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突如其來的新型冠狀病毒肺炎疫情，對2020年酒業(yè)的沖擊是不爭的事實。

與2003年的“非典”疫情相比，這次的影響應該更大：“非典”疫情高發(fā)期在3月～5月，那時正是酒水銷售的淡季;今年卻發(fā)生在春節(jié)期間，正值酒水銷售的旺季，尤其是商超、餐飲、專賣店等渠道銷售端，春節(jié)期間銷售額一般要占到全年的30%左右。因此，此次疫情對酒業(yè)的沖擊之大不言而喻。

另一方面，2003年正逢中國經濟的高速發(fā)展階段，“非典”疫情后給酒業(yè)帶來了“黃金十年”，但今年的新型冠狀病毒肺炎疫情發(fā)生在經濟相對穩(wěn)定、消費分層的階段，而且目前尚無法確定疫情結束的時間，因此對于酒水行業(yè)造成的影響將會更大。

面對還在進行之中的疫情阻擊戰(zhàn)，作為葡萄酒和果酒行業(yè)的生產企業(yè)、銷售企業(yè)，不僅要重新調整年度生產目標、銷售目標和其他工作規(guī)劃、整體策略，還要思考如何變被動為主動、變不利為有利，尤其是抓住此次疫情給行業(yè)帶來的新的機會，實現(xiàn)企業(yè)的自我超越和突破。

為此，筆者提出以下幾點思考，希望給葡萄酒和果酒行業(yè)提供一些應對“疫情”的思路和方法。

抓住“報復性”消費窗口期

疫情結束后，整個春節(jié)被抑制的消費需求，一定會階段性地迎來“報復性”增長，尤其是餐飲行業(yè)。因此，葡萄酒和果酒行業(yè)一定要早謀劃、早行動，抓住這次機會。

這段時間的封閉，讓人們與外隔絕，一旦解禁，從人的本性來說，情緒一定需要釋放，心里的包袱需要卸下，而酒是最好的載體和選擇。何況被隔離在家這么長時間，也需要與朋友、同事、同學、親戚、客戶見面聚會，交流溝通，彌補春節(jié)期間沒有聚會的遺憾，釋放和滿足自己被壓抑已久的社交欲望。另一方面，甚至很多人會因為這次疫情改變消費觀念，不再舍不得花錢消費。“5·12”大地震后，很多四川人改變消費觀念就是很好的證明。

壓抑越久，爆發(fā)力可能越大。從2003年“非典”疫情結束后的情況來看，筆者預估此次疫情之后餐飲行業(yè)將會有至少半個月的報復性消費期，消費量可能達到往年同期數(shù)據(jù)的1.5～2倍。餐酒不分家，誰能在第一時間抓住這個窗口期，誰就是贏家。因此，必須提前布局謀劃，精選最適合釋放情緒的聚會產品，推出最能打動人心的促銷策略，尋找最有效的推廣方式和滿足報復性消費的場景。

加大自飲市場的研究、布局

任何一次疫情都會給社會帶來一些變化。可以肯定地說，此次疫情也會讓人們的消費行為和消費習慣發(fā)生一些變化。

首先，消費者會更加看重健康，健康飲酒勢必成為下階段酒水購買意識的主旋律，“少喝酒、喝好酒”將會進一步深入人心。葡萄酒和果酒因時尚性與低酒精度等健康屬性早已成為人們的共識，因此相對于白酒、啤酒而言，前景無疑更加看好。

其次，居家消費習慣的形成，自飲市場將成為一個新的增長點。酒類商品作為人與人之間溝通的橋梁和載體，大家以往更多參與和關注的是聚飲消費和宴席消費。雖然葡萄酒、果酒與白酒、啤酒相比，更適合三五個朋友聚飲或與家人同飲甚至自飲，但由于傳統(tǒng)觀念和消費文化、消費場景所致，自飲消費市場并沒有為絕大多數(shù)生產企業(yè)、銷售企業(yè)所關注和重視。此次疫情讓聚飲和宴席市場受到嚴重沖擊，一部分消費者開始形成家庭自飲習慣，甚至發(fā)展成一種愛好，自飲市場必將成為一個新的增長點，勢必加速整個葡萄酒和果酒行業(yè)的發(fā)展。因此，必須抓住這次消費場景變革的機會，從產品規(guī)劃、銷售模式、團隊建設、品牌塑造、市場推廣和消費文化推廣等方面多管齊下，真正讓酒水走上家庭餐桌、走近消費者，在以前只注重團購市場、商超市場、餐飲市場的同時，加大對以家庭聚會為主的自飲市場的研究、布局和搶占。

再次，在整體經濟環(huán)境不穩(wěn)定，又遭遇此次疫情的情況下，消費者的消費將更加理性，對于產品的選擇將進一步向性價比高的實惠型產品和具有品牌知名度的產品轉移。從包括成都在內的全國各地主力市場來看，近年來，葡萄酒和果酒銷售得最好的產品，價格都在100元～200元之間。可以預見，在此次疫情之后，葡萄酒和果酒的消費結構主體價格將仍然保持不變，但高檔價位產品的市場容量將會出現(xiàn)一定比例的縮水。

擁抱新的商業(yè)形態(tài)

歷史證明，每一次疫情等災難過后，都會加速商業(yè)的進程，催生出新的發(fā)展力量，甚至誕生出一些新的商業(yè)業(yè)態(tài)。

2003年，“非典”疫情推動了新浪、搜狐、網易三大互聯(lián)網門戶的崛起;移動電話使用率的提升讓互聯(lián)網寬帶的接入率大幅增長，人們開始習慣在互聯(lián)網上獲取信息和接受網上的娛樂方式，而淘寶、京東等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，則培養(yǎng)出了人們新的消費習慣。

毋庸置疑，此次新型冠狀病毒肺炎疫情之后，也會有新的商業(yè)形態(tài)陸續(xù)出現(xiàn)。目前，盡管疫情狙擊戰(zhàn)還在爭分奪秒地進行中，但此次疫情已經帶來了多層面的加速變化：在線娛樂、網購生鮮蔬菜、在線醫(yī)療、買藥賣酒無接觸送貨上門、在線教育、遠程辦公、本地生活便利服務、機器人配送等，開始讓很多老百姓有機會認知和使用上了這些“互聯(lián)網+”的垂直服務。

目前，整個葡萄酒和果酒行業(yè)在互聯(lián)網發(fā)展方面都處于較低層面，沒有真正得到企業(yè)主或決策層的重視。隨著這次疫情的影響，葡萄酒和果酒行業(yè)應該從根本上思考和規(guī)劃、完善、建立線上銷售平臺、新媒體平臺、與合作商以及消費者的互動平臺等。同時，加大與餓了么、美團等外賣配送平臺，蜂巢和菜鳥驛站等取件平臺，以及抖音和直播、快手等新媒體平臺的合作;學習政府防控疫情的社區(qū)網格化管理模式，構建社區(qū)網格化新型營銷系統(tǒng)，搶占最后終端的100米，構建產品品牌與用戶的直接通道。

同時，此次疫情中出現(xiàn)的線上購物下單、線下無接觸配送以及空投配送、機器人配送等方式，有望越來越多地出現(xiàn)在老百姓日常消費的配送方式中，傳統(tǒng)的購物模式正逐步被顛覆。對此，葡萄酒和果酒行業(yè)應該充分學習和思考，有條件的企業(yè)應該有的放矢地進行準備，包括產品包裝方式、渠道劃分、物流配套、團隊組建等等方面，把它作為增加家庭消費的一個重要途徑，作為傳統(tǒng)銷售渠道的一個重要補充。

毫不夸張地說，誰在此時抓住時機，完善建立了依托于互聯(lián)網終端的平臺，誰就抓住了行業(yè)下一個階段發(fā)展的大轉變與大機遇。

重構新型廠商合作體機制

作為葡萄酒和果酒生產企業(yè)，面對此次來勢洶洶的疫情，還應該重新思考廠商合作關系，花力氣重新構建新型的廠商合作共同體機制。

每年春節(jié)前，各大經銷商和終端銷售商都會大量采購備貨，由于今年突如其來的疫情影響，春節(jié)期間的餐飲、聚會、零售、拜年送禮等消費行為被迫取消，商超和銷售商、專賣店等渠道庫存普遍增多、現(xiàn)金流壓力增大。生產企業(yè)必須充分了解經銷商、終端商的實際困難，從長計議，制定包括給予房租及運營成本補貼、返利及時兌現(xiàn)、延長付款周期、重新調整利益分配機制和銷售目標任務等幫扶政策，雪中送炭，同舟共濟，協(xié)助商家消化庫存，幫助商家確立商業(yè)和合作信心，保障商家的利益;甚至可以通過讓利、聯(lián)營、共享收益、培訓學習等方式，構建長效的廠商合作共同體機制。唯有如此，此次疫情之后，廠商關系才有可能更加牢固，真正地成為一家人。

疫情雖然給行業(yè)帶來了影響，但也帶來了挑戰(zhàn)，更帶來了機遇。機會，往往都是留給那些有準備的人。

(作者系成都市葡萄酒協(xié)會會長、四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、秘書長。)

編輯：施紅