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跨入富有中國特色的“香檳新時代”

The Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (Champagne trade association) is pleased to invite you to extend your knowledge of champagne with Champagne MOOC (Massive Open Online Course), the only Champagne education tool for everyone working in the wine industry: sommeliers, oenologists, wine merchants, buyers, journalists, students etc, and the wine lovers, from all over the world.

親愛的中國朋友們，非常高興通過《華夏酒報》這個平臺與大家見面。

如同目前全世界大約30億人一樣，我也在法國香檳區(qū)處于居家隔離的狀態(tài)。當(dāng)今前所未有的局勢已經(jīng)成為全人類的共同命運，這使得我們要集中精力著眼于本質(zhì)，無論距離遙遠(yuǎn)，都要團結(jié)一心，維系彼此間的親密情感。保持冷靜客觀、互助協(xié)作以及彼此尊重，才能使我們更好地面對當(dāng)前健康及經(jīng)濟方面的雙重挑戰(zhàn)。

考慮到香檳行業(yè)的特殊性，法國政府部門特別批準(zhǔn)香檳人可以在嚴(yán)格遵守衛(wèi)生措施的前提下繼續(xù)開展葡萄種植及香檳酒釀造等相關(guān)的生產(chǎn)活動。當(dāng)前，正是葡萄藤生長的關(guān)鍵時期，果農(nóng)們對葡萄園的管理工作可以在保障健康的前提下進行，但要確保每日正確填寫并攜帶“出行證明”、遵守拼車時對人數(shù)的限制、在勞作時保持人與人間1米的安全距離，勤洗手、不握手，以及不在葡萄園內(nèi)聚集等相關(guān)防疫規(guī)定。

此外，地下酒窖中的裝瓶工序也在有條不紊地進行，上述兩項工作對于接下來秋季的采收以及整個行業(yè)的正常運轉(zhuǎn)都至關(guān)重要。

與此同時，香檳委員會也響應(yīng)法國政府的號召，為保護民眾及員工的身體健康，對日常工作做出調(diào)整。所有果農(nóng)及酒莊均可以通過香檳委員會內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)與委員會保持線上聯(lián)系，同時各部門也開通電話專線，任何葡萄種植、葡萄酒釀造、產(chǎn)區(qū)保護等相關(guān)問題都保持著無障礙溝通。同時，整個香檳行業(yè)也在銀行、工會組織等機構(gòu)的協(xié)助下出臺了一系列經(jīng)濟措施，旨在不影響公共財政的前提下，助力支持果農(nóng)及酒莊共渡難關(guān)。

眾所周知，2015年，香檳區(qū)葡萄園、酒莊和酒窖被聯(lián)合國教科文組織正式列入《世界遺產(chǎn)名錄》，但在此前，香檳產(chǎn)區(qū)也曾經(jīng)歷過數(shù)次危機并成功逾越。歷經(jīng)300年來的風(fēng)雨洗禮，香檳產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為了慶祝與慰藉的象征。

中國政府承認(rèn)并保護香檳產(chǎn)區(qū)的獨特性，這里特有的風(fēng)土條件使香檳酒始終處于起泡酒行業(yè)的金字塔頂端，并開始吸引越來越多的愛好者心向往之。我們堅信香檳在中國有著美好的未來：作為出口額第一且首個受到保護的歐洲地理標(biāo)志名稱，香檳酒在中國人民心中的位置舉足輕重；雖然中國目前位列香檳酒出口國的第14位，但始終不改其全球經(jīng)濟強國的地位。

像所有偉大的葡萄酒一樣，香檳酒同樣需要通過教育、培訓(xùn)來擴大并鞏固其在全中國各地的知名度，而并非僅著眼于部分高端及高品質(zhì)的酒類消費大都市。

正因為此，我們視中國為“MOOC香檳在線課程”的重點推廣國家之一。“MOOC香檳在線課程”是一個創(chuàng)新且能夠授予專業(yè)資格證書的在線教育平臺，對于那些有志于將香檳酒作為未來職業(yè)生涯核心的培訓(xùn)者而言，是增強自身技能的優(yōu)質(zhì)平臺。

課程邀請到由1位葡萄酒大師、1位歷史學(xué)家、1位大學(xué)教授、1位侍酒師、2位米其林星級主廚及12位香檳業(yè)界專家組成的豪華講師團隊為大家介紹香檳酒的多樣性及品鑒、香檳酒的釀造、香檳區(qū)風(fēng)土和香檳歷史這四部分主要內(nèi)容。以當(dāng)前最流行的短視頻形式呈現(xiàn)，并附有中文字幕以及言簡意賅的文字及圖表。

在2013年，全球接受過香檳委員會培訓(xùn)的人數(shù)僅3000人，5年后翻了一番達到6000人，而香檳委員會的目標(biāo)是在未來5年內(nèi)使這一數(shù)字呈10倍增長。因為消費者只有在真正認(rèn)識香檳、了解香檳之后，才能夠更好地消費香檳、喜愛香檳，這一工作和對“香檳”原產(chǎn)地名稱的保護一樣，始終都將是香檳委員會工作的重中之重。

在過去十年間，中國內(nèi)地、香港及臺灣地區(qū)的香檳酒消費量及消費額在逐年地穩(wěn)步攀升，特別是近兩三年來，隨著年輕一代消費能力的增長以及香檳區(qū)對于旅游行業(yè)的大力發(fā)展，使得香檳酒無論在知名度亦或經(jīng)濟上，都有著十分顯著的提升。

在面對重大變革的當(dāng)下，恰逢侍酒師行業(yè)在中國正蓬勃發(fā)展，我們希望香檳酒能夠在這些品位人士們的助力下跨入富有中國特色的歷史新階段。相信未來，香檳酒必將成為國人優(yōu)雅生活方式的完美展現(xiàn)，見證人生中一切值得紀(jì)念的美好時刻。