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年均增速超20%

“功能酒不是某種特定產品的名稱，而是指酒之功能，是對以酒為基礎的這一類產品的綜合描述。功能酒是我國獨特的養生文化和底蘊深厚的酒文化相融的產物。”功能酒概念的提出者、中國食品發酵工業研究院副院長張五九介紹說，從養生意義上來說，普通的白酒、啤酒、果露酒、黃酒都是早期的功能酒；帶有“健”字號認可的保健酒和帶有“藥”字號認證的藥酒被稱為第二代功能酒；近年來，市場上出現的一些具有健康養生功效的養生酒和飲料酒則是第三代功能酒。功能酒的產生徹底改變了人們關于酒只是嗜好品、無任何營養的觀點。他表示，中國滋補保健酒今后應有更大的發展，因為它符合國家關于產業結構調整的總體方向。

據非官方統計，目前全國共有5000多家企業研發功能酒。同時，每年還新增200多家企業涉足此行業，包括一些著名的白酒企業，如瀘州老窖、洋河、五糧液、茅臺、汾酒等。這些白酒企業已推出各類滋補大曲等十余個系列的養生酒品。據統計，不包括果露酒在內的功能酒類企業年平均產值已達130億元，年增長幅度為30%，但是市場份額僅占白酒的3%。2015年，我國具有規模的保健酒企業共有196家，保健酒領域累計銷售額328.72億元，比上一年同比增加了18.37%，96%以上的企業都是盈利的。

白酒行業專家指出，功能酒是中國白酒正確科學的發展方向，它給予了中國白酒一個嶄新的概念，那就是健康、養生、保健。“我國功能酒的亮點在于近年來整體市場的高成長性。與白酒、紅酒、啤酒類細分市場近年來的疲軟不同，國內功能酒的年平均增速超過20%，兩者形成鮮明的對比。”內蒙古鴻茅藥業有限責任公司副總經理張萬綏在接受記者采訪時說。

高增長態勢仍將持續

古往今來，從王侯將相到黎民百姓，中國人一直傳承著無酒不足以訴衷腸的酒文化。“進入新時代，中國傳統酒文化也面臨著傳承與發展的新契機，健康飲酒成為現今酒類消費新熱點。在盡情享受飲酒樂趣的同時還能強身健體，一舉兩得，功能型白酒使之成為可能。”張五九表示，隨著大健康時代的來臨，追求健康的方式也變得多樣化，功能酒會逐漸成為具備養生功能的日常消費品，逐步融入人們的生活。人們的飲酒習慣由單純的助興、交流感情轉為追求養生、保健和健康。功能酒必將得到快速發展。

2016年，國務院接連出臺了《中醫藥發展戰略規劃綱要(2016-2030年)》和《“健康中國2030”規劃綱要》；同年，全國人大制定并通過了《中醫藥法》，并將于今年7月1日正式實施。“治未病”的概念直接出現在國家綱要性文件中。

“隨著中國人口老齡化的加速，帶來慢性病和亞健康人群數量的高速增長，同時在健康中國的政策大環境下，全民保健‘治未病’的氣息漸漸濃厚，老百姓養生保健意識不僅掛在嘴上，而且開始自覺地深入到日常生活中。有統計顯示，國內功能酒的年平均增速超過20%，2016年市場銷售在300億元左右。我認為這種增長趨勢，在未來10年內都會保持下去。”張萬綏說。

作為國內知名保健酒企業，在產品的推陳出新上，勁牌公司始終堅持“健康”理念。該公司相關負責人表示，勁牌以“不斷提高消費者身體素質和生活質量”為使命，遵循“健康、勻速、可持續”的發展原則，把生產安全、優質的產品作為企業第一責任。

企業面臨研發“大考”

自古以來，中國飲酒文化認為保健酒雖然養生但不好喝。目前市場上的各種保健酒和養生酒雖具保健功能，卻失去了白酒原有的醇香口感，藥味很濃。“保健酒市場份額低，主要還是由于適口性不好、保質期短、質量不穩定、保健功效不能定量等。”張五九介紹，一般的保健酒往往改變了白酒的色、香、味，不能保持白酒原有的口感、風格。企業需要根據消費者反映，注重這類酒體工藝的開發，將白酒的口感和功能酒的效用完美結合。

未來，如何在研發上下功夫，是功能酒企業面臨的大考。對此，張五九表示，首先，酒與原料的特性相關聯，用什么作物釀造，酒一般就會具有什么特性。如藍莓本身有抗氧化的作用，用它做出來的酒也會有這種作用；小米養胃養人，用它做出來的酒也會養胃養人。所以，功能酒開發首先要注重原料的開發，開發功能酒不能與受眾傳統觀念相左。比如清涼解暑的啤酒適合加苦瓜；黃酒適合配置大棗；葡萄酒適合搭配藍莓。開發功能酒必須考慮受眾心中固有的酒的觀念。

其次，解決行業技術更新將是功能酒行業發展的關鍵。功能酒與中醫藥是“本”和“源”關系，健康養生酒與中醫藥現代化的發展方向并軌，技術標準化和風險防控領域突破是首要措施。功能酒行業的問題主要集中在產品注冊和備案制度、產品廣告宣傳審批方面。功能酒行業發展需要以“健康飲酒、理性消費”作為發展策略，以“健康”為核心訴求，維護好自身企業形象，嚴格自律，樹立社會責任觀念，不添加違規成分，不夸大產品宣傳，提高健康內涵，推進產品標準化，承擔社會責任，努力致力于提高全社會的健康飲酒意識。

“另外，應高度重視未來人群對酒的飲用概念，如果開發功能酒，理性飲酒必須作為宣傳主題。這樣的宣傳理念既有利于國民健康，又有利于功能酒的產業發展。”張五九特別強調。

張萬綏則表示，我國功能酒行業目前存在的問題是兩極分化，在全國有影響力的品牌屈指可數；規模效益與成本高企之間形成矛盾，壓制了品牌產品成長空間。希望未來通過國家政策扶持和企業市場開拓，行業資源能得到更有效的整合。

專家表示，21世紀是信息大爆炸的時代，傳統酒類企業一方面要堅守做好“國釀”的初心與技藝，另一方面也要大膽投入消費變革的潮流，接受市場和新興消費訴求的洗禮，只有這樣才能讓中國酒這一輝煌了千年的民族工業生機勃發。