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從2012年下半年開始，中國(guó)酒業(yè)步入產(chǎn)業(yè)調(diào)整期，以政商務(wù)消費(fèi)為主導(dǎo)的高端酒消費(fèi)，向以個(gè)人消費(fèi)為主導(dǎo)的終端市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，業(yè)界提出“中國(guó)名酒應(yīng)該向中國(guó)民酒轉(zhuǎn)變”，就像中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才提出的，“酒類產(chǎn)業(yè)本來就是給人民美好生活提供美好的酒類產(chǎn)品。”

如今，酒類的高端產(chǎn)品基本完成了這一轉(zhuǎn)變，高端酒的價(jià)格還會(huì)繼續(xù)沖高么？

答案是肯定的。我們經(jīng)常聽到的一個(gè)詞是穩(wěn)預(yù)期，高端酒消費(fèi)前景如何，與消費(fèi)預(yù)期、消費(fèi)者信心密不可分。高端酒能否漲價(jià)、漲多少，要從市場(chǎng)中來，到消費(fèi)中去。來自麥肯錫的調(diào)研報(bào)告顯示，2019年“雙11”所有平臺(tái)的交易總額較上年增長(zhǎng)31%，達(dá)4100億元人民幣（合580億美元），遠(yuǎn)高于“網(wǎng)購星期一”和“黑色星期五”線上交易總和，由此可見，“中國(guó)消費(fèi)者需求依然旺盛，中國(guó)消費(fèi)者信心依然堅(jiān)挺。”

最新數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)人均GDP預(yù)計(jì)將首次超過1萬美元。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉提出，“中國(guó)白酒處于長(zhǎng)期不缺酒、長(zhǎng)期缺好酒的階段。”在“品質(zhì)、品牌”主導(dǎo)下的高端消費(fèi)市場(chǎng)，擁有名酒品牌背書和優(yōu)質(zhì)品質(zhì)加持的高端好酒，其價(jià)格不再由成本決定，而是由需求決定。

盡管茅臺(tái)集團(tuán)一再提出要穩(wěn)定春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，穩(wěn)定供應(yīng)價(jià)格，但是市場(chǎng)仍一瓶難求，大眾消費(fèi)的需求在那里，飛天茅臺(tái)還是有充足的上漲空間和動(dòng)力。另外，全國(guó)CPI指數(shù)的提升，大眾消費(fèi)者容易形成通貨膨脹的一致預(yù)期，擁有保值增值功能的高端酒，也會(huì)吸引大眾收藏，因而，以茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖1573等為代表的高端酒，價(jià)格將會(huì)繼續(xù)上揚(yáng)，沖刺更高價(jià)位段。

2019年，五糧液集團(tuán)推出了第八代五糧液，站穩(wěn)了千元價(jià)格帶的空間；2019年春季糖酒會(huì)期間，五糧液集團(tuán)發(fā)布了“501五糧液·明池釀造”和“501五糧液·清池釀造”兩款戰(zhàn)略新品。五糧液以限定車間、限定窖池、限定匠人“三個(gè)限定”，展現(xiàn)了極致匠心和高品質(zhì)賦能，重新定義中國(guó)白酒的超高端價(jià)值表達(dá)。

國(guó)窖1573的出廠價(jià)頻頻提升，其在高端酒市場(chǎng)的謀局不言而喻。另外，在2019年酒博會(huì)期間，瀘州老窖集團(tuán)還推出了熊貓酒，市場(chǎng)零售價(jià)格為4000元左右，將熊貓?jiān)刂踩氚拙其N售，國(guó)寶熊貓與瀘州老窖國(guó)寶窖池的名譽(yù)合二為一，具有收藏價(jià)值的熊貓酒價(jià)格有望再提升。

在高端酒市場(chǎng)上，青花郎、智慧舍得、水井坊典藏、內(nèi)參酒等品牌紛紛于2019年年末提價(jià)。海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜提出，“在高端酒市場(chǎng)，茅臺(tái)占比最大，這些品牌只能彌補(bǔ)茅臺(tái)消費(fèi)端供給不足帶來的稀缺。中國(guó)高端白酒的量大概有7萬～8萬噸，茅臺(tái)占40%，而茅臺(tái)整體投資性需求的增加會(huì)帶來消費(fèi)性供給的不足，這是高端酒市場(chǎng)比較穩(wěn)健的一個(gè)重要因素。”

作為高端酒的一面旗幟，茅臺(tái)起著“價(jià)格標(biāo)桿”的作用，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)還顯示，2018年“二八定律”在整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)非常明顯，以800元以上的作為分界線，茅、五、瀘和夢(mèng)之藍(lán)牢牢占據(jù)了大部分的市場(chǎng)，特別是茅臺(tái)、五糧液兩大白酒品牌合占80%到85%的高端市場(chǎng)份額。

但是，有一個(gè)現(xiàn)象值得注意，中國(guó)酒業(yè)存在著高端酒價(jià)格與“座次”不匹配的現(xiàn)象，“茅臺(tái)、五糧液、洋河的規(guī)模三強(qiáng)，與茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖1573的品牌三強(qiáng)不匹配的現(xiàn)象，為下一輪的拐點(diǎn)，為白酒交易的動(dòng)蕩發(fā)展隱喻了暗流。”呂咸遜指出。