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12月16日，一場(chǎng)白酒雞尾酒大賽在岷江之畔上演。

當(dāng)天，由四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)指導(dǎo)，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦的“五糧液杯”2017中國(guó)白酒新生代酒品超級(jí)調(diào)酒大賽總決賽在宜賓收官，主題為“新生代、新品味”。

大賽采用中國(guó)白酒做基酒，歷經(jīng)9個(gè)月的初賽、預(yù)賽兩輪角逐后，來(lái)自日本、中國(guó)澳門(mén)以及全國(guó)各地的31名優(yōu)秀選手入圍總決賽。當(dāng)天決賽邀請(qǐng)了國(guó)際評(píng)委坐鎮(zhèn)，選手們也上演了又酷又炫的調(diào)制雞尾酒表演，點(diǎn)燃現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

2017年，川酒兩大巨頭五糧液、瀘州老窖先后在全國(guó)舉辦多場(chǎng)雞尾酒大賽，吸引行業(yè)關(guān)注的同時(shí)，也貫徹了四川省委、省政府提出的“新生代戰(zhàn)略”，推動(dòng)了白酒適應(yīng)年輕化市場(chǎng)變化，提升了企業(yè)新生代酒類的創(chuàng)新能力。

首先，必須肯定其價(jià)值。以雞尾酒表達(dá)中國(guó)白酒雖剛剛起步，但其國(guó)際化和年輕化色彩濃厚，可以看作彰顯中國(guó)白酒文化自信和品質(zhì)自信的重要開(kāi)篇。

這也證明了，中國(guó)白酒可以與國(guó)際流行的雞尾酒文化和諧共存、水乳交融。在創(chuàng)新白酒消費(fèi)方式、引領(lǐng)白酒文化變革上，雞尾酒確實(shí)讓世界喝到了中國(guó)白酒。

其次，雞尾酒大賽可以看作是一種媒介，集產(chǎn)品展示、技術(shù)交流、技術(shù)創(chuàng)新于一體，成為匯聚美酒、美器、美樂(lè)的時(shí)尚文化盛宴，讓更多年輕人了解和熱愛(ài)中國(guó)白酒文化，讓中國(guó)白酒能以其獨(dú)特的魅力和驕人的姿態(tài)走向年輕人、走向世界。這都是有意義和有意思的一面。

從現(xiàn)場(chǎng)品鑒來(lái)看，由五糧液新生代酒業(yè)公司出品的百味源濃香型白酒被指定為調(diào)制白酒雞尾酒的基酒。該產(chǎn)品具有芳香水果的時(shí)尚口感，適合加冰飲用和直飲，作為雞尾酒酒基既能夠保持果汁風(fēng)味，又能使雞尾酒酒體更加豐富、更具層次感。

不難看出，在新生代酒品的研發(fā)和打造上，中國(guó)名酒企業(yè)一直都是領(lǐng)跑者。比如五糧液，從上世紀(jì)90年代初開(kāi)始，就與世界主要名酒出產(chǎn)國(guó)開(kāi)展技術(shù)合作，著力威士忌、果露酒等酒品的研發(fā)和生產(chǎn)。近年來(lái)，五糧液積極落實(shí)“四個(gè)轉(zhuǎn)變”“進(jìn)酒吧、看川酒”等戰(zhàn)略部署，將新生代酒品發(fā)展納入集團(tuán)的整體發(fā)展戰(zhàn)略中，以工藝創(chuàng)新、酒體創(chuàng)新適應(yīng)新一輪消費(fèi)升級(jí)的新需求。

不過(guò)，中國(guó)式雞尾酒顯然還要探索更多路徑。大賽結(jié)束后，四川省釀酒研究所副所長(zhǎng)楊官榮提到，他參與整個(gè)賽程后，中國(guó)雞尾酒給他的感覺(jué)就是四個(gè)字“酸酸甜甜”，在他這種技術(shù)專家眼里，“看得不是很懂”。

應(yīng)該說(shuō)，通過(guò)雞尾酒形式降低白酒度數(shù)，轉(zhuǎn)化了酒的形態(tài)，以及酷炫靈動(dòng)的調(diào)酒，確實(shí)很好玩，很討好新奇、好動(dòng)的年輕人，甚至還能吸引很多年輕人參與進(jìn)來(lái)，從事這個(gè)行業(yè)。而調(diào)酒師的價(jià)值觀和氣質(zhì)，也能把很多社會(huì)性、時(shí)尚化的元素加進(jìn)來(lái)，推動(dòng)白酒時(shí)尚化的發(fā)展。

但存在一個(gè)較大的遺憾，盡管白酒雞尾酒出現(xiàn)了非常適合年輕化的口味，但在這個(gè)過(guò)程中，變成了雞尾酒的白酒，也距離真正的白酒逐漸遠(yuǎn)去，其獨(dú)特白酒風(fēng)格被雞尾酒掩蓋。也就是說(shuō)，以雞尾酒表達(dá)中國(guó)白酒味道的宗旨，并未有效傳導(dǎo)出來(lái)。

顯然，這還需要行業(yè)做更多的探索，以彰顯白酒風(fēng)格。