性一交一乱一视频免费观看_国产一二区在线_av不卡在线免费观看_av亚洲在线观看_张柏芝裸体三级舒淇_国产无套一区在线观看_深夜视频在线观看一区二区三区_亚洲国产成人精品女人久_国产日韩亚洲精品另类_久久久精品国产综合男男

以葡萄酒來(lái)說(shuō)，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”是最廣為人知的原則。這種流傳廣泛的搭配，基本立足于一個(gè)理論：紅葡萄酒中的單寧可鎖住肉汁、去除油膩，而白葡萄酒的酸度能讓魚(yú)肉的口感更加細(xì)嫩，香氣更清爽，這基本上和做紅燒肉放花雕，做糖醋魚(yú)要放陳醋一個(gè)道理。同時(shí)，通過(guò)配餐可減少酒精對(duì)口腔食道粘膜的刺激，減少飲酒的不適。

但對(duì)于中餐，這種說(shuō)法就比較難以說(shuō)服人了。西餐一般保留食物的原有本色，牛羊肉料理的口感比較濃郁，海鮮蔬菜處理比較清淡生冷。但是,中餐且不說(shuō)糖醋鯉魚(yú)，麻辣小龍蝦，周黑鴨你說(shuō)算是紅肉還是白肉？更可怕的是，一盆毛血旺讓你不知所措。而手抓羊肉、北京涮肉又將羔羊肉做得入口即化，腥膻全無(wú)?？傊鞣侥且惶撞途拼钆涞睦碚?，于中餐而言，基本沒(méi)有用武之地。

但是，葡萄酒基本配餐原則沒(méi)有變，就是相輔相成，相得益彰，互不掩蓋原則。就是說(shuō)，吃了這口菜，再喝這個(gè)酒不能感覺(jué)這個(gè)酒變酸了，不能喝了這個(gè)酒再吃這道菜，覺(jué)得這菜沒(méi)味道了。再有西餐當(dāng)中基本上沒(méi)有太熱、太辣、太刺激的口感，因此，這些還需要重新考慮。另外，中國(guó)人鐘愛(ài)豬肉，這對(duì)餐酒搭配來(lái)說(shuō)也比較尷尬，中國(guó)人喜好紅燒肉、臘肉，對(duì)肉做煙熏、醬爆等處理，使得這類(lèi)餐的口感又很濃郁。

這樣看來(lái)，中餐與葡萄酒的搭配，可以遵循這樣的基本原則：口感較重的紅葡萄酒適合毛血旺、糖醋排骨、九轉(zhuǎn)大腸、重慶火鍋、臭桂魚(yú)、香辣蝦、竹筍炒臘肉、回鍋肉、鴨脖等口感濃重的中餐。但是以中國(guó)人的口感偏好，似乎一定要配上涼冰冰的長(zhǎng)相思干白才過(guò)癮，當(dāng)屬湘菜、川菜了。

口感較輕的紅葡萄酒適合手抓羊肉、北京涮鍋、宮保雞丁等香咸微甜口感的菜肴。當(dāng)然，西湖醋魚(yú)、八珍豆腐也可配搭口感較輕的的紅葡萄。由此來(lái)看，口感較輕的葡萄酒基本上可以配搭淮揚(yáng)菜、杭幫菜，也可以配搭一些西北口味的菜肴。

雷司令、霞多麗等品種釀制的，在橡木桶陳放時(shí)間較久的白葡萄酒，可以配一些口感比較特殊的，例如，北京烤鴨、甲魚(yú)湯、京醬肉絲、烤乳鴿等，甚至可以嘗試配搭狗不理包子、鹵煮、臭豆腐等津京豫菜。

比較新的白葡萄酒也可以配一些口感比較清淡的中餐。例如，可以搭配涼拌黃瓜、水煮花生、小蔥拌豆腐、清蒸桂魚(yú)、白切雞、生啫芥蘭、白灼蝦等，一般以較為清淡的粵菜為主。

當(dāng)然，拔絲水果、糖醋里脊、鯉魚(yú)焙面等糖醋口菜肴，可配搭一些甜酒等。

中國(guó)餐飲文化博大精深，本身講究相輔相成，一道福建菜佛跳墻不知難倒多少侍酒師，且更講究一地一味、不時(shí)不食。葡萄酒與中餐搭配還有待更深入的研究和探討。尤其是研究國(guó)產(chǎn)葡萄酒更多的進(jìn)入中國(guó)人的飲食中，更需要業(yè)界同仁們探討研究，形成中國(guó)特色的國(guó)產(chǎn)葡萄酒搭配中餐的基本原則和方式方法，引導(dǎo)國(guó)人更多飲用國(guó)產(chǎn)葡萄酒！

國(guó)產(chǎn)葡萄酒的餐酒搭配一是講究個(gè)性化，這和服飾搭配一樣，有時(shí)候“撞色”也是一種流行；二是要看場(chǎng)合，是以餐為主，酒為輔，還是酒為主，餐為輔；三是講究地區(qū)化，中國(guó)地大物博，各地區(qū)風(fēng)俗餐飲文化差異較大，因地而異。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒僅占國(guó)人全部消費(fèi)的三分之一，其核心價(jià)值觀、消費(fèi)者教育、中餐搭配推廣、市場(chǎng)氛圍、消費(fèi)氛圍等方面差距較大，需要業(yè)內(nèi)人士包括行業(yè)組織共同努力，共同行動(dòng)，從與中餐搭配上尋找突破口、切入點(diǎn)，形成系統(tǒng)，使更多的國(guó)產(chǎn)葡萄酒擺上中國(guó)人的餐桌！