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喝酒消毒殺菌這種說法到底從何而來呢?對此，《華夏酒報》記者獨家采訪了中醫(yī)學者、煙臺大學碩士生導師孫波教授。千年前，藥王孫思邈對酒“一人飲，全家無疫;一家飲，一里無疫”的評價亦被孫波重新提及。

“喝酒殺病毒”?科學規(guī)范防疫才對

喝酒能不能滅病毒、喝多少度的酒、喝什么樣的酒、喝多少量可以在體內(nèi)滅菌殺毒?《華夏酒報》記者就此問題與孫波溝通時，他表示，現(xiàn)在還沒有人做這樣的臨床試驗，拿不出一個科學的數(shù)據(jù)，所以，在疫情時期，辟了“喝酒殺病毒”這個謠，科學規(guī)范地防疫是對的。但是飲酒避疫是人類的生活經(jīng)驗之一，卻是不爭的事實。在中外歷史上，關于飲酒避疫，有史可證。孫波隨手在本子上寫下兩個字，一個是簡體的“醫(yī)”字，一個繁體的“醫(yī)”。

在解釋這個“醫(yī)”字時，孫波直截了當?shù)卣f，漢字“醫(yī)”本作“醫(yī)”，從“醫(yī)”，從“殳”，從“酉”。其中的酉，本義就是酒。可見，古人關于“醫(yī)”的認識與“酒”是一體共生的。

喝酒避疫是中國人人體實驗的結(jié)果

孫波認為，在中國傳統(tǒng)文化中，喝酒避疫是中國人人體實驗的結(jié)果，并傳承為族群的生活經(jīng)驗乃至形成文化習俗。《詩經(jīng)》中有“為此春酒，以介眉壽”之說。在傳說成書于2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中便有關于酒用于醫(yī)療的記載，書中指出，作“湯液醪醴”(酒)，其醫(yī)療作用是“邪氣時至服之萬全”。

顯然，酒的作用不言而喻。孫波進一步向《華夏酒報》記者舉例佐證。他說，古人過春節(jié)有喝“屠蘇酒”(在一種稱作屠蘇的房子里釀造的藥酒)的風俗，“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”，至今延續(xù)了近千年仍被中國人用作新春對聯(lián)的、宋代政治家王安石的《元日》，記錄下中國人的這種傳統(tǒng)習俗。而據(jù)現(xiàn)代學者研究，這種藥酒有“避除疫癘”的功效。

此外，中國古人還有在端午節(jié)飲艾葉酒、重陽節(jié)飲菊花酒以避瘟疫的習俗。

孫思邈的“一人飲，全家無疫”論

古往今來，酒在中國人的生活中占有重要地位。與醫(yī)結(jié)緣，以酒避疫，無可爭論。

孫波向《華夏酒報》記者提到一個人，他就是被后世譽為“藥王”的唐代偉大醫(yī)藥學家孫思邈。從書柜上取下《備急千金要方》，孫波說，這本孫思邈的著作中，就有以酒避疫的重要作用。

值得引起酒界再度關注的是，早在千年前，孫思邈就將酒評價為：“一人飲，全家無疫;一家飲，一里無疫。”

歷代中醫(yī)認為，“酒為百藥之長”，對其本身的藥用價值以及以其制備藥酒而使藥力大增的作用倍加推崇。

中國古人在釀酒過程中既使單用糧食釀酒，也充分考慮到營養(yǎng)價值的豐富均衡。孫波以茅臺和五糧液為例，他說，比如，茅臺酒以特殊水質(zhì)、微生物特殊的酒窖菌群釀出獨一無二的佳釀;五糧液對五谷雜糧中的營養(yǎng)成分科學量化配比，釀造出的酒是五糧黃金比例所帶來的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

鮮為人知的是，現(xiàn)代科學證明，75%的酒精與細菌的滲透壓相近，可以在細菌表面蛋白未變性前不斷地向菌體內(nèi)部滲入，使細菌所有蛋白脫水、變性凝固，最終殺死細菌。這是指外用。

喝酒到底對人體有什么作用?

愛喝酒的人士比比皆是，但能說出酒有何作用的人卻少之又少。那么，喝酒到底對人體有什么作用?

孫波的看法是，飲酒量是界定酒對人體有益還是有害的關鍵，是分水嶺。多則有害，古今無數(shù)事實也早已驗證。但適量飲酒有益人體健康，也是數(shù)千年人體實驗證明了的生活經(jīng)驗。至于其用于醫(yī)療領域的價值，孫波認為，不能離開飲酒“量”和酒的成分單獨拿乙醇來“說事”。而且，對酒的藥用評價應該從中醫(yī)哲學的視角即人體的整體性、系統(tǒng)性與酒的互動來思考、研究，而不是緊盯住一點，作出非此即彼的結(jié)論。

當然，如果能以實驗數(shù)據(jù)得出完整的科學結(jié)論最理想。孫波向記者建議，中國的酒業(yè)界應該共同發(fā)起一個專項基金，委托各科研機構對“酒與人體健康”展開系統(tǒng)化研究，畢竟酒產(chǎn)業(yè)是一項傳統(tǒng)的大產(chǎn)業(yè)。在科技發(fā)達的時代，也應該給曾承載著人類健康保健使命的“酒”一個公正、科學的“名分”，而不僅僅是助興的“酒精飲料”。“一旦有了‘名分’”，對中國酒產(chǎn)業(yè)的意義將是巨大的!”孫波表示。

中國酒含有超過2000多種各類化合物

關于中國酒，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉說對《華夏酒報》記者說，中國的酒原本是酒也不是酒。“說是酒，是因為它屬于含酒精的飲料，說不是酒，是因為中國的酒除了水和乙醇之外，含有超過2000種以上的各類化合物，所以說中國酒是多風味物質(zhì)的復雜構成和多活性物質(zhì)的復雜構成。由此形成的混合物，構成了中國酒的豐富香氣和風味以及中國酒的健康價值!”

一位不便具名的酒行業(yè)知名學者向記者吐露，之前有官媒辟謠“喝高度酒不能殺滅病毒的”新聞出臺后，很多人受眾誤讀，對白酒的飲用價值產(chǎn)生了懷疑，這對中國的酒行業(yè)或多或少產(chǎn)生了負面影響。而孫波以毋庸置疑的史實、科學理性的分析、言簡意賅地概括了“酒”在中國防疫史上的價值。

這位學者告訴《華夏酒報》記者，應適量飲用美酒，因為“當今的酒是最好的，是任何時代都比不了的。”他解釋說，不能單純就酒講酒，前提是酒也要分類，要飲用好品質(zhì)的酒。

2月1日，煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司總經(jīng)理孫健接受《華夏酒報》記者采訪時表示，古人的酒論述至少有“引導國人走向更健康生活方式的一面”。從科學的角度講，在現(xiàn)代醫(yī)學如此發(fā)達的時代，誰也不會僅靠喝酒去治病。

孫健進一步表示，適量飲酒有益健康，是人類千百年來“人體實驗的結(jié)果”，否則酒早就自然消亡了。張裕現(xiàn)在主打的葡萄酒、白蘭地，從一百多年前產(chǎn)生之初，創(chuàng)始人就有把當時國際上流行的健康酒種引入中國的“初心”。堅持適量飲用干紅葡萄酒，已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織認定為對心腦血管的健康有益，而在歐美的一些國家，醫(yī)生往往會開點白蘭地來防治流感。

“這些都是科學實驗的結(jié)果，包括權威組織WHO給出的正式結(jié)論，不是空穴來風。”孫健強調(diào)說。

憑借紅曲養(yǎng)生益處、傳承22代紅曲釀酒技藝的浙江省義烏市丹溪酒業(yè)有限公司董事長賴勁宇告訴《華夏酒報》記者，“孫思邈的‘一人飲，全家無疫’論，對提振企業(yè)的信心很有益處，而且孫波的建議給黃酒產(chǎn)業(yè)以新的啟發(fā)和思路。”

作為中國最古老的酒種之一，黃酒在中醫(yī)中藥中常常作為“藥引子”，助行藥力。

賴勁宇說，以丹溪生產(chǎn)的紅曲酒為例，它是黃酒中的極品，養(yǎng)生價值巨大，非常歡迎像孫波這樣的學者走進企業(yè)給予指導。

“今后，企業(yè)在研制產(chǎn)品、優(yōu)化工藝的時候，會更加有意識地考慮其對健康的促進作用。在服務于人民的健康事業(yè)中發(fā)揚光大我們的傳統(tǒng)民族品牌。”賴勁宇表示，只有讓中國酒的歷史價值、文化價值真正回歸，才更有利于支撐它的市場價值。

1月31日下午，《華夏酒報》記者再次與孫波進行互動時，他說，社會各界都應該行動起來，以正確姿態(tài)投入戰(zhàn)勝疫情的“全民戰(zhàn)爭”中來。但是，越是在此時，越要保持理性，越要細心維護輿論所涉及的行業(yè)正常的營商環(huán)境，民族經(jīng)濟振興也是大事。

在孫波看來，如果說喝多少度的白酒可以殺滅新型病毒是誤人性命之談，超量喝酒更是有害的。但是，適量飲酒又何嘗不是有益的呢?他認為，酒是中國傳統(tǒng)醫(yī)學的起源，是華夏祖先數(shù)千年來的防疫經(jīng)驗。

作為媒體界少有的擁有多學科研究背景的跨界學者，孫波自小師從名醫(yī)研習傳統(tǒng)醫(yī)學。在疫情發(fā)生之初，《華夏酒報》記者就獨家獲悉他提出的“扶正祛邪、祛濕化毒”的防疫原則，并且給出雙花、板藍根、黃芪、大棗等煎劑代茶飲的防疫之法。

巧合的是，與權威科研機構最新發(fā)布的、最新實驗證明對病毒有效的中藥處方有很多不謀而合之處。在全國范圍內(nèi)開始疫情防控阻擊的關鍵時刻，孫波通過社交平臺呼吁中醫(yī)早早介入臨床，引起數(shù)十萬受眾的關注。

在向《華夏酒報》記者轉(zhuǎn)述時，他說，其實它們不神秘，因為這都是基于傳統(tǒng)醫(yī)學的經(jīng)驗，是前代醫(yī)家留下的寶貴財富。孫波再次提及，孫思邈的“一人飲，全家無疫”論，歸根結(jié)底還是我們對傳統(tǒng)文化的自信所在。“數(shù)千年來，酒在中國人的生活中占有重要地位，這已無可爭論。”