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“古貝春集團(tuán)多年來堅(jiān)持醬香型白酒生產(chǎn)，不但繼承了茅臺的釀造工藝，而且敢于進(jìn)行適應(yīng)北方氣候的創(chuàng)新，非常難能可貴，特別是中度醬香型古貝元白版，適應(yīng)了北方飲酒習(xí)慣，又保持了醬香型白酒的優(yōu)雅細(xì)膩，是不可多得的佳品。”11月26日，由貴州省仁懷市人大常委會副主任鄧帆率領(lǐng)的“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢課題組一行蒞臨古貝春集團(tuán)有限公司，就醬酒工藝特色、市場拓展情況、企業(yè)文化建設(shè)、產(chǎn)品品類創(chuàng)新和“十四五”規(guī)劃情況進(jìn)行考察，原茅臺酒廠副總工程師、現(xiàn)任仁懷市醬香酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問彭茵在仔細(xì)品評了古貝元酒后給予高度評價。

作為古貝春醬香板塊的核心單品，自上市以來，古貝元頗受市場好評，并在山東等根據(jù)地市場創(chuàng)下連續(xù)增長的銷售業(yè)績。這在其近期披露的銷售數(shù)據(jù)中就可見一斑：截至11月25日，古貝春酒業(yè)銷售額同比增長24%，其中，醬香型板塊同比增長63%。疫情之下表現(xiàn)如此搶眼，令人期待。古貝春從骨子里發(fā)散出來的這種自信，能否成為北方醬酒大業(yè)發(fā)展的新引擎？

37年的守正創(chuàng)新與初心不忘

“不是茅臺，醇似茅臺，空杯留香，香襲人。”中央領(lǐng)導(dǎo)陳云同志夫人、著名營養(yǎng)學(xué)家于若木1988年歲尾為古貝元題詞。

“我曾經(jīng)說過，離開了茅臺就造不出茅臺，但是能夠提高醬香型酒的質(zhì)量，這在古貝春酒廠做到了。”著名白酒專家季克良2017年10月調(diào)研指導(dǎo)古貝春酒廠時說。

盡管時空穿梭、斗轉(zhuǎn)星移，跨世紀(jì)的贊譽(yù)卻仍在耳邊，原茅臺酒廠生產(chǎn)技術(shù)科長杜安民1983年跋山涉水來武城酒廠傳授茅臺工藝一住十年的故事，就如昨日一般。

作為杜安民的親傳弟子，古貝春集團(tuán)總工程師吳兆征已榮獲“中國白酒大師”稱號，但這位60多歲的大師級人物提起恩師，還是心潮起伏。“先生來到古貝春后，克服了水土不服的困難，建立起了醬香型酒生產(chǎn)車間。他天天親臨窖池、日日事必躬親，家里的事全拋之腦后，連孩子結(jié)婚、老伴生病他都沒回去。”吳兆征感慨萬千，悠然神往，“先生并非無情，而是科研攻關(guān)不能抽身。”

為此，身為茅臺酒廠制曲師傅的老伴也來到杜安民身邊，并幫助武城酒廠制作醬香型大曲。他的女兒、茅臺酒廠勾兌師杜定英也在工作之余常來看望二老，并指導(dǎo)醬香型白酒的盤勾工藝。春去冬來，花開花落，一晃十載，杜安民及其家人漸漸將武城當(dāng)作了第二故鄉(xiāng)。

“古貝元系出名門，就連建造窖池所用的石頭都與茅臺同宗同源，踩制大曲用的曲母都是杜老從茅臺酒廠帶過來的。在做醬酒的四大核心關(guān)鍵工藝上，制曲、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、勾調(diào)都是茅臺酒廠國寶級人物親手教出來的，親自干出來的。”吳兆征一邊說，一邊拿出一張發(fā)黃皸裂的紙，“這是杜老給我留下的茅臺酒生產(chǎn)工藝配方，我敢說，這是全國除了茅臺集團(tuán)以外唯一的一份。”

這段歷史，現(xiàn)在又被古貝春集團(tuán)有限公司董事長、總經(jīng)理周曉峰賦予了新的含義：先生不但把茅臺工藝留在了武城，而且淡泊名利、匠心堅(jiān)守的精神將被古貝春人永遠(yuǎn)傳承下去。

10月18日，第十八屆古貝春酒文化節(jié)暨2020首屆中國北方醬酒文化節(jié)在古貝春酒仙山前舉行。杜安民因其對古貝春乃至北方醬酒事業(yè)的貢獻(xiàn)，和原武城酒廠黨支部書記張子文、古貝春酒的主要研制者馬紹星一起，被古貝春集團(tuán)追授“功勛先賢”榮譽(yù)稱號。

古貝春醬酒文化與大運(yùn)河的“緣”

經(jīng)濟(jì)競爭的最高層次是文化競爭。特別是作為白酒企業(yè)，如何將超高品質(zhì)與深厚文化融為一體，令其相輔相成、相映成趣，是白酒企業(yè)避不開的話題。

大運(yùn)河流淌千年，滋潤著兩岸人民。古貝春酒業(yè)的老廠址就在大運(yùn)河的東岸上——武城縣老城鎮(zhèn)，古貝春酒見證并融入了大運(yùn)河的千年滄桑。而大運(yùn)河帶給人們海納百川、兼容并蓄、開拓創(chuàng)新、矢志不渝的精神，何嘗不是古貝元誕生的生動寫照？

2017年金秋，季克良親臨古貝春，對公司的醬香型產(chǎn)品進(jìn)行了品鑒指導(dǎo)，在品鑒了古貝元之后慨然題詞“南酒北釀，醬香傳承”。并用了三個“沒想到”談了這次古貝春之行的深切感受。一是沒想到古貝春的企業(yè)文化特別是各界題詞做得如此扎實(shí)和豐富多彩；二是沒想到公司如此尊重科技、尊重知識、尊重人才，從這一點(diǎn)上來說，古貝春的發(fā)展后勁還很大；三是沒想到公司30多年來對醬香型白酒生產(chǎn)工藝孜孜不倦地鉆研，并取得了不錯的成績，非常難得。

走進(jìn)古貝春工業(yè)旅游園區(qū)，沿主街分立40樽酒星雕塑，有杜康、儀狄、李白、杜甫直到近代的張子文、杜安民、馬紹星等等，“詩酒大道”上留下了56位書法家書寫的520句關(guān)于古今美酒的名詩佳句。

對“釀酒人”和“愛酒人”的尊敬和禮拜，正是古貝春集團(tuán)不同于別家的文化胸懷、眼光、格局。

事實(shí)上，即便是古貝春的一名普通員工，也在踐行著這種“工匠”和“進(jìn)取”精神：2019年12月，化驗(yàn)員張秀英奪得山東省第二屆白酒質(zhì)量檢測職業(yè)技能競賽第一名，并被山東省總工會和山東省人社廳授予“山東省五一勞動獎?wù)?rdquo;和“山東省技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號；今年10月，酒文化館講解員王玉姣獲得德州市第二屆紅色故事講解大賽專業(yè)組比賽三等獎；當(dāng)月底，市場部員工王辰獲得德州市第六屆職工職業(yè)技能競賽平面設(shè)計類實(shí)操第一、理論第三、總排名第二名的好成績……

10月8日舉辦的第十八屆古貝春酒文化節(jié)，就是以醬酒文化為主線，并明確提出“千載運(yùn)河魂，魯醬古貝元”的口號，把大運(yùn)河體現(xiàn)的“大國工匠精神”和“開創(chuàng)進(jìn)取意識”深深植入古貝元的發(fā)展戰(zhàn)略之中，彰顯古貝元引領(lǐng)北方醬酒事業(yè)發(fā)展的決心。

有個性、有風(fēng)格的產(chǎn)品才會被消費(fèi)者記住

20世紀(jì)90年代至新世紀(jì)之初，由于消費(fèi)水平的限制和人們對醬香型白酒的認(rèn)識不足，醬香型白酒在北方一直處于不溫不火的境地。雖然古貝元在當(dāng)?shù)厝阅鼙涣私馄錃v史的人們津津樂道，但在“濃香為王”的山東市場上，人們看到更多的是濃香型古貝春不斷摘金奪銀。而周曉峰卻以企業(yè)家的責(zé)任心和敏銳的市場洞察力繼續(xù)堅(jiān)持醬香型白酒的生產(chǎn)，并不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，他堅(jiān)信，古貝元一飛沖天的那一天不會遙遠(yuǎn)。

2018年11月18日，德州鳳冠假日酒店高朋滿座，中度醬香型古貝元橫空出世。本次會議推出的46度醬香型古貝元白版酒，師承茅臺，歷經(jīng)35年工藝沉淀，以中國白酒大師吳兆征領(lǐng)銜的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)3年打磨，20多輪次白酒專家和消費(fèi)者的品評，在降度的基礎(chǔ)上完美保留了香氣的豐滿、醬香的優(yōu)雅，讓口感更舒適，獲得了酒體的完美平衡。不同于以茅臺為代表的傳統(tǒng)醬香型白酒“12987”的釀造工序，中度醬香型古貝元的生產(chǎn)工序可以覆蓋1～10，每個環(huán)節(jié)的嚴(yán)密把控才讓降度最終成為現(xiàn)實(shí)。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇強(qiáng)調(diào)：“相對于高度酒來說，白酒的降度技術(shù)更加復(fù)雜，難度更高，特別是醬香型白酒的降度曾一度是白酒業(yè)界的技術(shù)難題。”

今年的醬酒消費(fèi)熱，最熱的是山東、河南和廣東等地，尤其是山東，正如山東省白酒協(xié)會原會長、山東白酒專家組原組長黃業(yè)立在“2019年第二屆中國中度醬香白酒發(fā)展高峰論壇”上所說的，北派醬香應(yīng)成為魯酒繼濃香、芝香后的“第三極”，一個市場的成熟光靠熱度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要的是整個鏈條一點(diǎn)一點(diǎn)的培育。2020年濟(jì)南秋季糖酒會期間，由華夏酒報社主辦的“品味與價值”——首屆“北方醬香”戰(zhàn)略發(fā)展思想會上，著名白酒專家季克良也指出，“一定要很好地繼承茅臺工藝，并因地制宜有所創(chuàng)新，一定要在發(fā)展過程中量力而行，一定要很好地研究價格問題。”季克良的話既是建議，更是他入職茅臺50年、執(zhí)掌茅臺30年的經(jīng)驗(yàn)之談。

面對熱衷中低度白酒的山東省消費(fèi)者，以及龐大的本省醬酒市場，中度醬香型古貝元在市場上的表現(xiàn)可謂驚艷，截至11月25日，古貝春酒業(yè)銷售額同比增長24%，其中，醬香型板塊同比增長63%。2019年，古貝春醬香型產(chǎn)品較2018年同期增長205%。中度醬香型古貝元對于古貝春酒業(yè)的市場圈地起到了積極的推動作用，醬酒板塊已成為古貝春酒業(yè)業(yè)績增長的有力抓手，古貝元白版和古貝春也將由此成為魯酒整體營收的新“增長極”。

編輯：閆秀梅

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