同時，趙傳新用“做好山東美酒，講好山東故事”闡述了與魯酒企業(yè)同謀發(fā)展的戰(zhàn)略主張。

編輯：王玉秋

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