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一年一度的伯恩濟(jì)貧院慈善拍賣會(huì)（The Hospices de Beaune Charity Auction）一向被視作勃艮第葡萄酒價(jià)格的晴雨表。和往年一樣，主席桶（La Piece du President）葡萄酒的拍賣是本次活動(dòng)的重頭戲。雖然今年的主席桶并沒有拍到去年的價(jià)格，但酒商和生產(chǎn)商們認(rèn)為，2016年份勃艮第葡萄酒價(jià)格并不可能也隨之下降。

2016年份對(duì)于勃艮第酒商來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)惡夢(mèng)。4月27日，勃艮第遭受到了30年以來(lái)最嚴(yán)重的霜凍，造成大量剛發(fā)芽的葡萄芽死亡，導(dǎo)致葡萄產(chǎn)量下降。5月份，勃艮第部分地區(qū)又遭遇了大大小小的幾場(chǎng)霜凍和冰雹。6月、7月氣候濕度較高，使不少已經(jīng)坐果的葡萄滋生霉菌，使產(chǎn)量進(jìn)一步降低。7月過(guò)后，勃艮第終于迎來(lái)艷陽(yáng)高照的天氣，為葡萄的生長(zhǎng)贏得一絲喘息的機(jī)會(huì)。

據(jù)勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（BIVB）調(diào)查顯示，勃艮第產(chǎn)區(qū)今年葡萄的產(chǎn)量將比以往年份的平均產(chǎn)量下降20%到27%，葡萄酒的總產(chǎn)量約為1.1至1.2億升。幸運(yùn)的是，幸存下來(lái)的葡萄釀出的酒，將能夠完全滿足勃艮第愛好者們的期待。

沃爾奈（Volnay）產(chǎn)區(qū)Domaine Hubert-Verdereau酒莊的Thiébault Hubert表示：“在過(guò)去的5年中，我們經(jīng)歷了太多的霜凍和冰雹，損失慘重。2016年，我們的產(chǎn)量較正常年份下降了60%～70%。”

Hubert看到，自2012年以來(lái)葡萄酒價(jià)格一直在穩(wěn)定增長(zhǎng)，他預(yù)計(jì)2015年份上市時(shí)將上漲15%，2016年份也將保持類似的增幅。“我們真的不想漲價(jià)，但別無(wú)選擇。我們這幾年已經(jīng)非常謹(jǐn)慎，不敢增加投入，但我們需要養(yǎng)活團(tuán)隊(duì)，無(wú)論產(chǎn)量怎樣低，我們的成本仍然保持不變……”

布衣—富賽（pouilly-fuissé）產(chǎn)區(qū)Domaine Fuissé酒莊公關(guān)經(jīng)理 Bénédicte Vincent也持相似觀點(diǎn)。春季冰雹幾乎摧毀了該產(chǎn)區(qū)半數(shù)收成。布衣—富賽的面積比沃爾奈要大，因此價(jià)格也更為敏感。不過(guò)，Vincent證實(shí)該酒莊的葡萄酒近10年來(lái)價(jià)格一直保持上漲，尤其在2012年之后的這幾年。

另一個(gè)產(chǎn)量較大的受災(zāi)產(chǎn)區(qū)就是夏布利（Chablis），該產(chǎn)區(qū)因春季霜凍和冰雹而損失了約60%的產(chǎn)量。產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)主席Frédéric Guegen證實(shí)，今年的減產(chǎn)將導(dǎo)致葡萄酒零售價(jià)格上漲10%～15%，但他強(qiáng)調(diào)具體漲幅因酒莊而異。

勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne，簡(jiǎn)稱BIVB）對(duì)葡萄酒漲價(jià)的情況深感擔(dān)憂。

BIVB媒體經(jīng)理Cécile Mathiaud解釋說(shuō)：“在我們的價(jià)格與市場(chǎng)份額之間有一種微妙的平衡，對(duì)于珍貴的特級(jí)莊酒來(lái)說(shuō)，需求量超出了供應(yīng)量，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)攀升。這也正是由于勃艮第生產(chǎn)商共同努力提升品質(zhì)，確保入門級(jí)和知名度較低產(chǎn)區(qū)的酒款品質(zhì)能配得上其價(jià)格的增長(zhǎng)。雖然酒莊有必要提高價(jià)格來(lái)維持經(jīng)營(yíng)，但很難保證這樣做不會(huì)失去市場(chǎng)份額。”

不過(guò)從與業(yè)界的交談來(lái)看，似乎持續(xù)的價(jià)格上漲并沒有損害勃艮第的品牌形象，如果說(shuō)帶來(lái)了什么變化，那就是消費(fèi)者對(duì)于較小產(chǎn)區(qū)以及更廣泛的葡萄品種興趣上升。

消費(fèi)者對(duì)于勃艮第酒的需求一直比較強(qiáng)勁，并不僅限于那些明星酒莊，不過(guò)，人們的消費(fèi)類型發(fā)生了變化，他們不再籠統(tǒng)地來(lái)幾箱勃艮第干白或干紅，而是選擇某一家特定的酒莊，并且傾向于購(gòu)買少量精品酒款。

從英國(guó)市場(chǎng)也能看出類似的趨勢(shì)。Clos & Cru的采購(gòu)和銷售經(jīng)理Rostislav Petrov發(fā)現(xiàn)，那些評(píng)分較高、定價(jià)合理的勃艮第酒始終保持著旺盛的需求量，而進(jìn)口商往往難以獲得足夠的配額來(lái)來(lái)滿足客戶的需要。

不過(guò)，英國(guó)消費(fèi)者似乎在購(gòu)買類型方面趨于傳統(tǒng)，仍然喜歡選擇那那些知名產(chǎn)區(qū)的酒款。