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一直以來，人們將1989年以前國家多次評酒會選出的獲得銀獎的，僅次于國家級名酒之外的優質酒統稱為“53優”。

“53優”的出處來自于官方，在1989年第五屆，也是最后一次國家舉行的全國評酒會最后評出的優質酒被統計為53種，故稱“53優”。1991年，中國食品工業協會出版了權威的《中國歷屆評酒會資料匯編》一書，書中的序言部分和沈怡方先生的序文《白酒工業技術進步及展望》一文中均提到了“17大名酒53優”。

此后多年，各種關于已成絕響的五屆評酒會的書籍、報刊、文章資料，關于歷屆累計獲得國家名酒稱號的金獎名酒暨“17大名酒”似乎都沒有爭議，但關于獲銀獎的國家優質酒的統計說法卻有差異，普遍的說法為“53優”、“55優”，也有稱“58優”甚至“60優”的。這是因為第五屆全國評酒會確認的53種優質酒并未將以前各屆評酒會中的優質酒全部涵蓋，用今天的眼光看，即使第五屆全國評酒會的統計也有值得商榷的地方。

歷屆中國優質白酒知多少

那么，歷屆獲得國家優質酒稱號的名酒有多少種？我們還是以《中國歷屆評酒會資料匯編》一書作為參考依據重新統計一下，這是我見到的最全面記錄新中國成立以來那五次全國評酒會的權威資料。

第一屆全國評酒會于1952年舉行，那次評選只選出了8種國家名酒，其中白酒4種，被稱為“四大名酒”，并沒有評選優質酒。

1963年，在第二屆全國評酒會上選出了全國名酒白酒類8種，就是我們常說的“八大名酒”，另選出了白酒類優質酒9種，這也是國家評選優質酒的開始。這屆選出的雙溝大曲后來榮獲國家金質獎和“中國名酒”稱號，此酒可以從優質酒名單中去除；此次和下屆獲獎的哈爾濱酒廠的哈爾濱高粱糠白酒，就是第四、五屆獲獎的勝洪牌老白干酒（麩曲清香型），此乃同一廠家生產的同一種酒在不同時期的稱呼，在此說明。

1979年，在第三屆全國評酒會上選出了全國名酒白酒類又是8種，被稱為“新八大名酒”，其中優質酒增加為18種。這屆選出的西鳳酒、寶豐酒、郎酒、武陵酒、雙溝大曲后來均榮獲國家金質獎和“中國名酒”稱號，故也可以從這份優質酒名單中去除。

1983年、1984年、1985年舉行的第四屆全國評酒會選出了白酒金質獎暨國家名酒獎獲獎名單13種，也就是“13大名酒”，獲得白酒銀質獎暨國家優質酒的名單有27種。

1989年舉辦了第五屆全國評酒會。這屆評酒會有點特殊，首先將第四屆國家名酒（國家金質獎）和國家優質酒（國家銀質獎）進行了復查并且明確了酒精度數，實際上擴大了獲獎面，但通常我們并不將某一品牌獲獎的多款（酒精度數不同）酒重復計算，也就是說只認品牌不管度數（主辦方單獨列出的除外）。比如獲金獎的四川宜賓五糧液酒廠的五糧液牌五糧液，大曲濃香60°、52°、39°三款均獲國家金質獎，我們只算一種。

從第二屆到第五屆全國評酒會共評出國家優質酒85款（次），除去后來晉升為金獎的國家優質酒以及重復獲獎的以外，共有61款，其中有一些問題應是導致“53優”“55優”“58優”的根源，我們一個個看看。

細評“53優～60優”的根源

在1963年的第二屆全國評酒會中有兩款酒比較引人注目，就是合肥薯干白酒和滄州薯干白酒，這兩種酒既不是歷史名酒，也不是用優質糧食生產出來的酒，而是在特殊時期生產的替代型白酒。由于當時糧食極度短缺，替代型白酒勢在必行，所以它的產生有著當時歷史時期的特殊性和必然性。此后隨著國家經濟的好轉，這種酒慢慢不再生產，也從后來的評酒會上消失了。但是，這兩款酒該不該加入優質酒行列呢？我認為該加，它代表著那個時代，也代表著曾經的榮譽。

2012年《合肥晚報》評選的新中國55大事件，其中1964年2月21日，《合肥晚報》報道的合肥試驗酒廠生產的薯干白酒被評為“全國優質酒”獲銀質獎章的事情名列其中。

1979年的第三屆全國評酒會上有款酒也是取舍的焦點，就是江蘇雙溝酒廠的雙溝低度大曲（39°）。在這屆評酒會上，雙溝大曲（高度）被評為國家名酒，同時，雙溝低度大曲（39°）被評為國家優質酒，為何？在20世紀70年代中期，有專家就提出了白酒度數的低度化發展有利于健康和節約糧食，雙溝低度大曲（39°）的獲獎，就是評委們敏感捕捉到這一信號，順應這一趨勢的結果，所以雙溝低度大曲（39°）又是特殊時期的一個特殊產物。后來它改名為雙溝特液（大曲濃香39°），并和雙溝牌雙溝大曲（大曲濃香53°、46°）一起獲得第四屆評酒會金獎，本著同一款酒獲獎就高不就低的原則，我們不得不把雙溝低度大曲（39°）從國家優質酒的行列中拿下。

第四屆評酒會中存在兩個問題，一是江蘇洋河酒廠的洋河牌低度洋河大曲（大曲濃香28°），二是江蘇雙溝酒廠的雙溝牌雙溝特液（大曲濃香33°）。在這屆評酒會上，洋河牌洋河大曲（大曲濃香55°、48°、38°）和雙溝牌雙溝大曲（大曲濃香53°、46°）雙溝特液（大曲濃香39°）均被評為國家名酒，而洋河牌低度洋河大曲（大曲濃香28°）和雙溝牌雙溝特液（大曲濃香33°）由于酒精度數不同，這兩款酒被評為國家優質酒。正因為它們是不同款別的酒，是當時國家白酒全面向低度化發展的重要標志，所以也應該在國家優質酒的行列中保留下來。

1989年第五屆全國評酒會中優質酒出現的問題有兩個，首先是江蘇湯溝酒廠生產的香泉牌湯溝特曲（大曲濃香53°）和湯溝特液（大曲濃香型38°）。評委們直接將這兩款酒算成一種酒獲獎，我們也應沒有異議。

第二個是河南汝陽杜康酒廠生產的杜康牌杜康酒（大曲濃香52°）和河南伊川杜康酒廠生產的杜康牌杜康酒（大曲濃香55°），由于這兩款酒均屬于河南洛陽杜康酒業集團，于是這屆評為將它們和香泉牌湯溝特曲（大曲濃香53°）、湯溝特液（大曲濃香型38°）一樣對待，被列為一種獲獎酒。但是，用現在的收藏眼光看，還是應該算成兩種，畢竟它們是不同地區、不同廠家、不同風格味道、不同酒精度的兩種酒。

經過上述取舍，從最初統計的61款酒中除去第三屆的雙溝低度大曲（39°），第四屆合并的勝洪牌老白干酒（麩曲清香62°、55°）和哈爾濱高粱糠白酒，第五屆合并的香泉牌湯溝特曲（大曲濃香53°）和湯溝特液（大曲濃香型38°），剩余58種，稱為58優。

同時我們看到，上面列出的歷屆評酒會中關于優質酒評選的問題酒，是造成后來統計優質酒數量的根源，將這些問題酒從初步統計的61款酒中拿下或合并，剩下正好53種，也就是53優的由來，不全拿下全部或部分保留，是形成“53優～60優”的根源。

收藏的缺憾恰是收藏本身的特質

第五屆全國評酒會也是國家組織的最后一屆評酒會，現在看也是集多年評酒會大成的一屆，評選的國家級名酒和國家優質酒基本將以往各種名酒“一網打盡”，當年53優的評選將合肥薯干白酒和滄州薯干白酒之外的5種（7款）酒拿下或合并是主觀取舍問題，屬于統計的問題；將合肥薯干白酒和滄州薯干白酒拿下是因為這兩款酒品質并不高，不能代表國家優質酒這個稱號，不能說不對，我們現在重新統計加上它們是站在收藏文化的角度。

“58優”的稀缺品眾多，收集難度極大，大大超過“17大”國家名酒，而當年的合肥薯干白酒和滄州薯干白酒是其中的絕品，據說國內某博物館有一瓶合肥薯干白酒實物，民間尚未發現有誰收藏。后來成立的安徽合肥酒廠生產的逍遙津牌濃香型白酒也算是一種傳承。而當年的滄州薯干白酒則蹤跡全無，但河北省滄州制酒廠后來生產的滄州鐵獅子牌系列白酒可為替代。

其他按照稀缺程度依次是：濉溪牌濉溪特液、芳醇鳳牌北鳳酒、玉冰燒、長樂燒、湘山酒、瀏陽河小曲、西陵特曲、桂林三花酒、雙洋特曲。此外，如金州曲酒、敘府大曲、筑春牌筑春酒等也找尋不易。收藏的缺憾恰是收藏本身的特質，任何藏家都要有這個準備。名酒收藏如今也是剛剛起步，任重道遠，有遺憾才有動力。

最后要說的是，在名酒收藏風起云涌的今天，收藏標準的確立是影響名酒收藏走勢至關重要的因素。

（作者系中國酒類收藏家、酒文化學者，中國酒業協會名酒收藏委員會常務理事，中國收藏家協會老酒鑒定專家組組長，國家高級釀酒師。）