對(duì)于亞洲人來(lái)說(shuō)，要成為葡萄酒愛(ài)好者，遇到的第一個(gè)門檻可能就是語(yǔ)言。學(xué)會(huì)用葡萄酒的獨(dú)特語(yǔ)言，辨識(shí)來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)不同酒莊的葡萄酒，并且準(zhǔn)確地形容它們，
文章來(lái)源華夏酒報(bào)可不是一件易事。
如果你問(wèn)一個(gè)新晉葡萄酒愛(ài)好者，葡萄酒世界里最深?yuàn)W的地方是什么，最通常的回答是——“酒名”，記住并回憶起那些酒的發(fā)音都足夠讓人頭暈。要知道對(duì)大多數(shù)亞洲人來(lái)說(shuō)，英語(yǔ)都是一門外語(yǔ)，而“葡萄酒語(yǔ)”比英語(yǔ)復(fù)雜多了，比如單是要記住不是讀‘pee-nut noh-er’，而是讀‘pee-noh nwah’（Pinot Noir），或‘ree-oh-jah’應(yīng)讀成 ‘ree-oh-ha’（Rioja）。
對(duì)于母語(yǔ)既不是英語(yǔ)又不是其他歐洲語(yǔ)言的亞洲葡萄酒愛(ài)好者，葡萄酒語(yǔ)簡(jiǎn)直像一門外星語(yǔ)言了。當(dāng)波爾多紅葡萄酒被形容為黑醋栗或雪松子味道時(shí)，你對(duì)它們的印象空白一片，但卻要緊記那些以潦草筆跡寫著的名稱以及每個(gè)描述的拼寫，這樣才能通過(guò)WSET考試。比如一本介紹葡萄酒的書籍形容美樂(lè)具有圣誕蛋糕的香味，這讓我們頭腦一片空白：“圣誕蛋糕”是什么味？那不是有很多種嗎？又比如Brioche用于形容陳年香檳，可能住在亞洲大城市的人會(huì)熟悉它的味道，但有些人則可能從未體驗(yàn)過(guò)法式面包的美妙。
即使描述的東西非常直接，譬如酒體和單寧等，亦可能是一種挑戰(zhàn)。香氣、口感、長(zhǎng)度、強(qiáng)度和復(fù)雜性是常見的考慮因素，但我們平時(shí)很少會(huì)用重量來(lái)形容含酒精的飲料。因此，除非從一開始就輔以實(shí)例說(shuō)明，否則僅如“酒體豐滿的白葡萄酒”就很難讓人理解。
形容單寧含量也經(jīng)常很含混，而且需要區(qū)分不同的地區(qū)及其飲食文化小心解釋。在整個(gè)亞洲地區(qū)，人們對(duì)單寧的接受程度差異很大。既有熱愛(ài)并且接受苦味的中國(guó)北方人和韓國(guó)人，亦有那些吃飯時(shí)不喜歡有苦味食物的人。
習(xí)慣和飲食文化，以及一個(gè)地區(qū)食物文化的演變影響著亞洲葡萄酒愛(ài)好者對(duì)單寧的看法：一個(gè)偏愛(ài)苦茶、人參和根莖類蔬菜的亞洲人，可能認(rèn)為年輕的巴羅洛或年輕的波爾多紅葡萄酒的單寧含量十分溫和、順口；而另一個(gè)亞洲人則可能認(rèn)為單寧含量太高，把它形容為苦澀。
如今市面上有大量翻譯成各種亞洲語(yǔ)言的葡萄酒書籍，尤以中文居多。
然而，由于tannin （單寧）、full body（酒體豐滿）、finesse（細(xì)膩）等許多有關(guān)質(zhì)量描述的詞匯，在許多亞洲語(yǔ)言中都不存在，所以這些翻譯都不盡準(zhǔn)確。我們可能需用上數(shù)個(gè)單詞、句子來(lái)解釋，有時(shí)使用比喻來(lái)描述微妙差別。許多亞洲文化解決此問(wèn)題的一種方法，就是使用拼音來(lái)翻譯葡萄酒術(shù)語(yǔ)。
畢竟，把葡萄酒與一些真實(shí)、具體、可用言語(yǔ)形容的東西聯(lián)系，方能盡情享受葡萄酒之樂(lè)。而要把葡萄酒融入我們生活文化的第一步，就是在葡萄酒語(yǔ)言中加入亞洲人的觀點(diǎn)和詞匯。
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編輯：苗倩
