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1990年，盡管遇到了市場疲軟、資金短缺、原料緊張、效益下降等諸多困難，我國釀酒行業仍然取得了一定的成就。一度陷入低谷的白酒生產，特別是名優白酒的生產開始擺脫困擾，走上產銷兩旺的良性軌道，其他酒類及飲料的生產經營業也有所好轉，日趨穩定。經過一年的發展，《華夏酒報》受到釀酒行業廣大干部職工的歡迎。

1990年歲末，國務院確定1991年為全國“質量、品種、效益年”，這三個關鍵詞也貫穿《華夏酒報》1991年全年的報道中。但原先的內部發行已經不能適應《華夏酒報》事業的發展，也限制了《華夏酒報》更好地引導我國酒業發展，更快地促進行業進步。1991年1月3日，煙臺市人民政府以【1991】2號文的形式，向山東省新聞出版局發出“關于申請《華夏酒報》國內統一刊號的請示”報告，并將《華夏酒報》的主管單位變更為煙臺市人民政府。

產品質量是關鍵

“產品質量是企業興衰存亡的關鍵，必須老老實實地在質量上下真功夫。一個企業如果產品質量上不去，就很難在激烈的市場競爭中站穩腳跟。”1991年1月1日，《華夏酒報》刊發的本報評論員文章《在質量、品種、效益年中顯身手》如是表述。

在同期報紙上，《華夏酒報》用一個整版刊登了國家食品質量監督檢測中心于1990年6月檢測的濃香型白酒產品質量檢測結果，以及同年8月檢測的葡萄酒產品和含汽葡萄酒產品質量檢測結果。其中，163款濃香型白酒產品中，21款產品部分項目未達標，2款產品主要項目不達標。80款葡萄酒產品達標率為91%，而含汽葡萄酒全部達標。

1月22日出版的《華夏酒報》在頭版刊登新聞中稱，“全國食品標簽檢查結果表明，葡萄酒、白酒、茶葉標簽合格率低，有關部門提醒消費者購買食品時養成重視標簽習慣。”

面對這樣的情況，釀酒企業該如何應對，如何提高質量效能？3月12日，本報記者撰寫的《釀界向武鋼學什么？》一文給出了答案。首先，牢固地樹立質量效益意識；其次，建立以質量為中心的經營管理戰略和質量為核心的生產經營管理體系；第三，圍繞質量不斷進行技術開發和技術進步，把質量管理工作落實在實物質量的提高上；第四，創建“質量優先”的企業精神，大力提高職工素質。

這一年，從名酒企到區域酒企，紛紛在提高質量上下了功夫。

6月18日刊登的《嚴把工藝關克服老大難茅臺酒質量更上一層樓》中提到，貴州茅臺酒廠在1991年解決多年來影響“國酒”質量的“二輪酒掉排”問題，為產品質量的進一步提高打下了良好的基礎。當年，該廠二輪次釀酒比去年同期同輪次增產64.3%。到4月底，全廠超額6.4%完成原輪次產量計劃，并完成了茅臺酒主要質量指標“醬香”年計劃的56.86%和“窖底”年計劃的94.17%。

區域酒企聊城酒廠在提質量上也做足了功課，該酒廠廠長劉之平在6月25日的《華夏酒報》上發表署名文章《“一調”“三上”增強企業活力》指出，在“上質量”一環，酒廠從上到下，層層把關，強化質量檢測手段。不僅成立了質量管理領導小組，還牢牢把握質量不達標、產品貯存期不到、灌裝不合乎標準的“三不出廠”原則。同時，花費近十萬元建立成品檢驗室、氣相色譜儀，嚴控白酒內在質量。

9月19日，首批“中國馳名商標”產生。茅臺牌（酒）、青島牌（啤酒）、五糧液（酒）、瀘州牌（酒）等10枚商標摘取了中國馳名商標的桂冠。可以說1991年，釀酒行業抓質量的效果非常顯著。這其中不乏酒企憑借過優的質量，走出國門，遠銷海外，如安徽伏特加、青島啤酒、陜西眉縣太白酒、汝陽杜康酒等。

酒類品種多元化

1991年2月5日出版的《華夏酒報》在頭版發表標題新聞：“輕工部調整釀酒軟飲料工業政策，重點發展黃酒、果露酒，適當發展啤酒，嚴格控制低質高度數白酒生產，今后實行‘高度酒高稅率，低度酒低稅率’政策。”

該政策一出，便引發了釀酒行業產品結構調整，為保持市場競爭力，眾多酒企推陳出新。這些新品在品種上既求新，還考慮當時我國市場的消費特點，涉及到啤酒、葡萄酒、白酒、雞尾酒以及酒類包裝等不同領域。

山東臨沂啤酒廠在1991年初推出的新型啤酒——濃啤酒。據1月15日《華夏酒報》相關報道，濃啤酒是介于淡啤酒和黑啤酒之間的新型啤酒，有濃郁的麥芽香卻沒有黑啤酒的焦苦味，口味豐厚且略帶咖啡香味，極適宜于秋冬季節飲用。

2月初，臺灣省煙酒公賣局上市凍頂白蘭地酒，一炮而紅。此款酒綜合凍頂（烏龍）茶和白蘭地酒新口味，酒精度降為25度后，容易入口。上市不久就已脫銷。

5月14日，《華夏葡酒公司研制成功玫瑰酒》一文引發了行業關注。文中提到，中法合資的河北省昌黎縣華夏葡萄釀酒公司最近又研制成功玫瑰酒，不僅填補了我國高檔葡萄酒產品的一項空白，也使我國成為目前世界上生產這種酒的少數幾個國家之一。

9月10日，《張弓酒廠新品開發走新路》中提到，該廠按照消費意向研制成52度張弓酒、48度張弓特曲和50度張弓陳曲酒3個新品。剛問世，一次訂貨量都在千噸以上。

9月，張裕特種雞尾酒問世并投放市場，根據《華夏酒報》10月1日刊登的《張裕特種雞尾酒問世》，該酒采用優質名酒白蘭地、紅葡萄、薄荷酒、干白葡萄酒精心調制，把國際上流行的雞尾酒進行了中西合璧。

12月5日上午，輕工業部重點工程——山東南定玻璃廠十萬噸瓶罐玻璃生產車間，我國第一只容量為330毫升的小口壓吹輕量薄壁啤酒瓶終于問世。經現場測試，瓶壁薄而均勻，瓶重為160克左右，比老式瓶減輕54%，一只大啤酒瓶的原料可以做3個。該產品的問世，是我國日用玻璃罐容器包裝的一次飛躍。《華夏酒報》在12月17日對此事進行了相關報道。

企業和行業效益同步提升

在1991“質量、品種、效益年”中，盡管還存在一些問題，但總體上取得了可喜的發展。以白酒生產為例，全國17家名白酒生產企業中，1991年1月至10月實現的利稅突破10億元，占上年白酒行業（預算內）利稅總額的三分之一。這一年，釀酒行業在增加企業效益方面取得了眾人矚目的成績。

首先是葡萄酒名酒企張裕葡萄釀酒公司在1991年的業績大幅度提高，4月30日，《張裕葡酒公司首季效益增長》一文中提到，第一季度，該公司完成產量、產值、銷售收入和利稅分別比上年同期增長了119%、110%、17%、103%。年中的時候，公司業績已經實現“雙過半”。7月23日，《華夏酒報》公布張裕葡萄釀酒公司超額完成上年產量、產值、利稅計劃，并分別比上年同期增長42.73%、32.69%和19.6%。11月，《煙臺葡酒公司轉軌變型》一文中指出，頭10個月張裕實現利稅2500多萬元，比上年同期增長41.17%。

6月4日，《開展“五創”互動出顯效汝陽杜康酒廠超額兩倍完成年利潤計劃比去年增加近六倍》中提到，到4月底，該廠已實現利潤484.9萬元，超額2.23倍完成了當年利潤計劃，比上年全年增加5.92倍。

12月3日《營口啤酒廠利稅超千萬元》，遼寧營口市啤酒廠不斷調整產品結構，加強企業管理，頭10個月，實現利稅1039.2萬元，比上年同期增加147.8萬元，其中利潤增加130.6萬元。

不僅很多企業實現了效益提升，整個釀酒行業在1991年也表現十分亮眼。

據《華夏酒報》4月16日報道，1991年糖酒春交會成交額創最高紀錄，本次交易會成交總額56.42億元，比歷史最高水平的1988年石家莊全國糖酒會還多2億多元。

7月16日，《山東釀酒業大面積豐收》一文中提到，1991年首季，白酒、啤酒和葡萄酒的產量分別比上年同期增長13%、23%和64%。創歷史最好水平。9月17日，《華夏酒報》報道《陜西釀酒業呈現好勢頭》。據統計，山西省僅上半年就生產飲料酒（混合量）11.45萬噸，比上年同期增長15.6%。其中，白酒（商品量）3.27萬噸，啤酒6.39萬噸，分別比上年同期增長9.5%和14%。

編輯：趙鑫