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　　“百奧福”發(fā)酵產(chǎn)品的問世猶如一股清新的食品安全之風(fēng)，吹進(jìn)中國(guó)古老而又年輕的白酒行業(yè)，雖然只有短短幾個(gè)月的時(shí)間，但它已引起眾多白酒企業(yè)的關(guān)注與歡迎，成為業(yè)內(nèi)議論的焦點(diǎn)和競(jìng)相選用的新寵。

　　山東省擁有骨干白酒企業(yè)156家，年產(chǎn)白酒近百萬千升，對(duì)白酒輔料的需求量比較大。“百奧福”發(fā)酵系列產(chǎn)品面世后，魯酒多家企業(yè)首先試用。他們認(rèn)為，使用“百奧福”發(fā)酵系列產(chǎn)品有三大優(yōu)勢(shì)：一是生產(chǎn)過程中無安全隱患；二是符合國(guó)家規(guī)定的綠色、環(huán)保生產(chǎn)工藝路線；三是發(fā)酵工藝生產(chǎn)，與酒同源，風(fēng)味口感好。

　　四川多家試用“百奧福”發(fā)酵系列產(chǎn)品的白酒企業(yè)認(rèn)為：百奧福產(chǎn)品與酒同源，由酒糟淀粉經(jīng)微生物發(fā)酵而成，通過對(duì)酒糟的再利用，來源于酒回歸于酒，真正實(shí)現(xiàn)了酒類國(guó)標(biāo)中的規(guī)定——“禁止酒中添加任何非發(fā)酵物質(zhì)”，這是其他產(chǎn)品所不能比擬的。其產(chǎn)品采用獨(dú)特的谷物發(fā)酵產(chǎn)品特征，有自然的糧香及糟香，突出產(chǎn)品的純正、自然感。將“百奧福”發(fā)酵產(chǎn)品添加入酒中，能夠充分體現(xiàn)出酒體醇和、綿甜，自然文章來源華夏酒報(bào)的固態(tài)風(fēng)格，而且存放半年就能體現(xiàn)出酒體一定的陳釀感。

　　中國(guó)蒸餾白酒在自然發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生很多復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì)，增加了酒體“復(fù)合幽雅、圓潤(rùn)細(xì)膩、綿長(zhǎng)、凈爽”的風(fēng)味口感，這是固態(tài)酒風(fēng)味口感的典型性特征。通過發(fā)酵工藝生產(chǎn)的“百奧福”發(fā)酵產(chǎn)品，它所提供的天然發(fā)酵產(chǎn)品被認(rèn)為是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)有效的工藝路線，符合與酒同源的生產(chǎn)思路，近年來，發(fā)酵天然產(chǎn)品越來越受到重視，符合國(guó)家發(fā)展趨勢(shì)。因此，天然發(fā)酵產(chǎn)品具有強(qiáng)大的生命力和廣闊的發(fā)展前景。（具體聯(lián)系方式詳見本報(bào)“酒類信息及配套專版”）