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在電商平臺高喊“賦能”的大背景下，1919快喝推出了自己的新業(yè)務(wù)“侍酒師服務(wù)”。
從提供產(chǎn)品延伸到提供服務(wù)，酒業(yè)電商在“賦能”的道路上開始大步邁進(jìn)，值得一提的是，這種服務(wù)也同時是基于場景化消費(fèi)而推出，但是在目前葡萄酒市場占比較低、國人對于侍酒師服務(wù)這一業(yè)務(wù)內(nèi)容尚欠缺了解的情況下，這種“賦能”究竟是概念布局的意義更大、還是著眼于實(shí)際需求？
1919快喝首推“侍酒師”服務(wù)
日前，1919通過自有平臺快喝APP上線侍酒師業(yè)務(wù)，1919電子商務(wù)平臺著力打造的“私人宴請專家”已上線。
1919酒類直供通過自有平臺快喝APP上線侍酒師業(yè)務(wù)，目前該業(yè)務(wù)已經(jīng)在成都鋪開。根據(jù)介紹，快喝APP的侍酒師需要具備專業(yè)酒水知識和技能，為1919線上訂單客戶提供專業(yè)咨詢和侍酒服務(wù)，并輸出訂餐、酒水搭配、品評、推薦、訂購等專業(yè)的“餐+酒”服務(wù)。
侍酒師服務(wù)顯然主要針對葡萄酒，對中國消費(fèi)者而言，葡萄酒已經(jīng)進(jìn)入日常生活。但與此同時，真正懂得葡萄酒禮儀與品鑒的人少之又少，1919所提供的“侍酒師服務(wù)”，現(xiàn)任就是對相關(guān)知識和禮儀有需求的客戶。
有專家表示，西方的酒類文化中，葡萄酒的種類與用餐的搭配，禮儀與程序十分嚴(yán)格。因此一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識和技能，還要懂得設(shè)計(jì)葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進(jìn)行管理。侍酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有敏感的時尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。
對于一些有商務(wù)宴飲需求、有餐桌禮儀要求的客戶而言，“侍酒師服務(wù)”顯得很及時。
1919顯然也看到了這一種需求，依據(jù)其后臺大數(shù)據(jù)顯示，快喝每日訂單中，有大量的收貨地點(diǎn)在餐飲場所，用酒場景與餐飲行業(yè)高度相關(guān)。但是在之前的條件下，平臺顯然僅僅能做到的是線上便捷下單、線下快速送達(dá)以及保真服務(wù)。
也就是說，1919快喝之前所有的業(yè)務(wù)內(nèi)容，主要是圍繞“銷售”產(chǎn)生，而沒有提供延伸性的服務(wù)內(nèi)容。
這顯然滿足不了1919快速擴(kuò)張業(yè)務(wù)范圍與內(nèi)容的野心，在已經(jīng)通過大數(shù)據(jù)探知到消費(fèi)場景與侍酒師服務(wù)內(nèi)容有契合后，為消費(fèi)者提供更多增值服務(wù)，打造一個“專業(yè)化”的服務(wù)平臺的形象，擴(kuò)張一個可產(chǎn)生利潤的業(yè)務(wù)領(lǐng)域，自然就水到渠成。
有評論認(rèn)為，侍酒師就是1919的團(tuán)購經(jīng)理，除了提供服務(wù)，還能維護(hù)客情，增強(qiáng)用戶黏性，挖掘用戶需求，為平臺創(chuàng)造更多價值。同時，通過給“侍酒師”提供一展身手的平臺，專業(yè)人才的輸入也將有效增添1919平臺化的綜合實(shí)力。
賦能背景下，著眼消費(fèi)場景
電商涉足侍酒師服務(wù)領(lǐng)域，與平臺普遍提出“賦能”的背景有關(guān)，也與當(dāng)下酒業(yè)重視“消費(fèi)場景”有關(guān)。
京東到家發(fā)布了零售賦能，阿里巴巴強(qiáng)調(diào)要賦能商家，馬化騰希望騰訊成為一家賦能型公司，谷歌創(chuàng)世人拉里·佩奇說，未來組織中最重要的功能不再是管理或激勵，而是賦能。
實(shí)際上，“賦能”有幾種指向——其一是指平臺方對員工，通過賦能取代管理，以人性化的措施，提升員工的能力，進(jìn)而提升整個平臺的效能；其二是指平臺對合作方，通過給予合作方更多培訓(xùn)、資源，讓合作方擁有更多開拓市場的能力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)共贏。譬如企業(yè)對商家賦能，雙方共同做大做強(qiáng)；其三，為客戶提供增值服務(wù)。
在電商巨頭京東所提倡的賦能體系中，主要針對合作方賦能：品牌賦能：產(chǎn)品、流量、營銷、廣告；店鋪賦能：線上線下合作、供銷平臺等；培訓(xùn)賦能：專項(xiàng)公開課、精英訓(xùn)練營、共創(chuàng)沙龍、高層思享會；數(shù)據(jù)賦能：精細(xì)運(yùn)營、精準(zhǔn)營銷、數(shù)據(jù)應(yīng)用；物流賦能：購物體驗(yàn)、倉儲效率；無界零售賦能： 線上線下多種零售業(yè)態(tài)、全場景覆蓋、全交易鏈路。
很顯然，在1919快喝的賦能體系中，侍酒師服務(wù)顯然主要針對消費(fèi)方，也就是為消費(fèi)者提供更多增值服務(wù)。
在部分電商平臺看來，除了承諾保真與快速送達(dá)之外，還可以提供更具人性化、更符合消費(fèi)者需求的服務(wù)內(nèi)容。針對一些高端商務(wù)宴請或其他場合的宴飲需求，為消費(fèi)者提供侍酒師服務(wù)，針對不同的飲酒習(xí)慣和品鑒挑選，有基本的美學(xué)修養(yǎng)、有敏感的時尚感知、有品位的侍酒師正好能有效解決普通消費(fèi)者不了解專業(yè)化葡萄酒知識的問題，并為其打造更為美好的飲用體驗(yàn)。
消費(fèi)場景化也是電商平臺提供侍酒師的重要理由，針對細(xì)分市場，針對細(xì)分場景，提供不同種類的產(chǎn)品與服務(wù)，已經(jīng)成為大勢所趨。
除了私人宴飲、送禮……諸多消費(fèi)場景之外，部分企業(yè)的商務(wù)宴飲場合、部分私人消費(fèi)者需要以專業(yè)服務(wù)營造浪漫氣氛的消費(fèi)場景，都需要侍酒師能夠提供即時、專業(yè)化的服務(wù)，在電商平臺通過前期布局，已經(jīng)聚攏大量客戶的情形下，利用巨大的流量與品牌影響力優(yōu)勢，發(fā)布新的業(yè)務(wù)內(nèi)容，也就順理成章。
潛力巨大，但目前尚不成熟
基于賦能與場景消費(fèi)的理由，電商平臺推出“侍酒師服務(wù)”，但是另一方面，消費(fèi)場景是否支撐、消費(fèi)者是否有足夠需求，成為這種新型服務(wù)能否走下去的重要先決條件。
1919目前已形成連鎖管理平臺、供應(yīng)鏈平臺、電子商務(wù)平臺、信息技術(shù)平臺、數(shù)據(jù)營銷平臺、倉儲配送平臺六大管理平臺。1919快喝平臺也呈現(xiàn)出開放化趨勢，未來，快喝開放平臺將逐漸形成類似出行界的滴滴平臺化運(yùn)用模式，而侍酒師便是這一平臺模式的重要組成部分，通過專業(yè)考核的侍酒師入駐快喝，輸出規(guī)范化的服務(wù)，用戶通過線上下單，支付服務(wù)費(fèi)，選擇侍酒師。
目前快喝APP的侍酒師服務(wù)，消費(fèi)者花費(fèi)150元/時，便可得到省心、專業(yè)、有格調(diào)的侍酒師服務(wù)。除了普通侍酒師的專業(yè)知識、譬如餐酒搭配、葡萄酒品鑒之外，1919侍酒師可以為消費(fèi)者提供酒水推薦、餐廳預(yù)定、侍酒服務(wù)、宴請解決方案一站式高端服務(wù)。
也就是說，只要消費(fèi)者能夠支付足夠的金額，愿意接受侍酒師的推薦，即可獲得省心服務(wù)。
據(jù)了解，1919侍酒師業(yè)務(wù)是to B和to C雙輪驅(qū)動的定制化服務(wù)。其中to C定位為“私人宴請專家”，比如根據(jù)用戶的商務(wù)宴請需求，從訂餐、席次安排、點(diǎn)菜、酒水搭配到品酒介紹，侍酒師可以提供一系列的服務(wù)，協(xié)助宴請，活躍餐桌氣氛。to B可以為廠家組織品鑒會等服務(wù)，開啟酒廠和會員之間精準(zhǔn)營銷的通道。
也就是說，服務(wù)對象主要分為兩類，針對私人客戶和企業(yè)客戶的商務(wù)宴飲，針對酒類廠家的品鑒會等服務(wù)。
有經(jīng)銷商對此表示，目前葡萄酒市場處于快速發(fā)展?fàn)顟B(tài)，但是整體占比依然偏低，大部分消費(fèi)者對于葡萄酒的消費(fèi)，并沒有專業(yè)化品鑒意識，對于餐酒搭配、飲酒禮儀、葡萄酒專業(yè)品鑒有需求的消費(fèi)者少之又少。置于針對B端的服務(wù)，若是葡萄酒企業(yè)或酒莊，那么給對方提供的服務(wù)，更多類似于一種服務(wù)外包，只在對方人手不足的情況下有效。
在目前市場需求不足的情況下，電商的侍酒師服務(wù)，更像是一種在不多增加成本的情況下的先期宣傳與布局。
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