全球啤酒行業(yè)經(jīng)過了三次轉(zhuǎn)型。第一次轉(zhuǎn)型是在兩三百年前,那時,以歐洲特別是德國為代表的啤酒行業(yè)以教會啤酒廠、小型家釀啤酒廠為代表,這個時候啤酒行業(yè)的中心是釀酒師而不是考慮消費者。
隨著工業(yè)化的發(fā)展,美國人把這種生產(chǎn)方法顛覆掉了。工業(yè)革命時,美國啤酒行業(yè)起點就是規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化,顛覆了以個性發(fā)揮藝術(shù)的方式,要求標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、大規(guī)模化。
一切出發(fā)點是為了提高效率降低成本,生產(chǎn)的東西都是千篇一律、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。
從上世紀(jì)90年代末期到目前的年代,啤酒行業(yè)又發(fā)生了轉(zhuǎn)型,我稱之為證券化。這一時期,啤酒企業(yè)被做成令投資者滿意的融資工具,把企業(yè)做成能夠創(chuàng)造融資故事,能夠創(chuàng)造奇跡的一種方式,可以去并購 ,并購后再去融資,啤酒行業(yè)全球市場的集中度越來越高。
現(xiàn)在,形勢又發(fā)生了變化,消費者覺醒了。第四次轉(zhuǎn)型又要出現(xiàn)了,這次轉(zhuǎn)型我定義為消費者為中心的轉(zhuǎn)型,未來的啤酒行業(yè)要重歸消費者需求,把科學(xué)和藝術(shù)都加起來,創(chuàng)造消費者感到驚喜的產(chǎn)品。
創(chuàng)新更重要的是市場行為。首先,不依賴于政府出臺什么創(chuàng)新的政策,只要政府能夠創(chuàng)造一個公平的競爭環(huán)境。
青島啤酒重點的創(chuàng)新是在兩個方面:一個方面,創(chuàng)新出消費者最希望得到的產(chǎn)品,真正做出好啤酒;第二方面,通過創(chuàng)新給大家創(chuàng)造便利,大家可以拿手機一點,新鮮啤酒第一時間送到家中。
“互聯(lián)網(wǎng)+”對啤酒行業(yè)來說,和其他行業(yè)一樣,兩條可以用。第一,大家都要做平臺。平臺規(guī)模越大越好,但是不能將企業(yè)創(chuàng)新孤注一擲在平臺建設(shè)上,平臺上要有東西,高速公路建成,必須有好車在上面跑。我們還要用“互聯(lián)網(wǎng)+”做產(chǎn)品,這樣才能用好平臺。未來,開放的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,信息不對稱逐漸消除,最終能不能在平臺上站穩(wěn)腳跟,還是要把產(chǎn)品做好,扎扎實實做產(chǎn)品的競爭力。啤酒經(jīng)歷了六千年的檢驗,人們?nèi)匀幌矚g它,這就是好產(chǎn)品。好產(chǎn)品必須要有核心競爭力。我們要把創(chuàng)新用在做消費者最喜歡的產(chǎn)品上,才能不斷地生存發(fā)展。
未來的經(jīng)濟(jì)越開放、越發(fā)展,越?jīng)]有不透明的東西,我們的產(chǎn)品必須能夠禁得住各種考驗,禁得住消費者的選擇。
國家的創(chuàng)新發(fā)展會越來越好,到2020年前十八屆三中全會制定的各種改革措施都要落地,落地階段改革的紅利逐漸會被老百姓體會到。未來,青島啤酒要在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型環(huán)境下不斷地發(fā)展壯大,特別是面對國際數(shù)一數(shù)二的競爭對手,中國企業(yè)如何在全球化環(huán)境下生存,如何把民族品牌屹立于世界品牌之林,這是巨大的挑戰(zhàn)。
以創(chuàng)新為先、扎實努力、勇往直前,并不是空話。未來的競爭,要看誰能爭取消費者,誰能為消費者創(chuàng)造最大的滿意度,誰就能夠不斷地發(fā)展。
我們的創(chuàng)新就是滿足消費者的需求。滿足消費者什么需求呢?消費者的需求就是好啤酒。什么是好啤酒?好啤酒一定要定義、一定要分解,才能夠通過生產(chǎn)中實現(xiàn),我們把好啤酒定義為是基礎(chǔ)質(zhì)量加上特色質(zhì)量。
基礎(chǔ)質(zhì)量包括幾個維度:第一是新鮮;第二是成熟,好啤酒必須像瓜熟蒂落一樣自然成熟,不是催熟;第三,酒體喝起來不發(fā)散。這種產(chǎn)品全世界都可以做得到,但是要做到差異化必須做到獨特性,獨特性是每個產(chǎn)品具有的特色,青島啤酒的獨特性就在于最后一個指標(biāo)。
文章來源華夏酒報現(xiàn)在,我們做獨特性,就是要開發(fā)全球口味的圖譜,我們必須要收集全世界啤酒口味,研究哪一種口味更適合中國人。這樣,可以領(lǐng)先中國啤酒的創(chuàng)新發(fā)展。
其次,通過研究90后、80后生活習(xí)慣的改變、消費習(xí)慣的改變,來創(chuàng)造適合他們的購買方式和消費方式,包括網(wǎng)購和O2O。

