“游觀湖北看名勝,景美情濃稻花香;酒醇桌滿來(lái)待客,不曉何時(shí)君再來(lái)。”這是一位讀者曾在稻花香酒業(yè)公眾號(hào)下面的留言。
湖北有廣袤的森林資源,湖北的酒廠大多景色宜人,坐擁生態(tài)之美。隨著新型冠狀病毒肺炎疫情的蔓延,不僅湖北的酒廠,全國(guó)各地的酒企旅游普遍都受到了影響。如今,酒旅融合已經(jīng)成為企業(yè)聚攏人氣、提升品牌影響力的一個(gè)重要手段,在全國(guó)旅游業(yè)按下“暫停鍵”的當(dāng)下,酒企該如何進(jìn)行“自救”,又該為疫后的旅游業(yè)復(fù)興做哪些準(zhǔn)備?

與消費(fèi)者共建品牌影響力
春節(jié)假期、暑假及國(guó)慶假期,是國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的三個(gè)主力時(shí)間段,受疫情的影響,春節(jié)期間到酒企、酒莊旅游的游客難以成行,無(wú)論是白酒企業(yè)的沉浸式體驗(yàn),還是葡萄酒企業(yè)的酒莊體驗(yàn)游,均受到了一定程度的沖擊。
2019年,無(wú)論是茅臺(tái)鎮(zhèn)的祭水活動(dòng),還是區(qū)域酒企的封藏大典等活動(dòng),吸引了越來(lái)越多的普通消費(fèi)者參與其中。邀請(qǐng)消費(fèi)者參與活動(dòng),是全國(guó)名酒以及區(qū)域品牌強(qiáng)力帶貨的不二路徑。
和君咨詢集團(tuán)合作人、和君咨詢酒水事業(yè)部主任李振江預(yù)判,2020年GDP增幅將在6%以下,酒水行業(yè)降幅保守估計(jì)在15%左右;同時(shí),疫情促進(jìn)酒水行業(yè)品牌集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。和君咨詢預(yù)判,全國(guó)前30名的白酒企業(yè)在2020年占比突破65%甚至達(dá)到70%,對(duì)地方酒企而言,面臨的挑戰(zhàn)會(huì)更大!
對(duì)此,旅課草堂(北京)運(yùn)營(yíng)管理有限公司CEO李關(guān)平認(rèn)為,區(qū)域酒企要強(qiáng)化與消費(fèi)者的互動(dòng),下一步要找準(zhǔn)新的引爆點(diǎn),在組織一些大型活動(dòng)的同時(shí),要做圈層化的定制活動(dòng)以及經(jīng)銷商、消費(fèi)者的回訪,因地制宜地策劃特色活動(dòng),充分調(diào)動(dòng)地方特色,與當(dāng)?shù)氐拿朗?、美景、區(qū)域文化相結(jié)合,做足區(qū)域消費(fèi)者的工作。
在李關(guān)平看來(lái),當(dāng)下,無(wú)論是白酒企業(yè)還是葡萄酒企業(yè),都要為疫情后的活動(dòng)做相應(yīng)的準(zhǔn)備。今后,隨著旅游旺季的到來(lái),旅游消費(fèi)難免會(huì)迎來(lái)“報(bào)復(fù)性”反彈,從歡度春節(jié)到為應(yīng)對(duì)疫情而足不出戶,等疫情結(jié)束后,人們會(huì)倍加珍惜美好的生活時(shí)光,惡補(bǔ)春節(jié)的節(jié)慶消費(fèi),那些與傳統(tǒng)文化結(jié)合得較好,具有好玩、參與性較強(qiáng)的活動(dòng),將會(huì)吸引更多的大眾消費(fèi)者參與其中。
增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)溝通
很多區(qū)域性酒企是當(dāng)?shù)氐募{稅大戶,甚至承載著當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)的作用。如今,受新型冠狀病毒肺炎疫情的影響,人口的流動(dòng)性減弱,酒類消費(fèi)短期下降,酒企全年業(yè)績(jī)承壓,也成為行業(yè)共識(shí)。
“酒企要加強(qiáng)與地方政府相關(guān)部門的溝通,與當(dāng)?shù)氐奈穆貌块T合作,為今后的大型活動(dòng)策劃創(chuàng)新性的主題,與體育、生態(tài)等融合的健康性主題活動(dòng),會(huì)是未來(lái)大眾較為關(guān)注的焦點(diǎn)。”李關(guān)平認(rèn)為,下一步,與慢跑活動(dòng)、房車展示、游艇等結(jié)合的活動(dòng),將成為白酒企業(yè)、葡萄酒企業(yè)增強(qiáng)消費(fèi)黏性的一個(gè)有力鏈接點(diǎn)。白酒企業(yè)、葡萄酒酒莊要倡導(dǎo)康養(yǎng)、健康的理念,做到活動(dòng)好玩,主題鮮明,聚攏人氣。
“組織區(qū)域的消費(fèi)者加入到酒企深度游的體驗(yàn)中,需要結(jié)合當(dāng)下的消費(fèi)心理和消費(fèi)心態(tài)的改變,有所創(chuàng)新。”李關(guān)平談到,“這次疫情讓大家更為關(guān)注生態(tài)環(huán)境的保護(hù),認(rèn)識(shí)到身體健康的重要性,未來(lái),一些打生態(tài)牌、崇尚回歸自然的旅游項(xiàng)目會(huì)受到熱捧。”于酒業(yè)而言,本身就是講究天人合一的,在談到酒旅融合的打造時(shí),李關(guān)平表示,“接下來(lái),不管是酒文化節(jié)也好,封藏大典也好,這些聚攏人氣、讓消費(fèi)者感受濃濃節(jié)慶氣氛的活動(dòng),會(huì)迎來(lái)比較好的機(jī)會(huì)。疫情過(guò)后,白酒企業(yè)、葡萄酒酒莊可以利用大家想放飛自我的心態(tài),多策劃一些互動(dòng)性強(qiáng)、與傳統(tǒng)文化結(jié)合較好的節(jié)慶活動(dòng)等,讓越來(lái)越多的消費(fèi)者參與其中,增強(qiáng)互動(dòng),這對(duì)于增強(qiáng)消費(fèi)黏性,提升品牌化程度,刺激二次甚至多次購(gòu)買,將起到積極的作用。”
另外,廠商的有效鏈接,是拉動(dòng)消費(fèi)的有力杠桿。
企業(yè)要調(diào)動(dòng)經(jīng)銷商的積極性。疫情期間,要通過(guò)各事業(yè)部的微信群,將防疫信息及產(chǎn)后復(fù)工情況第一時(shí)間傳遞給經(jīng)銷商,組織經(jīng)銷商做好與終端消費(fèi)者的線上溝通,增進(jìn)客情關(guān)系。
重視消費(fèi)場(chǎng)景的打造與重構(gòu)
如今,傳媒的碎片化,讓消費(fèi)者很難持續(xù)地將目光停留在某一品牌上。對(duì)此,行業(yè)觀察者、自由策劃人白玉峰表示,疫情期間,酒企只要能挺過(guò)去,疫情結(jié)束后會(huì)迎來(lái)消費(fèi)者報(bào)復(fù)性的消費(fèi)。所以,還是要從場(chǎng)景入手,營(yíng)銷和渲染喝酒的理由。
“憋太久了,不宣泄一下怎么行?”對(duì)于消費(fèi)是否會(huì)降級(jí),白玉峰認(rèn)為,“降級(jí)是必然的。”他說(shuō),在兩種情況下,酒類消費(fèi)會(huì)升溫:經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng),非理性的高端消費(fèi)提升;經(jīng)濟(jì)下行,理性的中低端消費(fèi)增長(zhǎng),這在酒業(yè)最典型。
“有錢是往嗨里嗨,沒錢就往死里喝”,無(wú)論何種方式,都是情緒的宣泄和釋放。酒類消費(fèi)與餐飲行業(yè)有著密不可分的聯(lián)系,中國(guó)人的酒類消費(fèi)更多是社交型的,對(duì)于與餐飲行業(yè)密不可分的酒類消費(fèi),特別是光瓶酒等消費(fèi)聚焦的中小餐飲店,白玉峰表示,不必?fù)?dān)心小餐飲死掉對(duì)低端酒的打擊,疫情過(guò)后,房租等成本會(huì)相應(yīng)下降,小餐飲屬于低門檻行業(yè),只要需求還在,小餐飲就會(huì)野火春風(fēng)般成長(zhǎng)起來(lái)。
白玉峰還指出,酒企在2020年上半年要比的是現(xiàn)金流,余糧多寡決定命運(yùn),創(chuàng)業(yè)型、爬坡型小企業(yè)可能是生死坎。同時(shí),也讓酒企不得不提前面對(duì)的一個(gè)原本就存在、但幾年后才會(huì)全面爆發(fā)的問(wèn)題——用工荒!
近期,各酒企紛紛踏上了復(fù)產(chǎn)復(fù)工之路,但是,“現(xiàn)在酒企的生產(chǎn)車間已經(jīng)見不到40歲以下的釀酒工人了。所有的酒企都應(yīng)該思考一個(gè)問(wèn)題:如何用智能化解決傳統(tǒng)釀酒重體力、重經(jīng)驗(yàn)的勞動(dòng)力問(wèn)題。”在白玉峰看來(lái),“疫情讓這個(gè)問(wèn)題提前暴露出來(lái)是好事。”
對(duì)于疫情后酒企如何快速建立“酒文化旅游”的消費(fèi)信心,上海之也市場(chǎng)營(yíng)銷策劃公司營(yíng)銷總監(jiān)鄧征表示,要做到“一限、兩請(qǐng)、三送”。
“一限”,是限制人流量,首先要打消人多擁擠的顧忌;其次是酒文化旅游限定名額,采用預(yù)約抽獎(jiǎng)制,激發(fā)人們參與的興趣。
“兩請(qǐng)”,一是請(qǐng)消費(fèi)者,二是請(qǐng)意見領(lǐng)袖??梢圆扇∶赓M(fèi)參團(tuán)的模式,通過(guò)線上傳播,讓更多的人參與其中。設(shè)定實(shí)際中獎(jiǎng)的游客有限,等于企業(yè)用有限的成本打了廣告。而邀請(qǐng)意見領(lǐng)袖的目的,是樹立市場(chǎng)消費(fèi)信心,比如,企業(yè)可以抓住熱點(diǎn),達(dá)到強(qiáng)力傳播的目的。
“三送”,是送游客禮品、榮譽(yù)、健康。
禮品,可以是即將推出新品的試用裝,為新品上市推廣打基礎(chǔ),游客也得到實(shí)惠,兩全其美。
榮譽(yù),一是增加游客參與的趣味性,強(qiáng)化品牌文化;二是強(qiáng)化自傳播。游客參觀酒文化項(xiàng)目、參與互動(dòng)項(xiàng)目時(shí),通過(guò)一些簡(jiǎn)單的考核,給予頒發(fā)榮譽(yù)證書或是實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)。讓游客載譽(yù)而歸,這等于給了他們發(fā)微信、抖音的素材。
健康,經(jīng)過(guò)疫情,人們更加注重健康??梢耘嘤?xùn)專業(yè)的講解師,為游客培訓(xùn)健康的酒水生活,酒水的餐品搭配、酒水的養(yǎng)生之道等。通過(guò)健康這個(gè)入口,將品牌理念、價(jià)值植入到游客的健康理念中,培養(yǎng)排他性的消費(fèi)者,打造強(qiáng)粉絲群。
可見,酒企在重視酒旅融合的同時(shí),既不能放松對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的打造,又要做好恢復(fù)游客信心的準(zhǔn)備,提前做好布局,調(diào)整產(chǎn)品線結(jié)構(gòu),貼合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)行情,做到因時(shí)制宜、因地制宜。

