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　　又到一年春節時，農民家里開始打起了年糕，家門口掛起了腌好的醬肉、咸肉……這些都是歷年春節的“固定節目”，充滿著濃濃的年味。曾幾何時，甜甜的米酒也是桐鄉人春節餐桌上不可缺少的主角，如今，自己動手釀米酒的人卻是越來越少了。

　　桐鄉市洲泉鎮湘溪村有一位名叫許敘興的76歲老人，他一直堅持著自釀米酒，是十里八鄉公認的“釀酒達人”。昨天，記者來到老人家中，聽他講述關于釀米酒的“老底子”傳統。

　　走進許敘興家的釀酒室，濃濃的酒味摻雜著糯米的清香撲鼻而來。記者看到，屋里共有6個釀酒的大缸，還有10多個裝酒的大罐子和幾十個大大小小的塑料瓶?！跋纫獙⑴疵追湃胨字校美渌?0個小時，然后就可以開始釀了。”許敘興一邊領著記者參觀自家的釀酒室，一邊詳細地介紹起釀酒的過程來。“接著要將糯米蒸熟，然后拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一個洞，在米上面稍灑一些涼水，蓋上蓋，放在20多度的地方，大概3個晝夜，美味的米酒就可以制成了。”老人告訴記者，因為對溫度的要求極高，釀米酒只能在冬天，“每年都是從‘十一’后開始做米酒，能持續到春節后。夏天，我們做的是甜酒釀。”

　　以前的農村幾乎家家戶戶都釀米酒，現在隨著各種國內名酒、洋酒的涌現，米酒的地位就下來了，“釀酒的人家越來越少了，年輕人基本上都不會釀，只有年紀大的人才會在年底釀一些過年喝?！痹S敘興說，他的手藝也是從上一輩那里繼承而來的。據了解，洲泉鎮的大小酒店餐館供應的米酒一大半都是來自許家的。許敘興說，他從1996年開始嘗試自己釀米酒，剛開始是出于自己的興趣，做多了也會送給周邊的鄰居朋友，由于手藝精湛，他釀出的米酒口感特別醇厚，一傳十，十傳百，不多久，鎮上的酒店就開始向他伸出了“橄欖枝”。

　　十幾年來，許敘興釀的米酒有口皆碑，許多非本鎮的居民都會拿著瓶瓶罐罐到他這里買酒?！俺绺?、高橋等地有好多人每年都會來，以前還有人從臨平趕來特地買了三大桶呢。”老人說，在他的記憶中，2006年米酒的銷量是最好的，一年賣出了5000多斤。