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　    近日，“中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)30人論壇暨中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究課題開題研討會(huì)”在北京舉行，會(huì)上確定了“中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究課題”的重點(diǎn)內(nèi)容和階段性成果報(bào)送等事項(xiàng)。這次會(huì)議的規(guī)模不大而層次很高，為白酒行業(yè)健康發(fā)展翻開了前所未有的新篇章。

    　通過系統(tǒng)深入的學(xué)術(shù)性研究，我們可以發(fā)現(xiàn)一般規(guī)律，以此指導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展實(shí)踐；而通過與中國(guó)社會(huì)科學(xué)院這樣的社會(huì)科學(xué)研究和人才培養(yǎng)最高機(jī)構(gòu)合作，可以改變白酒行業(yè)粗獷、保守的舊有形象，充實(shí)酒業(yè)內(nèi)涵，增強(qiáng)行業(yè)軟實(shí)力；同時(shí)，無論中國(guó)社科院還是黨中央、國(guó)務(wù)院的思想庫(kù)和智囊團(tuán)，進(jìn)行理論研究的同時(shí)，無不承擔(dān)了黨中央、國(guó)務(wù)院交辦的大量任務(wù)，為國(guó)家政策的規(guī)劃設(shè)計(jì)提供了重要的智力支持，白酒行業(yè)與社科院在課題研究上進(jìn)行深入合作，對(duì)于爭(zhēng)取有利的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策也是非常必要的。

    　中國(guó)白酒走到今天，確實(shí)需要扎扎實(shí)實(shí)做一些學(xué)術(shù)工作。縱觀白酒行業(yè)的發(fā)展軌跡，每一次實(shí)質(zhì)性進(jìn)步，往往伴隨著科學(xué)研究的重大成果文章來源華夏酒報(bào)。

    　新中國(guó)成立初期，白酒行業(yè)落后的生產(chǎn)能力難以滿足廣大人民的飲酒需求，通過在汾酒、茅臺(tái)等酒廠開展的試點(diǎn)工作，得以總結(jié)出科學(xué)合理的白酒釀造操作法，不僅節(jié)糧降耗，還穩(wěn)定提高了名優(yōu)白酒的質(zhì)量水平，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。周恒剛、秦含章等老一輩酒業(yè)技術(shù)專家在這個(gè)過程中做出了巨大貢獻(xiàn)。

    　而之后在不同香型白酒風(fēng)味物質(zhì)的研究、人工窖泥的培養(yǎng)等方面，白酒行業(yè)又相繼取得突破，進(jìn)一步掌握了優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)規(guī)律，白酒產(chǎn)量和質(zhì)量再次跨越提升。這帶來了白酒市場(chǎng)的繁榮發(fā)展，廣大消費(fèi)者視飲用白酒為高級(jí)的物質(zhì)和精神享受，白酒在人們的日常生活、情感交流中變得不可或缺。

    　而從另一個(gè)角度來看，如果酒業(yè)發(fā)展沒有學(xué)術(shù)成果的“理論”支撐，則容易出現(xiàn)反復(fù)和震蕩。特別是自2013年以來，受外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境等影響，白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期。行業(yè)發(fā)展受到外因制約，這本身很正常，但考慮到白酒的特殊性，作為中華民族的歷史傳承，而今在中華民族偉大復(fù)興的“中國(guó)夢(mèng)”激勵(lì)下，本應(yīng)迎來空前的發(fā)展機(jī)遇，但事實(shí)上我們卻陷入了低谷之中。

    　這種反差與我們的“研究”不足有很大關(guān)系。比如白酒品質(zhì)長(zhǎng)期處于停滯狀態(tài)，已無法適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的口感習(xí)慣，比如白酒文化定位與訴求的模糊不清，難以滿足消費(fèi)者的欣賞品位。白酒行業(yè)對(duì)物質(zhì)和精神產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，與當(dāng)前人們實(shí)際需求間存在明顯的矛盾，這個(gè)問題不解決，白酒行業(yè)的發(fā)展道路就不會(huì)平坦，白酒的產(chǎn)業(yè)安全就難以保障。

    　白酒復(fù)興，“學(xué)”以致用，我們不能再拿外部環(huán)境等不利因素作為借口，也不能止步于細(xì)節(jié)層面的調(diào)整，必須以學(xué)術(shù)研究的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，以課題論證的嚴(yán)肅形式，形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲欣碚摮晒羁探沂景拙瓢l(fā)展的客觀規(guī)律，以此指導(dǎo)廣大白酒廠商企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，才能使白酒行業(yè)緊緊跟上時(shí)代，在民族進(jìn)步、社會(huì)發(fā)展的歷史進(jìn)程中，找回自己應(yīng)有位置，發(fā)揮應(yīng)有作用，并實(shí)現(xiàn)應(yīng)有的價(jià)值。