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6月1日上午，2019年第26屆比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽中國(guó)獲獎(jiǎng)酒頒獎(jiǎng)典禮在北京稻香湖景酒店CMB葡萄酒博物館舉行，獲獎(jiǎng)酒莊莊主、京津冀地區(qū)部分重要的星級(jí)酒店、酒類采購(gòu)商、酒類專業(yè)媒體和大眾媒體嘉賓等近百人參加了頒獎(jiǎng)典禮。

稻香湖景酒店CMB葡萄酒博物館是為了紀(jì)念2018年在此舉辦的第25屆比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽而建造的。用近萬只比賽樣品酒瓶搭建的藝術(shù)裝置和由400余位大賽評(píng)委黑白藝術(shù)頭像組成的照片墻非常具有震撼力。在這里舉辦第5屆CMB中國(guó)獲獎(jiǎng)酒頒獎(jiǎng)典禮具有特別的紀(jì)念意義。

中國(guó)選送的299個(gè)參賽樣品，共獲得65枚獎(jiǎng)牌，其中有5枚大金牌、29枚金牌和31枚銀牌，中國(guó)所獲獎(jiǎng)牌總數(shù)全球排名第7。這是近三年來，中國(guó)葡萄酒繼2016年獲得78枚獎(jiǎng)牌、2018年以主場(chǎng)優(yōu)勢(shì)獲得131枚獎(jiǎng)牌之后的第三個(gè)好成績(jī)。它表明中國(guó)葡萄酒以其穩(wěn)定的品質(zhì)和表現(xiàn)具備了在世界級(jí)大賽中持續(xù)摘金奪銀的實(shí)力。

中糧長(zhǎng)城酒業(yè)技術(shù)中心研發(fā)創(chuàng)新部總監(jiān)　陳佳威

釀造葡萄酒切忌閉門造車

今年的CMB大賽中，長(zhǎng)城取得了不錯(cuò)的成績(jī)，共斬獲了6枚金獎(jiǎng)和2枚銀獎(jiǎng)。但長(zhǎng)城酒業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)方面所做的工作從很早就開始了，這是厚積薄發(fā)的體現(xiàn)。去年，長(zhǎng)城提出了“風(fēng)土長(zhǎng)城”的概念，我們聚焦風(fēng)土的塑造和風(fēng)格的提煉，也做了大量的工作，尤其是在釀造工藝和葡萄種植等方面。

這兩年，長(zhǎng)城在國(guó)內(nèi)外的葡萄酒大賽中都取得了非常好的成績(jī)，這也得益于釀酒師深入市場(chǎng)中去，比如長(zhǎng)城五星系列、龍眼干白等很多產(chǎn)品，都針對(duì)市場(chǎng)需求做了很大的改良，我們非常注重果香的呈現(xiàn)，這是為了符合中國(guó)消費(fèi)者的需求和飲用偏好。我們非常看重這一塊，此次獲得CMB獎(jiǎng)項(xiàng)對(duì)長(zhǎng)城酒業(yè)而言也非常重要。這不僅是對(duì)長(zhǎng)城產(chǎn)品的肯定，也是對(duì)長(zhǎng)城釀酒師團(tuán)隊(duì)的肯定，更是對(duì)長(zhǎng)城風(fēng)土的肯定。

長(zhǎng)城的釀酒師在工作中有一個(gè)非常重要的準(zhǔn)則就是——釀造葡萄酒切忌閉門造車。我們的釀酒師團(tuán)隊(duì)每年不僅有出國(guó)與國(guó)際一線釀酒大師交流溝通的機(jī)會(huì)，在國(guó)內(nèi)也保持跟幾大協(xié)會(huì)的溝通，保持釀造出具有中國(guó)特色口感和風(fēng)味的產(chǎn)品。

此外，長(zhǎng)城釀酒師在工作中堅(jiān)持走到市場(chǎng)中去，在研究中國(guó)葡萄酒的發(fā)展趨勢(shì)和風(fēng)味的同時(shí)，我們也希望引領(lǐng)這個(gè)趨勢(shì)。每個(gè)城市開產(chǎn)品上市會(huì)都會(huì)有酒莊的釀酒師到現(xiàn)場(chǎng)，跟潛在客戶、大眾消費(fèi)者代表和意見領(lǐng)袖進(jìn)行溝通。把專業(yè)意見和非專業(yè)意見進(jìn)行一定結(jié)合，當(dāng)然我們聽取的聲音一定是多方面。現(xiàn)在，我們的釀酒師團(tuán)隊(duì)也相當(dāng)年輕，希望能帶給長(zhǎng)城消費(fèi)者更多不同的體驗(yàn)和驚喜。

米擒酒莊總釀酒師　梁百吉

葡萄酒要有含蓄的中國(guó)式表達(dá)

獲得CMB大金獎(jiǎng)，從產(chǎn)區(qū)角度來說，說明賀蘭山是可以釀造出一些品質(zhì)很好的葡萄酒的，從酒莊層面來說，也讓消費(fèi)者了解到我們的酒莊和我們的葡萄酒。

此次我們獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品非常特別，來自三塊風(fēng)土不同的葡萄園。這得益于我們所處產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境和地形地貌都非常復(fù)雜，形成了很多不同的小氣候，也就產(chǎn)生了不同地塊之間的風(fēng)土差異。這款酒的原材料就來自三個(gè)不同的小地塊，在中國(guó)大陸性的季風(fēng)氣候里面，我選擇的不同地塊可以應(yīng)付來自不同氣候的挑戰(zhàn)，也為葡萄酒帶來多樣性和復(fù)雜性，同時(shí)也帶來了很多的可能性。

而在釀造工藝的選擇上，則需要更多的考慮市場(chǎng)需求。釀造一款有自己酒莊特色的酒尤為重要，沒有辦法復(fù)制就不會(huì)被代替。我想表達(dá)一種平衡的、特色的風(fēng)格，這也證明了中國(guó)釀酒師心中的味道也是世界的味道。我希望這酒莊的酒是含蓄的帶有中國(guó)式風(fēng)格的表達(dá)。比如馬瑟蘭是非常奔放的品種，我想讓消費(fèi)者在飲用過程中感受到細(xì)膩的單寧，感覺到舒服。你對(duì)葡萄溫柔了，酒就變得柔和了。

在實(shí)際的市場(chǎng)層面，消費(fèi)者更喜歡簡(jiǎn)單易飲、果香平衡的產(chǎn)品，所以我們要站在國(guó)際化的視野看待我們的葡萄酒，要做國(guó)際化的酒莊就要做市場(chǎng)化的酒。

但作為釀酒師，我更想表達(dá)一種理念，中國(guó)早霜、晚霜等自然氣候帶給葡萄的限制非常多，在有限的幾個(gè)月里，把人能做的事情做好已經(jīng)很難了。但釀酒師需要這樣“盡力”的表達(dá)。

北京華酌文化發(fā)展有限公司總釀酒師　劉華林

嘗試釀造葡萄酒的更多可能性

近兩年，我在釀造葡萄酒的過程中進(jìn)行了很多嘗試，這次獲獎(jiǎng)的葡萄酒就是采用陶罐發(fā)酵的方式進(jìn)行的，但我們的陶罐和格魯吉亞的陶罐還有很多差別。我們采用了掛釉的陶罐進(jìn)行發(fā)酵，然后再入桶，這樣釀造出的葡萄酒單寧的圓潤(rùn)度更高些，發(fā)酵過程也更加充分，在純自然的發(fā)酵中可以達(dá)到17度的酒精度數(shù)。

用陶罐釀造滿足了我對(duì)葡萄酒釀造不斷嘗試的訴求，現(xiàn)在的發(fā)酵罐太大了，沒有辦法做更多的測(cè)試，而陶罐就提供了小批量的測(cè)試，可以做階梯測(cè)試等等，就像是實(shí)驗(yàn)室。

在釀造這件事上，我愿意嘗試更多的可能性，比如晚收雷司令中加上蘭花和綠茶，雷司令的香氣非常香甜，加上綠茶和蘭花以后就會(huì)呈現(xiàn)出更多優(yōu)雅的獨(dú)特味道，與雷司令的酸度相結(jié)合，喝起來有一種朦朧和走進(jìn)迷霧森林的感覺。

我在釀酒的過程中不是完全迎合市場(chǎng)和追逐利潤(rùn)，我希望葡萄酒有更美的體現(xiàn)，以前我們認(rèn)為葡萄酒要循規(guī)蹈矩地釀造，其實(shí)它是含有酒精的令人愉悅的飲品，所以應(yīng)該讓飲用者在飲用過程中快樂。

我們也在探討中國(guó)未來的葡萄酒大眾市場(chǎng)到底在哪里，專家認(rèn)為很好喝的葡萄酒，年輕的消費(fèi)者并不喜歡。但我們可以嘗試更多，我們可以利用葡萄品種的香氣與工藝的加持，讓年輕消費(fèi)者喝到高果香的更具有性價(jià)比的產(chǎn)品。

圓潤(rùn)酒莊莊主　李明一

葡萄酒是我有生以來選擇的最好項(xiàng)目

隨著寧夏產(chǎn)區(qū)的崛起，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊發(fā)展也會(huì)越來越好。但在推廣這一話題上，我們還有可提升的空間。當(dāng)前我們的推廣著重在經(jīng)銷商層面進(jìn)行，但更重要的是我們要教育消費(fèi)者，讓消費(fèi)者懂得寧夏葡萄酒。

目前，我們酒莊把主要精力放在對(duì)消費(fèi)者的影響上，舉辦走進(jìn)大學(xué)的系列活動(dòng)，進(jìn)入清華大學(xué)、北京大學(xué)和上海交大等等，對(duì)年輕的消費(fèi)者進(jìn)行教育、品鑒和推廣，讓他們了解寧夏和寧夏的葡萄酒。

此外，是對(duì)社區(qū)進(jìn)行專項(xiàng)推廣。拍賣是非常好的推廣方式，一次拍賣中出席的所有嘉賓都可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)推廣。我們的葡萄酒在拍賣活動(dòng)中最好的成績(jī)是7000多元人民幣。

市場(chǎng)的變化很快，2017年進(jìn)口葡萄酒的銷售占整個(gè)市場(chǎng)的接近50%，這是我們需要努力的空間。此外，我們的國(guó)產(chǎn)葡萄酒大多以低端為導(dǎo)向。

葡萄酒的市場(chǎng)太大了，這是我有生以來選擇的最好的項(xiàng)目，葡萄酒的消耗和飲用非常快，而且是持續(xù)性的。盡管2018年和今年年初的數(shù)據(jù)有所下滑，但越是這個(gè)時(shí)候越要有戰(zhàn)略的眼光，現(xiàn)在的葡萄酒行業(yè)是一個(gè)戰(zhàn)略洼地。

寧夏匯達(dá)陽(yáng)光生態(tài)酒莊釀酒師　李財(cái)

一款酒和三個(gè)橡木桶的豐富變化

作為2013年才剛剛成立的年輕酒莊，我們釀造的千紅裕2017赤霞珠干紅葡萄酒獲得2019“瑞士”比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽大金獎(jiǎng)，這給了我們很大的鼓勵(lì)。這是來自國(guó)際市場(chǎng)的重要肯定。

以前，酒莊在市場(chǎng)和營(yíng)銷方面主要采用會(huì)員制，在南方的很多城市采用代理商的方式進(jìn)行市場(chǎng)的深耕。未來，我們會(huì)把這款酒作為核心產(chǎn)品，進(jìn)行更多的宣傳和推廣。當(dāng)然獲獎(jiǎng)對(duì)于推廣和傳播都有極為積極的作用。

在千紅裕2017赤霞珠干紅葡萄酒的釀造中，我和我的團(tuán)隊(duì)都付出了很多心血。這款產(chǎn)品經(jīng)過了12個(gè)月橡木桶陳釀。我們把2017年的葡萄分別放在三種不同的橡木桶中進(jìn)行陳釀，再混合勾調(diào)，所以這款酒喝起來非常細(xì)膩，回甘甜美。如今這款酒已經(jīng)進(jìn)入了市場(chǎng)，消費(fèi)者也都非常喜歡。這款酒也進(jìn)入了外交部接待酒單，這是非常不容易的。

好的葡萄酒肯定離不開好的葡萄，匯達(dá)陽(yáng)光酒莊在種植過程中實(shí)現(xiàn)了全程有機(jī)種植，也拿到了中國(guó)的有機(jī)認(rèn)證。

目前，我們的酒以高端產(chǎn)品為主，未來也希望多做一些大眾消費(fèi)的葡萄酒，釀造出品質(zhì)和性價(jià)比兼具的產(chǎn)品。

寧夏舒然酒莊總經(jīng)理　胡軍

從代理商到葡萄酒的夢(mèng)想

我們以前是ASC等進(jìn)口巨頭的代理商，但我個(gè)人對(duì)打造品牌有著十分濃厚的興趣。在寧夏，葡萄酒又是非常大的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，優(yōu)勢(shì)自然不必多說，日照時(shí)間長(zhǎng)，葡萄的成熟度也很好，寧夏產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)在全國(guó)來說都是非常上乘的，寧夏的葡萄酒在全國(guó)市場(chǎng)的認(rèn)可度也很高。這些年，我們一邊釀酒一邊學(xué)習(xí)，從2013年開始，我慢慢接觸葡萄酒，也就有了一個(gè)夢(mèng)想就是做一個(gè)自己的葡萄酒品牌。

所以，我們找到軒尼詩(shī)和保樂力加的釀酒師，得到了很多幫助。我也開始意識(shí)到葡萄酒想要走向全國(guó)肯定需要知名度，參加權(quán)威賽事是很好的途徑。

我們的獲獎(jiǎng)產(chǎn)品就采摘自2014年，這是一個(gè)非常好的年份，我們也很用心做，我們始終堅(jiān)信用最好的年份釀造最好的葡萄酒。這款酒的知名度很高，口感也相對(duì)特殊，又兼具了寧夏產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)格。

未來，我們還是希望把目標(biāo)放在全國(guó)市場(chǎng)。當(dāng)然，我們現(xiàn)在主要針對(duì)團(tuán)購(gòu)渠道和葡萄酒愛好者。

寧夏的葡萄酒想在全國(guó)發(fā)展還是需要做好品質(zhì)，我們?cè)谧鼍频耐瑫r(shí)也抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)。

甘肅紅橋莊園　賈玉瑩

開啟甜型葡萄酒探索之路

這是紅橋莊園第二年參加比賽，獲獎(jiǎng)的是我們釀造的冰酒，這款產(chǎn)品風(fēng)土上的表現(xiàn)非常好，口感和香氣的呈現(xiàn)很不錯(cuò)。酒莊目前還是以線下經(jīng)銷商代理作為主要的銷售渠道。但我們面對(duì)大眾消費(fèi)者的酒主要是甜型酒和半甜型酒。為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，我們還釀造了赤霞珠甜型桃紅、半甜型的美樂葡萄酒等產(chǎn)品。

經(jīng)過前期的市場(chǎng)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，本地的很多消費(fèi)者對(duì)甜型酒的接受度更高，剛好紅橋莊園的土壤也非常適合。我們的釀酒葡萄基地南依黑河，北靠合理山，葡萄園內(nèi)地勢(shì)平坦，以紅色的沙粒土壤為主，光照資源豐富，位于世界公認(rèn)的最適合葡萄生長(zhǎng)的黃金緯度。

對(duì)于紅橋酒莊而言，獲得CMB獎(jiǎng)項(xiàng)很難得，因?yàn)榧t橋還是一個(gè)很年輕的酒莊。近期，我們也開始開發(fā)餐飲渠道，因?yàn)樾碌那罆?huì)帶來更多可參考的數(shù)據(jù)。同時(shí)，我們酒莊也屬于景區(qū)區(qū)域，擁有非常好的旅游資源優(yōu)勢(shì)，目前計(jì)劃修建特色建筑、自駕游營(yíng)地等，打造集有機(jī)葡萄種植、葡萄酒文化傳播、觀光休閑的田園綜合體，希望通過旅游帶動(dòng)產(chǎn)品銷售。

芳香莊園總釀酒師、副總經(jīng)理，國(guó)家葡萄酒一級(jí)釀酒師　杜展成

奪得CMB獎(jiǎng)項(xiàng)，是循環(huán)生態(tài)鏈的勝利

20年前，芳香莊園剛剛成立，直到2015年年底在新三板正式上市至今，我們?cè)卺勗旌镁频穆飞弦恢迸χ＿@次獲得CMB獎(jiǎng)項(xiàng)，對(duì)于我們而言是非常重要的肯定，這證明我們的酒已經(jīng)能達(dá)到世界優(yōu)質(zhì)酒的高度了，同時(shí)，這也是第三方對(duì)我們的肯定。在市場(chǎng)層面和營(yíng)銷層面而言，也將為我們帶來更多的消費(fèi)者認(rèn)可和品牌提升。

作為釀酒師而言，我們的酒參加了很多國(guó)內(nèi)比賽，獲得了一百多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，給了我們很大的自信。獲獎(jiǎng)以后我們覺得，過去在工藝和釀造這條路上的探索都是對(duì)的。以前我們也不知道自己的酒在國(guó)際上處于什么樣的地位，所以獲獎(jiǎng)對(duì)我們而言肯定有著非常積極的作用。

從市場(chǎng)層面來看，過去消費(fèi)者并不知道芳香莊園的酒到底好不好，但是消費(fèi)者對(duì)CMB這樣的國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)給予了更多的信任。

作為新三板上市企業(yè)，給股東和二級(jí)市場(chǎng)更多信心，也是芳香莊園釀酒師的重要工作。這是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，也是品質(zhì)提升的表現(xiàn)。

我們?cè)诰魄f的運(yùn)營(yíng)中也進(jìn)行了很多探索，這些年來芳香莊園打造了獨(dú)特的生態(tài)鏈，我們養(yǎng)了一萬多只羊，羊糞作為天然的肥料，也可以食用一些葡萄葉子，這就形成非常自然的循環(huán)生態(tài)鏈。未來，芳香莊園也希望把優(yōu)質(zhì)的酒莊酒帶給消費(fèi)者。

定州黃家酒莊莊主　黃成立

打造一二三產(chǎn)業(yè)融合的優(yōu)質(zhì)酒莊

從2000年開始到現(xiàn)在，定州已經(jīng)形成了家家戶戶種葡萄的新型種植體系，經(jīng)過多年發(fā)展，休閑農(nóng)業(yè)也已經(jīng)逐漸形成了規(guī)模。黃家酒莊在這兩方面都有涉及，成為一、二、三產(chǎn)業(yè)相融合的優(yōu)質(zhì)酒莊。首先，種植的葡萄可以鮮食，這是農(nóng)業(yè)的范疇；二是很多釀酒葡萄可以加工成葡萄酒；三是通過葡萄采摘和葡萄酒文化的展示和品鑒，可以把第三產(chǎn)業(yè)融合進(jìn)來。對(duì)于黃家酒莊而言，既有生態(tài)的一面也，有文化的一面。

相比于其他水果，葡萄的加工更容易實(shí)現(xiàn)，葡萄酒是非常大的品類，在市場(chǎng)流通中的影響力也更大。通過做大做強(qiáng)葡萄種植和釀造，黃家酒莊已經(jīng)成為中國(guó)五星級(jí)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范園區(qū)，是3A級(jí)景區(qū)，在2016年更是被評(píng)為中國(guó)十佳休閑農(nóng)莊。

在過去幾年里我們對(duì)產(chǎn)品的推廣力度不足，只在本地銷售，后來我們把精力集中在文化推廣中，在這個(gè)過程中，我們發(fā)現(xiàn)黃家酒莊的產(chǎn)品需要名氣也需要更多消費(fèi)者的認(rèn)可，黃家酒莊的酒應(yīng)該去國(guó)際舞臺(tái)上試試。此次奪得CMB的獎(jiǎng)項(xiàng)，對(duì)我們而言是非常重要的，給了我們釀造更好的葡萄酒的信心，也給予了更多的品牌價(jià)值和產(chǎn)品認(rèn)可。

CMB這樣的大賽非常好，相關(guān)的推廣活動(dòng)對(duì)于產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)而言有著非常積極的影響。

唐庭霞露酒莊生產(chǎn)部經(jīng)理　楊青

CMB獎(jiǎng)項(xiàng)帶來巨大的市場(chǎng)價(jià)值

唐庭霞露酒莊參與CMB大獎(jiǎng)賽已經(jīng)有幾個(gè)年頭了，唐庭霞露酒莊2017北庭赤霞珠干紅獲第26屆布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)，對(duì)酒莊的知名和認(rèn)可度有非常大的提升，尤其是在市場(chǎng)和銷售方面影響非常大，最明顯的感受就是我們的產(chǎn)品在獲得大金獎(jiǎng)以后銷售一空。

我們今年的獲獎(jiǎng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的表現(xiàn)也非常好，很多人慕名而來，希望購(gòu)買到獲獎(jiǎng)產(chǎn)品。獲得CMB獎(jiǎng)項(xiàng)對(duì)唐庭霞露這個(gè)酒莊品牌而言有著很重要的意義，是對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可，也是對(duì)酒莊在新疆耕耘這些年的認(rèn)可。

當(dāng)然，為了能提升產(chǎn)品品質(zhì)，我們?cè)谠仙厦嬉蚕铝朔浅４蟮墓Ψ颍瑥姆N植到采摘，每一個(gè)階段都從細(xì)節(jié)入手，盡可能保證葡萄的品質(zhì)。在工藝上則向國(guó)際靠攏，力爭(zhēng)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品回饋給消費(fèi)者。

比如說我們的赤霞珠，呈現(xiàn)出非常新鮮的黑色水果味道，這款酒還沒入桶的時(shí)候就已經(jīng)有非常濃郁的水果味道了，加上橡木桶帶來的香味物質(zhì)，有很好的品質(zhì)呈現(xiàn)出來。CMB大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)就是對(duì)產(chǎn)品最好的認(rèn)可。

目前酒莊產(chǎn)量不大，尤其酒莊產(chǎn)品在獲獎(jiǎng)后就更加供不應(yīng)求了。

編輯：趙鑫

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