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三年前，在瀘州市政府八屆40次常務會議上，通過了《瀘州市千億白酒產業三年行動計劃(2018-2020年)》(下稱《計劃》)，還提出了2020年主營業務收入破1000億元的目標。

而今，三年期即將到來，面對近三年整個白酒市場的激烈競爭、行業洗牌，再加上今年突發的疫情，瀘州白酒產業的千億目標似乎到了危急關頭。

“2019年，瀘州酒業實現營業收入897.1億元，占四川省的三分之一，占全國的16%;今年，瀘州酒業營收有望突破千億大關，酒業稅收達到100億元，四川瀘州白酒產業園區營業收入突破1000億元。”11月26日，瀘州市人民政府副市長、納溪區委書記徐利在四川省消費品精品展的重要活動之一的瀘州產區酒業宣傳暨招商推介會上向《華夏酒報》記者透露。
 

早在11月17日，由瀘州市市場監督管理局、瀘州市酒業發展促進局指導，瀘州市酒類行業協會承辦，龍馬潭區政府、瀘縣縣政府、瀘州老窖股份有限公司、四川酒業集團自然香酒業有限公司、玉蟬集團有限公司、瀘州樹清酒莊酒業有限公司協辦的“倡導純糧固態釀造助推白酒產業高質量發展推進會”(下稱“推進會”)上，瀘州市酒類行業協會副會長兼秘書長曹家春代表瀘州市酒類行業協會和150余家酒類會員企業宣讀《產品質量安全承諾書》，與參會重點酒類企業代表簽署產品質量安全承諾書。

由此，倡導純糧固態的質量承諾，成為了整個瀘州產區向外彰顯質量的鮮明旗幟。

三年破千億行動指南

隨著2017年酒業的復蘇，2018年，作為瀘州支柱產業的白酒，迎來了一個發展契機。為了全面提升區域經濟的發展，當年上半年，瀘州市政府八屆40次常務會議審議通過了《計劃》，相關部門也為了該計劃的全面實施進行了戰略部署，并立下“軍令狀”。

《華夏酒報》記者在《計劃》中看到，整個部署分為三大方面。首先是整體目標：到2020年，瀘州市白酒主營業務收入突破1000億元，中國白酒金三角核心腹地地位更加穩固，國際知名白酒產區基本形成。其次，名酒企業被委以重任，其中，瀘州老窖股份公司主營業務收入超過200億元，力爭達到300億元;郎酒股份公司成功上市，主營業務突破200億元;最后，川酒集團公司不斷發展壯大，對產區進行整合，營業收入突破100億元，并且中國白酒金三角酒業園區實現年產值和服務型收入近800億元。

在操作層面上：《計劃》提出了建設“優質白酒核心產能區、優質白酒品牌聚集區、白酒產業創新創業聚集區和優質白酒產業集群地”4大任務，梳理酒業重點項目59個、總投資494.8億元，計劃期限為2018年—2020年。

圍繞建設優質白酒品牌聚集區，瀘州市將全力打造瀘州老窖、郎酒、川酒三大龍頭。推進郎酒股改上市，推動川酒集團健全發展體系，同時形成多層次“瀘酒·名酒”品牌體系。

在產業創新方面，瀘州市將建設白酒供應鏈創新與應用試點區，優化白酒產業綜合服務創新平臺以及加快推進白酒營銷模式創新。

此外，推進“酒+N”融合發展，建設一批凸顯酒文化的集中展示區、風情街和主題公園，高品質建設“中國赤水河醬香酒谷”旅游景區、瀘州老窖國窖文化旅游公園等，打造“白酒旅游+生態旅游、紅色旅游、鄉村旅游”等精品線路，提升瀘酒文化軟實力。

對標“五糧濃香”的產區策略

“經過了全方位部署以后，在各個底層邏輯都做到數據要求之后，產區的提升顯得十分重要。”上海鑲宜資產管理公司董事合伙人徐祥華告訴《華夏酒報》記者，“借鑒宜賓借助五糧液的品牌影響力，全面打造整個宜賓產區白酒的‘五糧濃香’概念。”

事實上，瀘州和宜賓產區多年來在競合發展的同時，也在暗自角力，因此此番瀘州在千億目標實現即將收官之時，報團提出“純糧固態”倡議一舉，對于產區下一步整體形象包裝和提升確有一定的作用和意義。“尤其是對于業外資本的介入和年輕創業者來說，更為重要。”徐祥華指出。

今年伊始，瀘州以2020“第一會”的方式，開啟了業外資本引入瀘州白酒產業的模式。瀘州市委市政府將白酒產業擺在了首位，瀘州市委“1號文件”正式出臺，進一步提振了全市酒類企業的發展信心。瀘州市委辦“1號文件”同步出臺，為全年白酒產業發展制定了“任務書”。

會上，受邀參會的人員除了各區縣、市級相關部門、瀘州市酒類企業之外，還有上海綠地集團、環球佳釀酒業、佳樂集團、中國五冶集團等眾多域外、業外企業參會。業內人士分析指出，為確保今年完成千億目標，顯然傳統業內資源實現有一定難度，那么，業外資本的注入，不僅是整個經濟環境趨勢下的明智之選，更是瀘州為目標實現的“背水一戰”。

值得注意的是，就在大會召開的前一日，《產業結構調整指導目錄(2019年本)》正式實施，意味著白酒產業不再是國家限制類產業。解禁后的白酒產業，無論是在投產、擴能、技改等相關領域都不再受限，社會資本進入白酒產業更有熱情，也就更容易吸引更多域外、業外企業與瀘州酒類企業合作。

“伴隨著白酒產業全面解禁‘政策紅利’全面落地，瀘州產區迎來擴大優勢、創新轉型、乘勢而上的重大發展機遇。”瀘州老窖股份有限公司董事長劉淼說。

“國家取消白酒產業限制后，必將帶來白酒產業新一輪大發展、大調整。”郎酒集團董事長汪俊林說。

瀘州市委趁熱打鐵，出臺今年的“1號文件”——《瀘州市推進白酒產業突破發展若干政策》，從支持龍頭企業和酒業園區突破發展、支持業外資本兼并重組、支持名優酒企投資發展、支持擴大優質產能、支持加大安全環保投入“5個支持”;鼓勵企業上檔升級、鼓勵企業做強品牌開拓市場“2個鼓勵”;強化要素保障、強化組織保障“2個強化”方面，加速推進瀘州市白酒產業高質量發展進程。

《華夏酒報》記者通過瀘州多方渠道了解到，此舉確實也為瀘州的白酒產業引入業外資本、做大白酒板塊的經濟指標，帶來一定推動力。

正如11月26日四川省消費品精品展的重要活動之一的瀘州產區酒業宣傳暨招商推介會所公布的那樣，瀘州結合白酒產業優勢和未來發展方向，重點推出了優質基酒生產、包材研發生產、茶酒小鎮、整合重組等10個酒類項目，投資總額超過500億元。“我們將竭誠提供優質服務、營造良好環境，與大家攜手共創美好未來，共同推動中國白酒香飄世界。”徐利也不斷向外發送著瀘州招商政策優渥的信號。

后千億時代的“純糧固態”夢想

然而，瀘州在打造“純糧固態”這個產區Logo的時候，是否能真的確保整個產區都可以嚴格執行這個標準呢?

我國現在市面上的白酒主要有固態法、液態法和固液結合法三種生產方法。固態法是以糧谷為原料，采用固態(或半固態)糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。糧食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精，這是傳統釀造法。液態法是液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。固液結合法是以固態法白酒(不低于30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。通常的比例為30%的固態法白酒+70%的液態法白酒。

“液態法白酒因為標有食用酒精幾乎沒有市場，固液法白酒雖被廣泛應用，但很少有企業敢進行標注。”一位不愿具名的業內人士向《華夏酒報》記者透露。