《華夏酒報》記者在走訪魯酒企業(yè)時發(fā)現(xiàn),生產(chǎn)工人正在從入窖、起窖等重體力環(huán)節(jié)中解放出來,諸多企業(yè)加大了智能化釀造設(shè)備替代人工的比重,以解決“用工荒”+“勞動力成本上漲”的雙重問題。
其實,包括山東在內(nèi)的所有酒企都應(yīng)該思考一個問題,“如何用智能化解決傳統(tǒng)釀酒重體力、重經(jīng)驗的勞動力問題。”行業(yè)觀察者、自由策劃人白玉峰在接受《華夏酒報》記者采訪時指出,“毫無疑問,疫情讓這個問題提前暴露了,是好事。”
如果說智能化、科技投入是為產(chǎn)品的高質(zhì)量生產(chǎn)保駕護(hù)航,那么,貫穿于生產(chǎn)、銷售、管理等各個環(huán)節(jié)的數(shù)字化改造,則是企業(yè)全面實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展的“金鑰匙”。
數(shù)字化改造,為品牌賦能
數(shù)字化改造能給區(qū)域酒企帶來以快制快的效果。山東的景芝酒業(yè)在智能化釀造、數(shù)字化改造等方面,走在了山東乃至全國酒企的前列。
疫情之下,面對沒客流、無動銷的窘境,提早進(jìn)行了數(shù)字化改造的企業(yè)收益頗豐。
2019年,被視為酒業(yè)渠道的數(shù)字化元年,這一年,景芝酒業(yè)已經(jīng)構(gòu)建起了數(shù)字化營銷模型。云商、云店、云眾以及數(shù)據(jù)中臺構(gòu)成了景芝的數(shù)字化營銷體系,并在體系中納入了經(jīng)銷商、銷售渠道、消費(fèi)者與數(shù)據(jù)資源。基于“五碼關(guān)聯(lián)”的二維碼應(yīng)用技術(shù),云商、云店、云眾三個應(yīng)用通過產(chǎn)品流串聯(lián)整個渠道通路。
景芝酒業(yè)大數(shù)據(jù)運(yùn)營中心總監(jiān)孫冠華說起景芝云店時,就表示,“景芝云店的功能非常簡潔,最核心的就是進(jìn)貨掃碼,不僅可以掃碼直接拿到廠家返利,又能獲得銷售關(guān)聯(lián)獎勵。”
通過數(shù)字化改造,景芝云店的帶動,景芝酒業(yè)不僅發(fā)動了線下的“夫妻店”,也把喝酒人變成賣酒人,讓線上銷售變成廠家、終端商與消費(fèi)者的互動、共贏。
當(dāng)然,企業(yè)的數(shù)字化改造有廣泛的內(nèi)涵與外延。
景芝酒業(yè)還以“實景探訪+云游直播”的“云”文旅模式,為全國消費(fèi)者立體化、深入了解景芝打開了一扇窗口,讓更多人了解景芝美酒、景芝美景,為景芝品牌賦能。
發(fā)展新業(yè)態(tài)模式,開拓魯酒銷售新空間
9月21日,國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于以新業(yè)態(tài)新模式引領(lǐng)新型消費(fèi)加快發(fā)展的意見》。
《意見》提出,經(jīng)過3~5年努力,促進(jìn)新型消費(fèi)發(fā)展的體制機(jī)制和政策體系更加完善,到2025年,培育形成一批新型消費(fèi)示范城市和領(lǐng)先企業(yè),實物商品網(wǎng)上零售額占社會消費(fèi)品零售總額比重顯著提高,“互聯(lián)網(wǎng)+服務(wù)”等消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式得到普及并趨于成熟。
《意見》明確提出四個方面15項政策措施,就包括加力推動線上線下消費(fèi)有機(jī)融合,進(jìn)一步培育壯大各類消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式,鼓勵發(fā)展智慧旅游,創(chuàng)新無接觸式消費(fèi)模式。推動線上線下融合消費(fèi)雙向提速,支持互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)向線下延伸拓展,引導(dǎo)實體企業(yè)更多開發(fā)數(shù)字化產(chǎn)品和服務(wù)。鼓勵企業(yè)依托新型消費(fèi)拓展國際市場,以及“加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),加大5G網(wǎng)絡(luò)、物聯(lián)網(wǎng)等新型基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度,優(yōu)先覆蓋核心商圈、重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、重要交通樞紐、主要應(yīng)用場景等。規(guī)劃建設(shè)新型消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn),著力建設(shè)輻射帶動能力強(qiáng)、資源整合有優(yōu)勢的區(qū)域消費(fèi)中心”,還有“加大新型消費(fèi)政策支持力度。完善勞動保障政策,促進(jìn)新業(yè)態(tài)新模式從業(yè)人員參加社會保險”等。
而景芝酒業(yè)與京東酒世界的合作、云門酒業(yè)與京東酒世界的合作,恰恰是“線上線下融合消費(fèi)雙向提速,互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)向線下延伸拓展”的實踐寫照。
9月11日,景芝酒業(yè)與京東酒世界戰(zhàn)略合作簽約儀式舉行,9月12日,云門酒業(yè)與京東酒世界“戰(zhàn)略同盟”合作簽署儀式舉行。
景芝酒業(yè)總經(jīng)理來安貴在簽約儀式上表示,景芝酒業(yè)深耕渠道,積極擁抱互聯(lián)網(wǎng),提升數(shù)字化營銷,進(jìn)行了多領(lǐng)域探索與實踐。希望未來雙方能不斷拓展合作領(lǐng)域,構(gòu)筑良性互動、綠色發(fā)展的新格局。
云門酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理王邦坤則表示,此次云門與京東酒世界合作,借助京東酒世界的網(wǎng)絡(luò),打開全國用戶路徑,必能為更多醬酒愛好者貢獻(xiàn)一杯別有特色的“北派醬香”。
“由于缺乏全國名酒的背書,做視頻直播,要面對全國的消費(fèi)者,魯酒品牌并不占據(jù)優(yōu)勢,我們企業(yè)在做直播時,主力銷售的產(chǎn)品多在100~200元之間,而且山東當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者購買較多。”某魯酒企業(yè)的電商負(fù)責(zé)人指出了這樣的現(xiàn)狀。
而山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會會長薛劍銳也多次強(qiáng)調(diào),“山東白酒首先要解決生存的問題,山東是我國最大的白酒消費(fèi)市場,有1億多人口,這是魯酒的先天優(yōu)勢。山東酒企必須把根據(jù)地市場、家門口市場做好,保護(hù)好,這是比較好的生存、發(fā)展之道。”
然而,事實是,在存量市場競爭愈演愈烈的當(dāng)下,名酒、省外企業(yè)正在加緊對山東市場的攻勢,進(jìn)攻是最好的防守,魯酒企業(yè)正在通過線上、線下的聯(lián)動,以及企業(yè)與企業(yè)的牽手、聯(lián)合,出了一記向廣闊市場進(jìn)攻的重拳。
9月13日,集全球美酒、即飲模式、會員服務(wù)等于一身的京東酒世界旗艦店在山東濰坊落子。據(jù)京東酒世界方面介紹,“這標(biāo)志著京東酒世界與山東兩大龍頭酒企——景芝酒業(yè)和云門醬酒間戰(zhàn)略合作的正式開啟!”三方將在網(wǎng)絡(luò)拓展、會員發(fā)展、新品推廣、私人定制、品鑒會、團(tuán)購、市場宣傳和大數(shù)據(jù)應(yīng)用等方面展開了深度合作,優(yōu)化成本、效率和用戶體驗的同時,升級了雙方品牌價值。
科技釀造,提升品質(zhì)
和君咨詢集團(tuán)合伙人、和君咨詢酒水事業(yè)部主任李振江曾指出,“今天魯酒的發(fā)展,我的建議是通過品類+品牌的雙核戰(zhàn)略動能,或是有可能的發(fā)展機(jī)遇。要做好品類破局,品牌輸出,做優(yōu)特色、做高價值、做實品質(zhì)、做高檔次、做貴價格、做特體驗、做密傳播、做強(qiáng)認(rèn)知。強(qiáng)化品類認(rèn)知,因為品類認(rèn)知是可完成動銷最重要的那個環(huán)節(jié),建立品類的壁壘,做深品牌內(nèi)涵,提升品牌的溢價。”
山東的低度濃香具有產(chǎn)量第一、銷量第一、質(zhì)量第一的佳績,芝麻香更是山東的特色名片,魯派醬香也在強(qiáng)勢崛起中。當(dāng)然,山東還有國井國香、趵突泉的泉香、瑯玡臺的海派濃香型等多樣化的特色香型,要做好品類認(rèn)知,最基本的還是要依靠科技賦能,把品質(zhì)扎扎實實地做好,讓科技之光照耀魯酒前行。
“未來的白酒一定是建立在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、年份標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn),這三項標(biāo)準(zhǔn)綜合的表達(dá)基礎(chǔ)之上的。魯酒要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,離不開品質(zhì)釀造、安全釀造、人才釀造和標(biāo)準(zhǔn)釀造。”據(jù)國井集團(tuán)常務(wù)副總裁張輝介紹,國井集團(tuán)搭建了中國白酒行業(yè)第一個白酒菌種庫,從代謝環(huán)境,代謝條件,包括代謝產(chǎn)物進(jìn)行深入剖析,使我們的菌種得到純正,不變異,保證菌種的安全。
作為北方唯一一家參與醬酒國標(biāo)制定的企業(yè),云門酒業(yè)成立了中國北方醬香型白酒研究院,與清華大學(xué)、江南大學(xué)等進(jìn)行技術(shù)攻關(guān),重點(diǎn)圍繞兩方面進(jìn)行攻關(guān):一個是云門醬酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究,而是云門醬酒對幽門螺旋桿菌抑制作用的影響技術(shù)攻關(guān),獲得了業(yè)界的認(rèn)可。
對于魯酒未來的發(fā)展,山東省工業(yè)和信息化研究院黨委委員、副院長郭友武表示,白酒產(chǎn)業(yè)要堅持4個自信:魯酒品質(zhì)不輸于其他產(chǎn)區(qū),要堅持品質(zhì)自信;魯酒文化博大精神,要堅持文化自信;魯酒產(chǎn)區(qū)有獨(dú)特的優(yōu)勢和特色,要做大、做強(qiáng)魯酒企業(yè),要堅持產(chǎn)區(qū)自信;白酒企業(yè)一定要堅持產(chǎn)業(yè)自信,酒業(yè)在拉動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)業(yè)以及吸納酒業(yè)等方面,發(fā)揮了很大的作用。可以說,左手?jǐn)?shù)字化改造,右手智能化釀造、科技化賦能,已然成為魯酒行走在高端化之路上,兩大“法器”。

