酒具包裝是酒類產(chǎn)品的配套用品，但同時(shí)也是產(chǎn)品形象展示、營(yíng)銷促進(jìn)等傳達(dá)商家理念的物品。市場(chǎng)景氣時(shí)，酒類包裝與酒具等百花齊放，市場(chǎng)不景氣時(shí)，貼近民生的實(shí)用酒具包裝受到更多的關(guān)注和消費(fèi)者歡迎，對(duì)促進(jìn)營(yíng)銷起到更重要的輔助作用，獨(dú)特的設(shè)計(jì)甚至還可引發(fā)酒具包裝收藏的消費(fèi)潮流。
國(guó)外專用酒具市場(chǎng)
全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)以來(lái)，國(guó)際酒具市場(chǎng)也受到很大的影響。
首先是新品設(shè)計(jì)開發(fā)停滯。市場(chǎng)沒有活力，庫(kù)存消化慢。大家似乎都更傾向于做動(dòng)銷，無(wú)論是經(jīng)銷商還是廠家都沒有心思做開發(fā)。市面上出現(xiàn)的大多是幾年前的老面孔，鮮有讓人耳目一新的發(fā)現(xiàn)。
其次是產(chǎn)品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)有變化。以往熱銷的高價(jià)產(chǎn)品、花哨產(chǎn)品的市場(chǎng)銷量極速下滑，低端酒具、實(shí)用性酒具的市場(chǎng)基本維持但也略有下降。市面上外觀好看，實(shí)用功能差的高端外包裝、花哨禮盒等幾乎消失殆盡。曾經(jīng)對(duì)豪華酒包裝近乎狂熱的希臘、西班牙、葡萄牙、意大利等南歐市場(chǎng)，英國(guó)威士忌年份酒等，近年都日趨簡(jiǎn)單低廉；實(shí)用性強(qiáng)的產(chǎn)品，如開瓶器、多功能型酒杯等仍受追捧。
市場(chǎng)不景氣的境況下，品牌產(chǎn)品生命力仍然較強(qiáng)盛。在中高端市場(chǎng)，顧客的忠誠(chéng)度保持得較好。
同時(shí)，由于市場(chǎng)結(jié)構(gòu)在轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)份額也隨即變化。專業(yè)的中小企業(yè)市場(chǎng)份額在增加，大企業(yè)的市場(chǎng)份額不斷被切割。近幾年，百博等中國(guó)的企業(yè)成長(zhǎng)較快，在學(xué)術(shù)、技術(shù)、生產(chǎn)和營(yíng)銷上都有較大的突破，也將在國(guó)際軟木塞市場(chǎng)分得一杯羹。
至于促銷禮品等方面，都紛紛轉(zhuǎn)向環(huán)保再利用的方面，例如大容量酒瓶配上燈座就是不錯(cuò)的葡萄酒概念家居用品，類似的設(shè)計(jì)使得酒商和葡萄酒消費(fèi)者們皆大歡喜。
國(guó)內(nèi)酒具市場(chǎng)現(xiàn)狀
與國(guó)際市場(chǎng)相比，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)由于與國(guó)際結(jié)合程度加大，很明顯受到此輪經(jīng)濟(jì)危機(jī)的波及，加上新常態(tài)的酒類消費(fèi)政策影響，目前國(guó)內(nèi)酒具市場(chǎng)主要呈現(xiàn)以下狀態(tài)。
首先是近年國(guó)內(nèi)個(gè)體消費(fèi)者對(duì)酒具的需求進(jìn)一步提高，便攜、實(shí)用、新穎的產(chǎn)品受到追捧。
其次是酒類電商平臺(tái)、頻道對(duì)酒具的重視逐漸加大，酒具商家對(duì)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的依賴更多。由于行業(yè)產(chǎn)品跨品類太大，酒具供應(yīng)商單打獨(dú)斗不但成本高，和電商平臺(tái)談判往往還處于被動(dòng)的劣勢(shì)。因此預(yù)計(jì)2015年，酒具商家抱團(tuán)合作或依賴酒企進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的機(jī)會(huì)加大。
此外，酒具作為一門傳統(tǒng)的行業(yè)，近年來(lái)逐漸從幕后走向臺(tái)前。以酒具為載體的酒文化傳播方興未艾，預(yù)計(jì)2015年至2016年將出現(xiàn)獨(dú)具特色的酒具文化培訓(xùn)體系等。
具體細(xì)分而言，在葡萄酒酒具方面，近幾年國(guó)內(nèi)葡萄酒的市場(chǎng)發(fā)展很快，一線城市在酒具市場(chǎng)方面基本同國(guó)際市場(chǎng)接軌；由于國(guó)內(nèi)葡萄酒酒具企業(yè)大多數(shù)是由出口外貿(mào)企業(yè)轉(zhuǎn)型而來(lái)的，因此有幾個(gè)特征更加明顯：一是國(guó)際市場(chǎng)不景氣，原有的出口企業(yè)一窩蜂轉(zhuǎn)到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加大，中低端同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重；二是由于內(nèi)外市場(chǎng)都不景氣，剛轉(zhuǎn)型的企業(yè)急于出貨，市場(chǎng)上尤其是網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)上的銷售價(jià)格非常混亂，亟待規(guī)范；三是高端類產(chǎn)品市場(chǎng)份額急劇下滑，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向中低端收攏，導(dǎo)致這類生產(chǎn)廠家陸續(xù)轉(zhuǎn)行或倒閉；四是轉(zhuǎn)型國(guó)內(nèi)市場(chǎng)較早的酒具企業(yè)，比如廣州通潤(rùn)、百博、越海、英爵斯等，由于注重實(shí)用創(chuàng)新研發(fā)投入及品牌培育，近年產(chǎn)品慢慢受到行業(yè)認(rèn)可，在國(guó)內(nèi)已有一定知名度，在市場(chǎng)上也有了一定的影響力。
在洋酒酒具方面，受到洋酒市場(chǎng)急劇下滑的影響，傳統(tǒng)的洋酒酒具多由玩樂方式的創(chuàng)新取而代之。
在白酒、黃酒酒具方面，小酒包裝受到了廠家和商家的熱烈追捧，簡(jiǎn)約、時(shí)尚新穎的設(shè)計(jì)受到一大幫年輕人的支持；高端花哨的禮品、禮盒及包裝受到了極大抑制。白酒市場(chǎng)火熱時(shí)期的一些高端產(chǎn)品設(shè)計(jì)或項(xiàng)目，不得不暫時(shí)擱置起來(lái)，關(guān)于酒具的收藏品交易或交換市場(chǎng)也紛紛看淡；中國(guó)白酒文化因酒具的創(chuàng)新取得了突破，醬香、濃香等中國(guó)白酒香型酒杯酒具在廣東出現(xiàn)，另外市場(chǎng)上也已有關(guān)于黃酒酒具的創(chuàng)新，預(yù)計(jì)今明兩年內(nèi)會(huì)有成果。
功能型酒具和創(chuàng)新包裝
中國(guó)的白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚。但歸納來(lái)看，傳統(tǒng)的中國(guó)白酒酒器及飲酒文化以禮儀、體現(xiàn)尊貴等為主，針對(duì)酒本身特性的研究和酒器似乎從沒出現(xiàn)過。國(guó)際上對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)知也非常有限，完全沒有達(dá)到國(guó)外烈酒、葡萄酒等在世界各地知名度。究其原因，很大一部分是因?yàn)橹袊?guó)白酒沒有與國(guó)際接軌的酒具。因此，根據(jù)酒類不同生產(chǎn)工藝、不同香型、不同產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)研發(fā)專用酒具并進(jìn)行不斷實(shí)驗(yàn)和改良，對(duì)于通過酒具的特殊功能使中國(guó)白酒更多地被世界認(rèn)識(shí)并被世界市場(chǎng)接受
文章來(lái)源華夏酒報(bào)，具有非常重要的意義。
在國(guó)內(nèi)，受珍惜生命重視健康的人生新理念影響，以及國(guó)際葡萄酒文化的渲染，近年來(lái)，國(guó)人的飲酒習(xí)慣慢慢趨向理性，開始倡導(dǎo)小酌微醺的飲酒風(fēng)尚。經(jīng)國(guó)內(nèi)酒類愛好者及白酒專家提出，廣州通潤(rùn)前后花了三年時(shí)間，通過對(duì)比不同器形，不斷品鑒不同產(chǎn)區(qū)的各類典型非典型風(fēng)味白酒，終于于2013年研發(fā)出中國(guó)第一代白酒香型酒杯，受到了行內(nèi)專家和消費(fèi)者的認(rèn)可，甚至在國(guó)際展會(huì)上受到烈酒商的關(guān)注，證明酒杯的開發(fā)是符合市場(chǎng)需求的。
醬香型白酒酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中香氣久留不散，喝酒后空杯不洗余香經(jīng)一天仍可保留，令人回味無(wú)窮。從技術(shù)指標(biāo)上講，醬香酒特點(diǎn)是酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高、酯低，含氮化合物多。因此，醬香型酒杯的主要功能是減少由于高酸、高醇對(duì)口感的影響，提升回味及余香，達(dá)到回味悠長(zhǎng)，余香不散、空杯留香的效果。因此產(chǎn)品采用口小肚大的設(shè)計(jì)，能收攏復(fù)雜的香氣，使之余香不散、空杯留香。
濃香型的白酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，從技術(shù)指標(biāo)上講，構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型酒杯的主要功能要發(fā)揮“濃”香的特點(diǎn)、提升香、綿、甜、爽風(fēng)格。大喇叭口設(shè)計(jì)可以幫助香氣四溢，飲酒時(shí)使酒液緩緩流入舌面，充分感受到綿甜的感覺，最后仰頭喝下，一飲而盡。
清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。技術(shù)指標(biāo)上講，酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。因此清香型酒杯的主要功能是要能夠體現(xiàn)它入口綿，落口甜，香氣清正的特點(diǎn)。清香型酒杯采用了傳統(tǒng)白酒杯的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，敞開的杯口可以不加修飾地讓香氣外溢，感受其清正之香。直斜壁的設(shè)計(jì)使酒液以大角度的扇面進(jìn)入口腔，舌尖感受其甜，舌面感受其綿，舌側(cè)感受其正（無(wú)刺激性酸澀感），舌根回味感受其長(zhǎng)。
據(jù)了解，該系列產(chǎn)品具有容量適當(dāng)，造型時(shí)尚優(yōu)美，設(shè)計(jì)貼合酒的特性等特點(diǎn)。并且在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了不少便攜套裝，比如按香型不同區(qū)分的宴會(huì)箱，配上分酒壺，宴請(qǐng)自用都相宜，倍顯專業(yè)和尊貴；為白酒愛好者配置的不同杯型混裝的便攜套裝，方便三五好友一次品鑒或?qū)Σ煌木谱鲗?duì)比，并且在此基礎(chǔ)上，開發(fā)了標(biāo)準(zhǔn)品鑒杯套裝禮盒。
目前這些概念已被國(guó)內(nèi)幾大主流酒廠、酒商的高端客戶所認(rèn)可，醬香類、汾酒等商戶使用后反饋不錯(cuò)，這對(duì)于帶動(dòng)國(guó)內(nèi)白酒酒具包裝轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)、國(guó)際化的方向，并從而帶動(dòng)小酌微醺的品酒風(fēng)氣具有深遠(yuǎn)的意義。
（作者系廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)酒具酒械分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、通潤(rùn)企業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁、國(guó)家三級(jí)品酒師、ISG中級(jí)侍酒師、認(rèn)證ISG初級(jí)講師）
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編輯：王丹
